Red Kidney Bean Soup med Lime Yogurt

Supper er den perfekte oppvarmingen måltid. Dette hjertelig, krydret bønnesuppe er et flott tillegg til din sunneste måten å spise som dagene blir kortere og temperaturen fortsetter å avkjøles.

Prep og Cook Tid: Prep Tid: 15 minutter Matlaging tid: 20 minutter
4 porsjoner

Ingredienser:
• 1 medium løk, hakket
• 1 middels gulrot, hakket i 1/2-tommers biter
• 1 stilk selleri, hakket i 1/2-tommers biter
• 4 medium fedd hvitløk, hakket
• 3 kopper + 1 TBS kylling eller grønnsaksbuljong
• 3 TBS tomatpuré
• 1 TBS bakken spisskummen
• 2 TBS rød chili pulver
• 1 TBS tørket oregano
• 2 kopper eller en 15 oz kan organiske røde kidneybønner, drenert
• Salt og pepper etter smak

Lime yoghurt:
• 1/2 kopp vanlig yoghurt
• 1 TBS lime juice
• 1 TBS hakket frisk koriander

Veibeskrivelse:
1. Hakk løk og hvitløk og la sitte i 5 minutter for å hente ut sine skjulte helsemessige fordeler.
2. Hakk gulrøtter og selleri.
Tre. Heat 1 TBS buljong i mellomstore suppe potten. Sunn Saut é løk i suppen over middels varme i ca 5 minutter under omrøring, til gjennomskinnelig. Legg hvitløk, gulrøtter, selleri, og fortsette å saut é for et minutt.
4. Tilsett buljong, tomatpuré, kidneybønner, og krydder. Kok opp. Når det kommer til en byll, reduser varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre. La den avkjøles i noen minutter mens du gjør lime yoghurt.
5. Gjør lime yoghurt ved å kombinere yoghurt, limesaft og koriander i egen liten bolle.
6. Blend suppe. Vær forsiktig med å starte blender på lav hastighet så varm suppe ikke bryter ut og brenne deg. Og pass på at du ikke fyller blender mer enn halvfull.
7. Krydre med salt og pepper etter smak. Varm opp og hell i serverer boller, topp med en skje med lime yoghurt, og serverer.

serveringsforslag: Server med Romaine & Avokado Salad
.