Kokk og matdepartementet Forfatter Lisa Dahl bringer henne italiensk til Telluride berømte 'Shroomfest'

Arizona kokk, restauratør, og forfatteren Lisa Dahl brakte henne klassiske italienske meny hemmeligheter til Telluride, Colorado &'; s " Shroomfest &'; som ble avholdt 16 til 19 august.

Chef Dahl, eier av de to mest tildelt italienske og Middelhavet restauranter i Sedona, Dahl & Di Luca RistoranteItaliano og CucinaRustica, utarbeidet en privat sopp brunsj på fjern Opus Hut i Ophir, for Shroomfest som inkluderte en dusør på sopp i alle sine utsøkte og delikate former.

Meny: “ Fôr e &'; Trois &"; - Deltakere til begrenset hendelsen ble ønsket velkommen med villsopp Bruschettas med saut é ed Porcini og Kantareller og hvitløk aioli og paret med Proscuitto innpakket fersken med balsamico reduksjon.

Mens de satt til suppen kurs de ble presentert med en porcini og vill ris bisque, trukket fra sidene av Lisa &'; s Elixir of Life Cookbook, som ble fulgt av en grillet aubergine, karamellisert løk og chevrePizzette.

I skjæringspunktet mellom suppe og hovedrett var en deilig sampler av fennikel og arugula slaw, Lisa &'; s berømte marinerte sjampinjonger og farro med stekt enoki sopp og organiske Campari tomater med Super Tuscan extra virgin olivenolje .

Hovedretten var villsopp lasagne med Quattro formaggios, ferdig med en delikat trøffel b é chamel. Lokale organiske mikro greener kastet med Lisa &'; s signatur Shallot Dijon Vinaigrette som aksent hovedrett.

Brunch konkluderte med jordbær Balsamico med mascarpone krem ​​med sitron olivenolje cookies. “ &'; Shroomfest &'; er kanskje den eneste amerikanske mat fest viet til sopp, som i italiensk matlaging er ofte en viktig ingrediens til mange deilige måltider, &"; sa Chef Dahl. “ Jeg er glad for å være en kokk og en dommer for noen smaksprøver på Shroomfest denne sommeren &";

Folk og temaer bak fire-dagers Shroomfestexplored alle aspekter av soppens verden, fra gourmet villmarkens til medisinsk " Shrooms, fra giftstoffer til entheogens. Noen av hendelsene inkluderte lysbildepresentasjoner, foredrag, ekspedisjoner, forestillinger (dans, poesi, musikk), diskusjonsgrupper, paneler, en hands-on voksende verksted, parade, filmer, gratis identifikasjon rettferdig, koke & smak, og en rekke lokale restauranter som tilbyr gourmet vill sopp spesialiteter.

Chef Lisa Dahl publisert “ The Elixir of Life: Finne kjærlighet og glede i Passionate Pursuit of Food &"; i 2011. Den nydelige kokebok-reisebrev følger Lisa &'; s lidenskapelig reise til Italia for å feire eliksirer av oliven og vintreet, og elixir til inspirasjon for henne italiensk og middelhavsinspirerte retter. Lisa &'; s kokebok er det perfekte akkompagnement til Shroomfest så mange av oppskriftene har sopp.

« The Elixir of Life &"; vant den øverste Gold Medal premien i kokeboken kategori på 2011 Ippy (Independent bokutgivere) Awards. Bestill Lisa &'; s. Prisbelønte boken her

Du kan også besøke Shop.LivingDahl.com å finne flere av Lisa Dahl &'; s utsøkte tilbud av mat relaterte produkter som inspirerer lidenskap og kreativitet
. &Nbsp. ;