Tofu, enkle gledene ved Vietnamesisk cuisines

Nå i min trettiårene, jeg har klare minner om curling opp på min bestefar &'; s lap, da jeg var et lite barn. Han &'; d. Sitte på en gammel treseng og røyke en Kina bolle pave, hans gamle innskrumpet hender bryte grillet tofu i biter og dyppe de småstykker til salt

Som barn trodde jeg at tofu brønner så unappealing , men de voksne så ut til å nyte å spise dem. Det var vanlig å se cylclo sjåfører spise denne retten i veikanten i friminuttene på tidspunktet Hai Phong fortsatt hadde mange flamboyant trær og lave småhus. Hvis jeg lukker øynene kan jeg fortsatt kjenne lukten av grilling tofu.

Selv i dag grillet tofu er fortsatt tilbys i billig øl bar, hvor kunder kan nyte sin bitter smak. Tofu er brukt i alle slags måter. Tørket kokt eller dampet. Denne ingrediensen er imidlertid sjelden serveres på fester eller fancy middager.

De fleste vietnamesere vurdere tofu å være ydmyk fare. Den er billig og lett tilgjengelig. I Asia, har folk vært å lage mat fra soyabønner for århundre. Tofu og andre soyaprodukter er forbundet med fromme buddhister, som er vegetarianere av religiøse grunner. Soyaprodukter brukes til å lage kjøtterstatninger som noen ganger ser ut og smaker akkurat som kjøtt.

Besøk noe marked i Vietnam, og du vil se kvinner som selger Tofu ut av flate kurver. Shoppere kommer til å vite hvem gjør den beste tofu og populære leverandører selger ut tidlig. I Hanoi, er Dau Mo (Tofu fra Mo Market) regnes som en spesialitet, som basilikum fra Lang Village eller soyasaus fra Ban Village.
Tofu stakere i Mo Village har sin egen hemmelighet, selv om alle tofu inneholder lignende ingredienser. Kanskje tofu i Mo Village observere bedre standarder for kvalitetskontroll, ved hjelp av bedre ingredienser og nekter å kutte hjørner for å oppnå en kortsiktig gevinst. Making Tofu er tidkrevende. Produsenter er opp det meste av natten for å få deres tofu til markedet ved daggry. Først må man male soyabønner deretter filtrere dem før koking, kjøling emballasje komprimere og peeling den resulterende tofu. Hvert trinn krever grundig og erfarne hender.

I dag, de gamle landsbyene Ke Mo er bare et minne. Gatene har smal butikk-house og skyskraperne. Selv Mo Market er langt borte, etter å ha blitt revet for å bygge et kjøpesenter. Matelskere i Hanoi, men fortsatt husker utmerket Mo tofu

Tofu Makers produserer en rekke produkter. Utgangen av deres første trinn i produksjonen er Tao Pho, en hvit, kondensert pudding som er fungerer som en dessert med søt sirup. Veldig populært med kvinner, er dette en god matbit på en varm sommerdag. I Nord-Vietnam, Tao Pho selgere ofte sykle med en tønne med Tao Pho bak dem. Den vender bruker en flat skje til å øse tynne lag av Tao pho i en bolle før du legger sirup.

I dag som folk er stadig mer velstående, blir mer sofistikert japansk stil av Tofu stadig mer populært. Den reneste produkt av tofu kokeprosessen denne typen myk tofu kan bli funnet på buffet bord og på fancy fester. Etter mitt syn er denne type tofu for myk, bryte hverandre så snart man tar en bit. For daglig kost, jeg foretrekker den vanlige, tradisjonelle vietnamesiske tofu.

Noen ettermiddager, jeg sitter på en veikant restaurant under en flamboyant treet og nyte den rike smaken av grillet tofu smaksatt med gurkemeie. Denne retten unnlater aldri å minne meg om min barndom. God mat trenger ikke være kostbart. God mat er mat som er spist til rett tid og sted, og som gjør at du føler deg bra
.