Gluten Intolerance

Gluten intoleranse og hva du bør vite

En populær fangst setning i dagens kosthold bevisst verden er glutenfri. Du vil se denne pusset på mange etiketter og pakker samt annonsert i noen restauranter og ferdiglaget mat. Dette er viktig fordi det er visse grupper av mennesker som ikke er i stand til å fordøye mat med dette proteinet. Det finnes en rekke måter å riktig identifisere måltider for deg selv, men først må du vite det grunnleggende om denne dietten.

Gluten er noe mer enn en spesiell type protein som vanligvis finnes i hvete, rug og bygg. Som sådan, kan det bli funnet i de fleste familier skap og kjøleskap som ulike frokostblandinger eller brød.

Selv om det kan være greit å anta at du bør unngå alle typer korn, ikke alle i den familien har dette problemet. For eksempel kan du ha matvarer laget av mais, ris (enkelte ville varianter), hirse, havre, soyabønner og solsikkefrø. Du kan slå opp mer informasjon på internett under frokostblandinger.

Aktuelle lover tillater etiketter for å annonsere gluten gratis, selv om det ikke kan være ett hundre prosent bekreftet om dette er tilfelle. Dette skyldes at matvaren er vanskelig å fullstendig ekstrahere. I visse ingredienser som, hvete kan den fjernes, men noen minutt spor vil fortsatt. Du kan identifisere rasjoner som ikke har dette proteinet hvis de føler for tyggegummi. I brød for eksempel, det gjør deigen føler elastisk, gir det med sin tygge tekstur. Dette er grunnen til at det er avledet fra det latinske ordet for lim.

Nedenfor skal vi fortelle deg mer om glutenintoleranse

Det er også svært gunstig for bakerier som helhet fordi visse egenskaper av brød krever denne ingrediens i den naturlige bakeprosessen. Det gjør deigen stiger under fermentering, og sørger for at formen opprettholdes når stivelsen tilsettes. Uten den, ville spesial brød maskiner og mat prosessorer være nødvendig for å fullføre bakeprosessen
.