*** INDUSTRIAL MAT OG VÅR HEALTH

Mennesket har genetisk ikke forandret seg så mye i løpet av siste 5-7 millioner år. Imidlertid har det vært mange store endringer i vår næring. Menneskelig begynte dyrke jorda rundt 6000 år siden. Sjømat, poeltry, grønnsaker og frukt har alltid vært den grunnleggende mat for menneske. Rundt 1000 år siden skaffe mat regelmessig var veldig usikkert og vi fikk tilpasset energiinntak begrensninger og fett innskudd i tilfelle av hungersnød.

Våre matvaner har forandret seg i løpet av siste århundrene, spesielt i siste 50 årene. Kroppen har tilpasset til steinalderen kosthold, poeltry, grønnsaker, sjømat og frukt. Det er mange nye mat stoffer i vårt kosthold i dag. Wheet og frukt begynte å bli en del av vårt kosthold etter jordbruk startet. Vi begynte å drikke melk - våre forfedre drakk vann i steinalderen. Vi begynte å få sykdommer som laktose intolerancy og cøliaki. Det er anslått at det vil ta ca 50 generasjon for oss å bli tilpasset for å melke og 100 generasjoner til å få tilpasset wheet.

Vår matkultur inkluderer retter som regnes som tradisjonelle retter. Men det tar flere titalls, om ikke hundres av generasjoner for vår metabolisme og fordøyelse å tilpasse seg nye mat stoffer.

Trans fett og tilsetningsstoffer i mat er en del av vår industrielle mat diett. Trans fett utseende og smak som naturlig fett, men de skjønner &'; t opptre som naturlig fett i vårt system. Trans fett produkter er ofter markedsført som "lav-fett" produkter. Siden år 2006 har det vært obligatorisk i USA for å markere i etiketten hvor mye trans fett produktet inneholder

Mange ernæringsspesialister mener dagens &'; s. Livsstilssykdommer oppstår fordi kroppen ikke har vært i stand for å tilpasse seg til gjeldende industri mat. Individuell genotype har en rolle i hvordan ulike nutriens påvirke individ &'; s kroppen. I fremtiden, det kanskje mulig å ha individuelle dietter for alle i henhold til individuell genotype
.