Mai: Eddik Month

"Det er bedre å bli bevart i eddik enn å råtne i honning.»
--E. Cobham Brewer

Selv om de fine folkene i Roslyn, South Dakota holde en internasjonal Eddik Festival i juni, er mai faktisk National Eddik måned. Men hvis du gjør det til Roslyn i tid, vil du se en mektig fin liten by parade bestående av Roslyn korps, barn kledd som pickles, de Roslyn brannmenn (etter min mening - den beste delen), den fyren som klipper alle de kommunale plener (OK, han er ganske hovne opp også), hest og vogn, traktorer, traktorer og likevel enda flere traktorer og Day County Veterans blir dratt av - ja - en John Deere traktor. Festlighetene inkluderer også kroningen av Royal Eddik Court (en sur ser mye), matlaging demonstrasjoner og mat på landets eneste Eddik Museum.

Eddik, fra den franske oversettelsen som betyr "sur vin," kan produseres fra alle typer frukt, bær, meloner, kokos, honning, øl, lønnesirup, poteter, rødbeter, malt, korn og myse. Men den grunnleggende prosessen forblir uendret uansett hva de første bestanddeler kan være - en første gjæring av sukker til alkohol, og deretter en andre går rundt til eddik. Viola! Eddiksyre (aka eddik) er født

Enten ris, rødvin, destillert hvit, alderen balsamico eller eple cider, den overveldende essensen av eddik, for de fleste av oss, er alltid det samme -. Skarp, syrlig og biting. Men i forhold til hverandre, de subtile og ikke-så-subtile smaker er svært forskjellige, og er like varierte som fine og ikke-så-fine viner er.

Eddik har eksistert i årtusener, og hver tro, det virker, lignelser referanser til det, enten det er konfucianismen, buddhisme, taoisme eller kristendommen. Når og hvordan deres guddom eller etterfølgere reagert på frisk smak av eddik ble deretter metaforisk brukt som en symbolsk syn på livet og dets situasjoner.

I antikken snublet over allsidigheten eddik trolig 10 000 år siden. Babylonerne brukte det som medisin, og også blandet den med urter til smaken sine måltider. Romerne drakk det som drikke. Cleopatra oppløst perler i det for å bevise at hun kunne sluke en formue i et enkelt måltid. (Ladies, vennligst ikke prøv dette hjemme!) Bibelske referanser viser hvordan den ble brukt for sine lindrende og helbredende egenskaper, og likevel så nylig som første verdenskrig, ble eddik fortsatt blir brukt til å behandle sår i slagmarkene.

Susan B. Anthony, referert til som "eddik" av Female stemmerett bevegelsen var aggressive, sprudlende, leken, spant, en fighter, og en no-nonsense ganske kvinne, som viste alle de klassiske trekkene av å være full av " piss og eddik. " Den tidligste sitat av det uttrykket, men er fra 1938 i John Steinbecks, The Grapes of Wrath:

Eddik? Hvorfor skriver jeg om eddik? Vel. . . ikke fordi det er nymotens, eller på noen måte er ultra-moderne. Og det kan ikke forveksles for noe som er state-of-the-art, eller forsøk på å være up-to-the-minute eller high-tech. Men hva det er, er en svært rimelig og super-safe øko-rensing stift vi bør alle bli kjent med. Destillert hvit eddik lett nøytraliserer alkaliske såper, uanstrengt bryter ned sta urin lukt, raskt polerer patent lær, umiddelbart fjerner statisk stoff fra klær, prikkfritt renser speil og glass, fjerner lukt bare luften, uanstrengt polerer krom, nøye fjerner såpe avskum og hardt vann flekker , renser installasjonene din automatisk drypp kaffetrakter og, i en klemme, selv heiser uhell sølte hvitt lim. Denne 10 000 år gamle elixir er en moderne renhold mirakel!

Det er sagt: "Du fanger flere fluer med honning enn med eddik." Så vær en skatt og bare rett og slett ren med den sure ting. Oppbevar den i en lukket beholder full styrke, spe den 50/50 med vann i en resirkulert sprayflaske for daglig bruk, eller blande en spiseskje i en liter vann i en annen resirkulert sprayer for en stor vinduspusser. Det er aldri et behov for kjøling. Eddik holdbarhet er evig.

Du må ikke finne deg selv i en pickle ved å la eddik måned passere deg av. Det er 1001 bruker for det annet enn dressing en salat - så hvorfor ikke oppfinne 1,002nd miljøvennlig måte å feire eddik selv

© 2009 Michael DeJong, forfatter av Clean Body:. The Humble Art Zen-rensing selv
.