Nyter Wild Foods: Gress Godbiter for Desserter og More

Bær generelt er høyt på de fleste &'; s mest likte Wild Foods lister, og min er intet unntak. Men skal jeg ta Høst Olive, med sin faste, røde bær? Eller Beach Plum, med sin utsøkte lilla-lilla perle? Bringebær? Bjørnebær? Blåbær eller huckleberries? Mens jeg bruker overdreven timer hver sommer samle disse bærene med mine barn, (og spise dem friske og rå med farget hender og munn), må jeg ta her i topp ti Edibles liste hyllebær. Hvorfor? Fordi det bare ikke &'; t får mye oppmerksomhet, som &'; s hvorfor, og det &'; s utrolig lett å høste og forberede til deilig mat. Min elskede “ mentor &"; herbalist Euell Gibbons kommenterte at hundretusener av pounds av dette bær går uspist hver sommer, og det &'; s true – Det er sjelden jeg kommer over andre hyllebær kjennere selv om disse herlige små trær vokser så stor overflod rundt myrer, myrer og bekker
<. p> Den vakre eldre er mye mer medisinsk enn det er spiselig, så mesteparten av sin informasjon vil være blant de ti beste medisinske urter artikler, men jeg vil si her at det er plantemateriale (blader, blomster, bær, bark) bør være høstes med ytterste respekt for sin indre guddom, eller Elder mor. Legender florerer om Hulda Mutter som i gammel europeisk folklore, bodde inne i stammen på treet. Stor forsiktighet ble tatt da høsting av trevirke til brensel og mange bønder nektet å klippe det for en slik menial formål, i stedet bequeathing til den eldste treet høyest status av landet og bruke sine produkter (hvis i det hele tatt) for strengt healing eller musikalske formål . Faktisk kan de små hul kvister gjøres om til rudimentære fløyter, og blader, blomster, bær og bark er alle æret for sine helbredende effekt på luftveiene, bronkial kamre, immunsystem, og for hud klager.

Så hvordan gjør du liker de spiselige bær? Først, sørg for å koke dem. Dette er viktig, fordi bærene har en ganske rang duft om dem og vil føre til opprørt mager hvis spises rå. Men tilberedt … de formidler en rik, jordsmak og kombinere fantastisk med blåbær. Legg dem inn dine oppskrifter på muffins og paier, bruker halve hyllebær og halve blåbær eller huckleberries.

En annen måte å bruke hyllebær er å høste dem og plassere dem friske i en glassnorgesglass. Følg din favoritt hjertelig oppskrift og dekk dem med vodka eller brandy og sukker. Jo lenger de bratte mellower de blir, og når anstrengt vil glede gjestene med sitt pulserende lilla farge og søt smak.

Elder blomster er også spiselig og blir vanligvis fremstilt som fritters. Høste hele blomst hode fra stilken og dypp den i en forberedt skål med røren. Stek raskt på høy varme og server med en lys honning eller søt-og-sur saus.

Roses
Når folk flest tenker på roser, tenk de William Shakespeare, eller en hage i full blomst, eller Valentine &' ; s Day. Få mennesker faktisk tenke på å spise rosene, men jeg innrømmer jeg er en av den mengden som gjør. Det er faktisk to deler av rose som kan anses top-notch edibles:. Hoftene (som er, moden frukt som dannes etter blomsten har falt), og kronbladene

Hoftene er høy i vitamin C og som sådan gi et verdifullt bidrag til vinteren spiskammer. Lag en enkel te (avkok) fra hoftene, eller en sirup, og ta det med teskje som medisin. Det smaker sterkt syrlig men kan temmes med litt sukker eller honning.

Og kronbladene? Dryss frisk, lett roseblader på toppen av en sommer grønn salat, eller på toppen av frisk frukt eller iskrem. Det &'; s også lett å godteri dem ved å dyppe dem forsiktig i en sukker sirup (eller børsting sirup på hvert kronblad med en børste) og la dem tørke på en skjerm. Roses bidra til å helbrede hjertet – emosjonelt – så å spise dem som en søt godbit er sikkert på mål for hva naturen ment for denne vakre planten
.