Glutenfri Italia: Reise Tips

Før jeg dro til Italia nylig, satte jeg meg ned for å spise lunsj med en venn av meg på en populær restaurant i Westchester, NY. Jeg spurte servitøren om kokken kan forberede meg glutenfri måltid og han ivrig svarte, “ Ja ikke noe problem, de kan gjøre noe uten sukker &";!

En uke senere, satte jeg meg ned for å spise lunsj med en venn i Roma i en populær restaurant, og jeg spurte det samme spørsmålet. Servitøren sa til ldquo meg &; Ja, ikke noe problem, vi har tonnevis av kunder som er glutenfri &"; (Forresten, er denne restauranten. La Scaletta, og det er rett i nærheten av Pantheon på Via della Maddalena 46/49 – tlf 066792149.)

Som jeg fortærte min deilig glutenfri pasta med sopp, Jeg diskuterte glutenfri scenen i New York med min Roman venn. Hun var ikke en cøliaki, men hun var vel klar over cøliaki og hadde selv blitt testet på et tidlig alder. Dette var ingen tilfeldighet; det var bare fordi hun var italiensk. Italienerne vet alle om cøliaki og er testet for det.

Flott for dem, men også bra for oss fordi som turister vi dra!

Så mange mennesker har uttrykt til meg en interesse i utforske en relativt underutviklet område i Italia, nemlig hælen på støvelen, Puglia. Men de &'; re generelt redd fordi denne regionen er ennå ikke så vel rettet mot turister som, for eksempel, er Toscana. Så jeg bestemte meg for å sjekke det ut for meg selv. Jeg tok to venner av meg (som don &'; t har cøliaki, men er generelt alvorlig foodies) med på turen

Dette var veldig moro, fordi hver gang restauranteiere brakt ut noen glutenfri mat som de hadde forberedt, de også brakt ut “ gluten versjon &"; av det samme. Mine venner prøvde hver versjon og beskrevet for meg forskjellene. Og akkurat som de glutenfrie pretzels i USA er bedre enn hvete pretzels, vi fant ut at det var en rekke glutenfri mat i Italia som var bedre enn den gluten versjon av den samme maten! Disse fritert blekksprut vunnet én av de smakstester:

Vi hadde en flott tid, og møtte noen folk som er virkelig dedikert til glutenfri årsaken. Ta for eksempel Luigi, pizza fyr (Atelier della Pizza Capri &'; 91), som har vunnet priser over hele Puglia for hans vanvittig god pizza (! Sjekk ut hans trofeer i bakgrunnen på bildet)

Han har en venn av familien som har cøliaki, og så han bestemte seg for å lage glutenfri pizza også. Nå i helgene han gjør 50 til 60 glutenfri pizza en natt i en spesiell “ laboratorium, &"; et rom ved siden av sin vanlige kjøkken. Han har en egen ovn, separate kasseroller, i utgangspunktet skille alt. Han sa at det gjør ham så glad for å se barna får begeistret for å ha glutenfri pizza. Og la meg fortelle deg, at pizza var den beste pizzaen jeg &'; noensinne har hatt! (Legg merke til variasjon:! Del sopp, en del pepperoni, del prosciutto, del artisjokker og en del vanlig)

Noen tips for turister som kommer til hvor som helst i Italia i sommer og høst:

plan dagen nøye: Bruk Google maps for å finne ut hvor stedene er at du ønsker å besøke, og hvor de nærliggende restaurantene er som serverer glutenfri mat. Det er alltid en god idé å ringe fremover til restauranter å gjøre bestillinger, be om et glutenfritt måltid, og sørge for at de faktisk er åpen! Denne siste delen kan virke litt dumt, men for eksempel, da jeg var i Bari på en søndag og Lecce på en lørdag kl lunsj der weren &'; t mange restauranter åpne, av ulike grunner, særlig på grunn av private parter blir holdt i restaurantene .
Husk at når du spørre om å få glutenfri mat i en restaurant, kan den første responsen være “ no &" ;. I dette tilfellet, spør igjen på en annen måte! Her &'; s the deal: italienerne har en nasjonal, godt koordinert cøliaki samfunn som samarbeider tett med restauranter å tjene glutenfri mat som er utarbeidet i en helt uberørt miljø. Restaurantene er utstyrt med en egen “ laboratorium &"; med en egen ovn, til komfyr, kjøkkenutstyr og kokekar forberede glutenfri mat. Restaurantene og' spesielle laboratorier inspiseres hvert halvår. Hvis det er noen brudd på matlaging regler, blir restauranter tatt av glutenfri restaurant listen til bruddene har blitt utbedret. Dette holder restauranteiere hyper-årvåkne om glutenfri mat de tilbereder og serverer.
Så hvis du går til en restaurant som ikke arbeider direkte med den italienske Celiac Society, eiere /ledere kan automatisk si at de er &ldquo ; ikke forberedt &"; eller “ ikke satt opp &"; å tjene deg et glutenfritt måltid. Dette er bare en måte å vise deg at de skjønner &'; t delta i programmet. Du kan fortsatt få en utmerket måltid på en restaurant som doesn &'; t deltar direkte i programmet, fordi restauranter har ofte glutenfri pasta stuet vekk for sine faste kunder, og de &'; re allerede godt kjent med cøliaki og glutenfritt mat. Selv om de ikke &'; t har glutenfri pasta stuet vekk, kan de likevel lett forberede deg en “ andre piatto &" ;, dvs. en kjøtt, kylling, kanin, kalv, eller fiskerett som er glutenfritt. Så du bør la dem vite at du forstår de skjønner &'; t delta i den italienske Celiac Society programmet, men at du ville elske å ha en glutenfri “ secondo &"; på deres restaurant

Hvis du &';. re leter etter glutenfri pizza (“ pizza senza glutine &";), du &'; re bedre å lete etter den atnight i stedet for i løpet av dagen fordi italienerne har en tendens til å ha en større lunsj og en mindre middag. En rekke steder don &'; t selv lage glutenfri pizza i løpet av dagen. I tillegg til restauranter og pizzeriaer som deltar i den italienske Celiac Society programmet, er det en rekke restauranter og pizzeriaer som tilbyr glutenfri pizza under veiledning av en kommersiell venture, DS. Dette er en merkevare av Dr. Sch ä r gruppe som gir restauranter med alle de riktige matlaging verktøy, glutenfrie matvarer og ingredienser og opplærings operatørene trenger for å tilberede måltider trygt. Restaurantene som deltar i dette programmet er kalt DS Pizza Points

Når du bor på et hotell, sørg for å ringe på forhånd og spurte dem om de kan tjene deg agluten-gratis frokost (“. Colazione senza glutine &"; ). De fleste hoteller og B & B &'; s serverer en gratis kontinental frokost. Med forhåndsvarsel, kan de bestille glutenfri mat for deg fra et apotek eller gjøre det selv. Du kan ha, som jeg gjorde, varme glutenfrie croissanter (kalt “ cornetti senza glutine &";), brød og lite kaker til frokost

farmacia, farmacia:. Hvis hotellet sier de ikke kan gi deg en gluten -Gratis frokost, kan du gå til hvilken som helst apotek og kjøpe noen GF produkter å bringe til frokost på hotellet. Du kan også kjøpe glutenfritt brød der og bruke det til lunsj med litt frisk ost og kjøttpålegg (når du går inn i noen matbutikk i Italia, vil de fortelle deg hvilke kjøttpålegg er glutenfrie og de fleste av dem er). L. 06792149
Iskrem (“ gelato &";): Du kan &'; t gå til Italia uten prøvetaking deilig iskrem, men vær forsiktig. Akkurat som i USA, er gluten kastet inn i ting du ikke ville &'; t forvente, i Italia er det kastet i tillegg. Selvfølgelig må du holde deg unna smaker som har cookies i dem, men i tillegg, for å være helt sikker på at det er ingen kryss kontaminering; du bør gå til de utpekte iskrem butikker som tjener GF iskrem. Der kan du ofte få en glutenfri iskrem (“ cono senza glutine &";)
Du kan også få pre-forberedt iskrem i barer eller restauranter omtrent hvor som helst hvis du ser etter denne plakaten:
.

De hotell, B & B &'; s, restauranter, pizza steder, og iskrem butikker som er en del av den italienske Celiac Society programmet og DS-programmet, samt mange arenaer anbefalt av andre cøliakere på scenen i turist områder er alle oppført med nøkkelinformasjon som beliggenhet og priser, i glutenfri guide til Italia

Hvis du befinner deg i Puglia, sjekk ut følgende utmerkede restauranter /pizzeriaer.

Trani: Donna Rosa Corso Vitt. Emmanuele, 138 tlf. 0883764958

Bari: Da Bari Napoli Via Piccinni 187/189 tlf. 080.9905452

Alberobello: Il Forno di Cristo Via Monte Sabotino 24 tlf. 080.4324040

Palmariggi: Sciarabba Via Roma 45 tlf. 354497

Taviano: Atelier della Pizza Capri &'; 91 Corso Viareggio-Marina di Mancaversa

tlf. 392 5336716

Mellomtiden Buon viaggio e buon appetito

Maria
 !;