Spis lokal med stor Taste

Jeg nyter Barbara Kingsolver nye bok, "Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life», hvor hun skriver om hennes familie mangeårige innsats for å vokse, kjøpe og spise bare lokalt produsert mat. Jeg ønsker å gi noen av hennes ideer en prøve, og det slo meg at kanskje dyrking og bruk av flere urter for ernæring og smak ville være en god idé. Hva tror du?
Jeg tror det er en fantastisk idé. Dyrking og bruk av flere urter vil garantere at de siste poteter, løk og hard-skinned saft i februar ikke vil være tørt, kjedelig, kokte retter som du må tåle å bevise poenget ditt at du nekter å kjøpe mat som koster mer miljøvennlig, sosialt, økonomisk og politisk enn du er villig til etisk og moralsk bruke. Barbara Kingsolver startet med den lille beslutning om ikke å kjøpe noen flere bananer. Nå er hun og medforfatterne av boken, familiemedlemmer Steven L. Hopp, og hennes døtre Camille og Lily er lidenskapelig tals og tilhengere av arbeidet med å regjere i uforsvarlige kostnader til mat tilbud i butikker og skoler.
Regard urter ikke så delikatesser til bruk med måte, men så høy verdi mat for smaken og ernæring, enten i infusjoner av varmt vann, honning og enkle sirup, i kjøtt og grønnsaksretter eller i bakevarer.
Mitt første forslag er å øke mengder av urter du vokse med mye! Dette betyr ikke nødvendigvis at du trenger å gjøre mye mer arbeid i hagen. For eksempel, alt du trenger å gjøre er å plante noen mynteplanter i full sol eller delvis skygge, og de vil øke betydelig i et år eller to. Plant både peppermynte og peppermynte og nyte utvalg. Min erfaring med de andre mynte varianter (for eksempel sjokolade mint) er at de er gode friske, men ikke beholde sine herlig smak når de er tørket.
Andre, dyrke urter som gjør det bra i ditt klima. Innen den kjølig vær av november kommer, kan du ha store sylteglass fulle av en overflod av høykvalitets urter klar til å brukes sjenerøst gjennom hele vinteren.
Tenk på steder å vokse urter som du kanskje ikke har vurdert før : windowboxes, gryter, hengende kurver og selv hustak. Du bør kanskje vurdere et lite drivhus hvor du kan overvintre kald sensitive eller eksotiske urter.
Selv om det er lettere å dyrke urter som gjør det bra i vårt klima kan du ta dine bevaringsarbeidet ytterligere. Prøv voksende dine egne sitron, lime og laurbærtrær og enda ingefær og sitrongress.
Barbara Kingsolver gjort spesielt oppmerksom på hvor mye arbeid er nødvendig for å høste tilstrekkelig mengder råvarer til å vare hele året. Du vil trenge litt tid til å behandle din urter. Du må være tilgjengelig for å høste din urter på topp av smak, noe som kan være et annet tidspunkt for hver enkelt, men alt du har å gjøre med de fleste av dem er skyll dem, la dem tørke ut av direkte lys, strippe blader av deres stammer og lagre dem i glasskrukker.
Roots som pepperrot er vanligvis gravde i høst. Du kan male roten frisk med litt eddik og salt og lagre i kjøleskapet en stund. Oppbevar ekstra røtter hele i fuktig sand.
Urter som persille, basilikum og gressløk kan fryses i praktiske deler som du kan legge til supper, sauser og stuinger. (De ser ikke pen, men de beholder sin smak og ernæring.) Jeg gjør masse krydder og te blander med tørkede urter som er klar til å strø eller bratt når som helst.
Du kan forlenge urten vekstsesongen i massevis måter. Plant rosmarin som er så vanskelig å overvintre i det varmeste stedet du kan finne, i god jord i nærheten av en stiftelse eller sørveggen av ditt hjem eller annen struktur (noen arter overvintrer bedre enn andre) -eller i en pott som du tar inne for om vinteren. Salvie, timian, lavendel og salat Burnet er eviggrønne og om deres smak er ikke på sitt beste i vinter, kan du likevel plukke bladene til å bruke.
La oss ikke stoppe på urter som har mat verdi. Mange medicinals kan dyrkes for å lette helseproblemer i hjemmet som betyr færre turer til apotek og lege
.