The Society of Order of Good Cheer - Port Royal - Nova Scotia

Samuel de Champlain grunnla Order of Good Cheer vinteren 1606-1607 for å gi god mat og gode tider for kolonistene til å holde opp sin helse og moral gjennom den lange vinteren. Ordenen var en spisestue samfunnet og medlemmene tok svinger å gi fisk eller spill for en bankett og i å opprettholde en joyous atmosphere.The Society varte bare en vinter, men var en stor suksess. Rapporter viser at hver dagene kveldsmat ble en fest, og på en roterende basis alle ved bordet har blitt utpekt som stuert.

The Chief Steward hadde plikt til å sørge for at alle ved bordet ble godt tatt vare på . Dette ble fortalt tilbake i Paris som har samme frimodige som i Rue aux Ours og med lavere kostnader. Hver Steward 2 dager før sin tur vil gå på jakt eller fiske for å bringe tilbake en delikatesse for å legge til den vanlige prisen. Dette ble så godt utført at de spiste kjøtt eller fisk for flere av frokoster, lunsjer og middager følgende.

For banketten Chief Steward, har hatt alt tilberedt av kokken, gikk inn i rommet med en serviett over den ene skulderen, skilt av kontor i hånden, og rundt halsen hans kragen av Order fulgt av alle medlemmene av ordenen, hver og en bærer en tallerken. Det samme ble gjentatt med dessert. Før gi takk til Gud, ville Chief Steward overlevere kragen of Order til hans etterfølger, og de ville riste hverandre med en kopp vin.

Fremtredende medlemmer av kolonien var trolig medlemmer av Order of Good Cheer. Hyppige gjester var Membertou og Messamouet, Mi &'; kmaw høvdinger i området.

Tidligere administrerende Messamouet hadde seilt med Samuel de Champlain som en guide på jakt etter kobbergruver i Bay of Fundy. Chief fortalte Champlain at som en ung mann han hadde seilt over Atlanterhavet i en baskisk fiskefartøy og hadde besøkt Frankrike, hvor han bodde hjemme hos guvernøren i Bayonne.

Lescarbot skrev om andre Aboriginal gjester som de alltid hadde tjue eller tretti mann, ble kvinner og barn, som så på at deres måte på service og gratis brød gitt til dem.

De herrer anskaffet et bredt utvalg av kjøtt inkludert: ender, gjess, rapphøns og andre fugler, elg, villrein, bever, oter, bjørn, kanin, wildcat, og vaskebjørn. På den tiden i Nord-Amerika bever var en delikatesse. Vanlig brukte krydder var pepper, kanel, nellik og muskat. Urter som timian, kjørvel, laurbærblad og merian ble også godt brukt. Til våre moderne smak en oppvask at Port Royal bosettere ville vurdere blid ville trolig være sterk eller vill smaker til oss.

Her er noen eksempler på moderne retter som kan ha blitt servert på en god Cheer middag: gresskar suppe, dampet ål, stør, fricassee av spinat, jordskokk fritters, epler og pære pai, og marsipan terter
.