Assistent Department Training retningslinjer - vite når man skal Rengjør Kitchen

Å være et kjøkken steward er på ingen måte en enkel jobb. Det &'; s kjøkkenet forvalter &'; s plikt til å sørge for at hvert element på kjøkkenet er klar til bruk, og disse elementene inkluderer bestikk, tallerkener, verktøy og hele kjøkkenet selv. Dette er for å sørge for at kundene don &'; t oppleve noen problemer og i sin tur, restauranten doesn &'; t komme i vanskeligheter. Dette er også å sørge for at etableringen du jobber for presenterer sitt beste til sine nye kunder, som vil muligens velkommen dem tilbake i for fremtiden servering, og dermed holde restauranten oppe og går. For å gjøre en grundig jobb med å være et kjøkken steward, bør du vite hvordan du skal rengjøre skikkelig på kjøkkenet og alle sine verktøy og hvor ofte du bør gjøre det.

Etter Hver Cooking shift

Disse elementene bør rengjøres hver gang en matlaging skift slutter. Postene inkluderer gryter, grillen, de desinfiserende bøtter, søppel binger, rengjøring kluter eller filler, kokk forklær og frakker, kjøtt og ost kniver, kjøkkengulvet og gulvmatter. Selvfølgelig bør du også vaske og desinfisere alle flater inkludert prep tabeller, skjærebrett, linjen, og så videre.

Etter Day

Disse elementene er de som må rengjøres en gang etter hver dag som har gått. Ditt ansvar er å sørge for at fett feller blir rengjort, folie fôr av grillen, rekkevidde og Flattops endres, boksåpnere er renset, og viktigst, filtre av kjøkkenhetten vaskes.

Etter en uke

Dette er ditt ansvar at du kan sjekke om en gang i uken i det minste. Sørg for at du vaske og rense de bom-in kjølere og ovner. Du må også rengjøre vasker og kraner og bruke avløp rengjøringsprodukter på gulvavløp. Også må du sørge for at knivene er i topp stand og skjerpe dem hvis det er nødvendig for å

Etter en måned

Dette er elementer som don &';. T må rengjøres veldig ofte, men du bør likevel huske å rengjøre deretter en gang i måneden minst. Pass på at ovnen, komfyrer og frityrgryter er fri for fett buildups som kan være en brannfare hvis igjen alene i lange perioder av gangen. Rengjør frysere og ismaskiner og sørg for å tine dem også. Sjekk ovnene, termometre og andre varme materialer og kalibrere dem. Skjerpe kniver, høvler, kniver og lignende. Sørg for at vegger og tak er rene. Og selvfølgelig, sjekke om sikkerhetsdatablad.

hvert år

Her er de tingene som du trenger å rengjøres minst en gang i året. Unntaket er selvfølgelig kjøkkenhette som må renses minst to ganger i året. Pass på at du løsne noen størknet fett. En annen svært viktig ting du må sjekke er de brannslukningsapparater og brannslukkesystem på kjøkkenet. Sikkerhet er alltid en topp prioritet på arbeidsplassen
.