Farene ved høy fruktose Corn Syrup

farene ved høy fruktose Corn Syrup

Før vi kommer til high fructose corn syrup (HFCS), vil vi ta
en kort titt på to andre ofte brukte søtstoffer , dekstrose Hotell og maltodextrin.

Druesukker

Druesukker er mer eller mindre en bransje begrep for glukose. Glukose er
den mest utbredte sukker i den menneskelige og den eneste molekyl som
hjernen kan forbrenne. Dekstrose er raffinert fra maisstivelse.
Den har en meget høy glykemisk indeks (ingen overraskelse fordi det er
glukose), og mens det ikke inneholder fruktose, er det fortsatt en enkel
sukker som er meget lett absorberes. Det er ikke så farlig som
sukrose, men det er fortsatt et svært bearbeidet produkt som bør
unngås.

Maltodextrin

Maltodextrin er også et raffinert produkt vanligvis laget av enten
korn eller poteter. Det er flere glukose enheter noe løst
hektet sammen (en polymer). Fordi båndene mellom
glukose enheter er veldig svak, er det også veldig lett absorberes og Selge har en meget høy glykemisk indeks. Som dekstrose det bør unngås
så mye som mulig. Den har blitt kalt en "sukkererstatning"
, men som er basert på en ganske strenge definisjonen av sukker
som "sukrose". Det er en svært vanlig tilsetningsstoff og jeg har funnet det
i mange pakket mat, inkludert potetgull.

høy fruktose Corn Syrup

Høy fruktose mais sirup er laget ved å behandle mais (som er
vanligvis genmodifisert mais) med en rekke enzymer, noen
av disse er også genmodifisert, å først pakke ut
sukker glukose og deretter konvertere noe av den til fruktose, siden
fruktose smaker søtere enn glukose. Sluttresultatet er en blanding
av 55% fruktose og 45% glukose, som er kalt "høy fruktose
maissirup". Forbedringer i produksjonen skjedde i 1980
gjør det billigere enn de fleste andre søtningsmidler. Jeg husker i
1980-tallet da prisen på Pepsi falt fra ca $ 3 for en sixpack
til ca $ 1.50. I 1966 raffinert sukker slik som sukrose var
ble den ledende søtningsmiddel /additiv. I 2001 mais sweeteners
utgjorde 55% av søtningsmiddel markedet. Forbruket av høy
fructose corn syrup gikk fra null i 1966 til 62,6 pounds
per person i 2001. En 12 unse brus kan inneholde så mye som
13 teskjeer sukker i form av høy fruktose mais sirup.

Nok en gang, farlig kombinasjon. fruktose og glukose

Når høy fruktose mais sirup bryter ned i tarmen, vi gang
igjen finne i nærheten av like mengder glukose og fruktose taste
blodet. Som omtalt i siste nyhetsbrev, den fruktose
kortslutter glykolysen for glukose. Dette fører til
alle problemene forbundet med sukrose. I tillegg virker HFCS
å være generere et par av sine egne problemer,
epidemi av fedme er en av dem. Fruktose stimulerer ikke insulin produksjon Hotell og klarer også å øke "leptin" produksjon, et hormon som produseres
av kroppens fettceller. Begge disse handle for å slå av
appetitt og kontrollere kroppsvekt. Også gjør fruktose ikke undertrykke
ghrelin, et hormon som arbeider for å øke sult. Denne interessante
arbeidet blir gjort av Peter Havel ved UC Davis

Noen av problemene forbundet med høy fruktose mais sirup.

Økt LDL-tallet (den dårlige lipoprotein) som fører til økt
risiko for hjertesykdom.

Altered Magnesium balanse fører til økt osteoporose.

Økt risiko for Adult Onset Diabetes Mellitus

Fruktose har ingen enzymer eller vitaminer dermed rane kroppen av edelt
mikronæringsstoffer.

Fruktose samhandler med p-piller, og kan heve
insulinnivået hos kvinner på pillen.

Akselerert aldring.

Fruktose hemmer kobber stoffskiftet som fører til en mangel
av kobber, noe som kan føre til økt bentettheten, anemi,
iskemisk hjertesykdom og defekt bindevev
dannelse blant andre.

Listen nedenfor er fra The San Francisco Chronicle
18 February, "Hvor mye er for mye?

Listen under viser hvor mye sukker, for det meste i form av
high fructose corn 2 004

sirup, er i hver av disse enkeltporsjoner.

Sunkist brus: 10 1/2 ts sukker

Berkeley Farms fettfattig yoghurt med frukt: 10 teskjeer
sukker

Mott er eplemos: 5 teskjeer sukker

Slim-Fast sjokolade cookie dough måltid bar: 5 teskjeer
sukker

1 ss ketchup: 1 teskje sukker

Hansens Super Vita oransje-gulrot Smoothie : 10 teskjeer
av sukker "

Dagens helse tips:

Kutt ned eller stoppe noe mat eller drikke med høy fruktose
maissirup

Høy fruktose. mais sirup er laget av genmodifisert
mais behandlet med genmodifiserte enzymer.

Stopp eller begrense alle matvarer med enten druesukker eller maltodextrin.

Igjen, lese alle dine mat etiketter nøye.

Forbruk av de begrensede mengder fruktose som
oppstår i fersk hel økologisk frukt er ikke et problem

Annonse:.

Stryer Biokjemi Fourth Edition

"Sugar belagt
Vi drukner i høy fruktose mais sirup.
Gjør risikoen gå utover vår midjen?"
Kim Severson, San Francisco Chronicle Staff Writer
onsdag, 18 februar 2004
.