Mat Storage Nærings Values

Alle ville enige om at friske frukter og grønnsaker er den viktigste kilden til vitaminer og andre næringsstoffer i kosten vår, og spise frisk frukt og grønnsaker er den beste måten å få den ernæringsmessige verdien kroppen vår trenger. Men når man ser på langsiktig oppbevaring av mat for våre familier, er det ikke alltid mulig å opprettholde dette høyeste nivået av ernæringsmessig verdi, men vi må gjøre alt vi kan for å opprettholde det høyeste nivået mulig.

Definere " ernæringsmessig verdi "er noe de fleste ikke tenker på når du begynner langsiktig oppbevaring av mat. Oppbevaring av mat har en stor innvirkning på næringsverdi når vi vurdere om maten kommer til å bli lagret som tørket mat, hermetikk, dehydrert, etc. Noen av de tingene som påvirker den ernæringsmessige verdien inkluderer; (1) hvordan matvarer er dyrket, (2) hvordan matvarer er forberedt, (3) den metoden som brukes til å lagre og bevare dem, og (4) bruk av plantevernmidler i deres vekst.

Hvis det er mulig, er det viktig å alltid dyrke dine egne frukt og grønnsaker. Det er den eneste måten du kontrollere hvordan matvarer har blitt dyrket, vanning metoder som brukes, og hva, om noen plantevernmidler har blitt sprayet på matvarer.
Når frukt og grønnsaker er plukket, begynner de råtnende og miste sine vitaminer. For å bremse denne forfallet prosessen i enkelte matvarer, bør bevaring starte så snart som mulig. Med andre matvarer som rotgrønnsaker, for eksempel, gulrøtter, søtpoteter, løk, etc., kan de bli lagret i lang tid på et kjølig, mørkt sted.

Det mest naturlige ødeleggelse av vitaminer i mat lagring kommer fra luft, lys, og normale temperaturer. De mest ustabile vitaminer er vitaminer B2, C og E. Vitamin B Complex vil bo i lagrede matvarer for mye lengre perioder av gangen. For eksempel, mister melk ca 90% av det riboflavin hvis igjen i solen i ca to timer. Brød mister ca 20% av det riboflavin hvis igjen i lys for bare tjue fire timer. En annen naturlig tap på grunn av eksponering for luft er vitamin C. Når appelsinsaft er åpnet, etter bare 4 dager, har den mistet 50% av det vitamin C, og etter to ukers, 95%. Heldigvis noen vitaminer kan skiftes ut meget lett, slik som med vitamin E. De rikeste kilde til vitamin E finnes i nøtter og vegetabilske oljer. Egg er høy i vitamin A, D, E, K, og B. For protein, egg er den perfekte kilden, og for langsiktig oppbevaring av mat, kan de bli lagret i tørket form.

Tørking mat like etter plukking fjerner vannet, og er en måte å bremse denne tap av næringsstoffer. Dehydrerende matvarer bare litt påvirker ernæringsverdien. Kalium, magnesium, natrium og mineraler er beholdt i frukt når de er tørket. Dehydrerende matvarer fører til mindre skader på ernæring enn hermetisering eller frysing.

I konklusjonen, når du tenker på langsiktig oppbevaring av mat for familien din, alltid tenke på kalorier og protein som "Næringsstoffer" nødvendige for å overleve. Selv om du bør alltid inneholde en god tilførsel av multi-vitaminer i nødstilfelle oppbevaring av mat, ikke glem at korn og matvarer fra kjøtt gruppen gi mer protein nødvendig for optimal ernæring enn gjøre frukt og grønnsaker
.