*** Den beste maten: Det er ikke noe mysterium om hvilken mat skaper health

De fleste tror den gjennomsnittlige kosthold basert på den offisielle næringspyramiden er helt fint. Noen spiser hovedsakelig fast food. Andre argumentere veganisme (spiser kun planteføde), eller lakto-ovo vegetarisme (planter pluss meieri og egg). Andre satt sine spise praksis av standarder for hellig skrift som forbyr eller helliggjør matvarer. Andre bare spise hva som smaker godt og som &'; s logikk nok.

Folk flest føler bevoktet og ganske sjalu om sine matvalg og don &'; t som andre innblanding. Men spising er ikke rekreasjon. Mat valg er helsevalg. Av og store, er imidlertid kosthold et tema hovedsakelig ignorert av den medisinske profesjon annet enn bare å papegøye hva publikum allerede hører på TV-apparatet. Dette inkluderer markedsføring sound bites om kolesterol, kalorier, fett, fiber, eller hva annet er å tjene penger for en industri i øyeblikket. I konvensjonell medisinsk skole læreplaner, leger får ingen spesielle ernæringsmessige trening og generelt spise like dårlig som alle andre.

Den forvirrende rart av kroppen er å klandre for den murkiness om hva som er eller ikke er riktig mat. Den menneskelige organismen er så utrolig tilpasningsdyktig og tilgivende at det vil gjøre sitt beste for å overleve på hva det er gitt. Hvis maten er feil, det er vanligvis ingen umiddelbar skade fordi kroppen vil kalle på sine reserver. Dette buffer kroppen gir betyr gale avgjørelser kan ikke manifestere sin fulle effekten før sent i livet. Ernæringsmessige skader kan også bli forsinket så lenge å passere genetisk til senere generasjoner.

Men kroppen &'; s tilgivelse er ikke bunnløs. Hvis stresset av feil mat fortsetter utover evnen til å tilpasse seg, sykdom, degenerasjon og tap av vitalitet vil medføre. Dessverre er slike konsekvenser så langt fjernet i tiden fra spising diett som forårsaket dem som få forstå forholdet eller kan spore forbindelsen. Likevel, som gamle regninger snu opp som du trodde du aldri ville måtte betale, vil dårlige matvaner komme tilbake å hjemsøke oss.

Den virkelige testen av eventuelle helse ideen ligger så langt ut i fremtiden at nesten alle krav kan virke gyldig siden det er tilsynelatende friske mennesker gjør og spiser omtrent alt – for øyeblikket. Så vi må være forsiktige før påmelding til dristige påstander om hva som er eller ikke er bra å spise.

En velbegrunnet filosofi må være på plass hvis helse er målet. Å sortere gjennom de konkurrerende ideer, er alt vi trenger å gjøre sette tenker først. En enkel og rimelig prinsipp fremstår som er så logisk at alle kan bli enige.

vurdere følgende tre premisser:
1. Akkurat som et tre er genetisk tilpasset til å absorbere visse næringsstoffer fra jord, og en løve er genetisk tilpasset til å trives på byttedyr, og en hjort er genetisk tilpasset å surfe på vegetasjon, så også er mennesker genetisk tilpasset til visse typer mat.

2. De fleste av de matvarer vi for tiden er utsatt for et produkt av Agricultural /industrielle revolusjon og opptar en liten del av den genetiske historie for mennesker.

3. Den naturlige diett som mennesker er genetisk tilpasset må predate dem. Med andre ord, hvordan kan mennesker eksisterer før maten de trengte for å overleve? Vi var helt utviklet biologisk før landbruk og enhver metode for matvareindustrien. Det betyr at uansett diett arketypiske mennesker spiste var den perfekte diett. Det var dietten ansvarlig for eksistens og utvikling av den utrolig komplekse menneskelige organisme. At kosthold var miljøet, miljøernærings livmoren som vi sprang.

Den logiske konklusjonen må vi trekke fra disse tre lokaler er: Den beste maten for mennesker er at mat som de ville være i stand til å spise og overleve på som det finnes i naturen.

Det betyr ingen fargestoffer, konserveringsmidler, syntetisk, ernæringsmessig golde kokt stivelse, eller raffinert sukker og oljer. Våre vev ble åpenbart utformet for å bli badet i mat næringsstoffer avledet fra naturlige levende mat som finnes i naturen. Gjør ingen feil, hvis vi ikke spiser i henhold til dette prinsippet kroppene våre blir stadig stresset av mangel, ubalanse, og toksin eksponering. Resultatet av generasjoner ignorerer dette prinsippet er dagens epidemi av fedme, kronisk degenerative sykdommer, utmattelse av fordøyelsesprosesser, og for tidlig aldring
Dette er prisen vi betaler for å bli forbrukere –. Tankeløse, passive og avhengige. Wendell Berry skrev, “ Våre kjøkken og andre spisesteder mer og mer ligner fyllestasjoner, som våre hjem mer og mer ligner moteller … Mat industri vil vokse, levere og lage maten for deg og (akkurat som din mor) ber deg å spise den. At de ennå ikke tilbyr å sette det prechewed inn i munnen din er bare fordi de har funnet noen lønnsom måte å gjøre det … Den ideelle industriell mat forbrukeren ville være fastspent til et bord med et rør som går fra maten fabrikken direkte inn i hans eller hennes mage &"; (1).

Vi rase gjennom livet på pengene sti helvete-bøyd på å øke livs &'; s kvalitet ved å gi flere og større leker og erstatte matvarer naturen hensikt oss til å spise med industrielle gjenstander som bærer ingen likhet overhodet til noe som kommer fra naturen . Dette løpet etter ting, bekvemmelighet og avspasering (for å gjenskape med så mye hastighet, brukervennlighet, støy og vold som mulig) ignorerer den sanne årsak og virkning relasjoner i kroppen vår i naturen. Vi har dermed blitt forvist fra biologisk sannhet og kommer til å tenke at livet er bare om økonomiske transaksjoner og at mat er bare om rekreasjon og sating appetitt.

Gjerne moderne industri er å klandre for sin forførende reklame (hjerne vasking) og utsmykket mat kreasjoner at, som Berry vitset, lukter som prettified som skuespillerne fremme dem. Våre industrielle velgjørere har erstattet natur, kvalitet og helse med gjennomstrømning, stordriftsfordeler, og profitt. Vi, i sin tur, kjøpe grisen i sekken.
Hvis vi vekke vår bevissthet vil vi finne at mat og helse virkelig har ingenting å gjøre med farget, panerte, sauced, og steriliserte kreasjoner av profitører. For én ting, en funksjon av alle naturlige matvarer er at de er rå — live hvis du vil. La meg gjøre tilkoblingen her i prinsippet til en lov i biologi. The Law of Biogenesis sier livet kan bare komme fra allerede eksisterende liv. Livet avler liv. Hvis vi spiser levende mat vi forbedre våre egne liv. Hvis vi spiser døde devitalized matvarer (nesten alle tilberedt og bearbeidet mat), blir vi devitalized og døde. Innvilges, vil dette ikke skje på en gang, men som den adaptive reserver i kroppen er utslitt blir vi bare liker den livløse maten vi spiser.

Studier av dietter med tidligere kulturer og i dag &'; s primitive samfunn avslører at de spiste akkurat som sine gener og miljø diktert: naturlig og rå (2). Ja, selv de kjøtt, organer, egg og insekter. Husk, vi &'; re ser langt tilbake i tid til prototypen, selv før bruk av ild (mye mindre mikrobølgeovn, komfyr, stekeovn, grill, frityrkokeren, eller ekstruder).

Rå mat gjør så mye fornuftig. Tross alt, var vi ikke plutselig droppet fra verdensrommet til jorden med yngel kokekar, kamper og rotisserier. Vi begynte på skogbunnen, ikke i en linje på en fast food teller. Vi hadde bare våre naturlige kropper i en naturlig verden. Annenhver organisme på jorden spiser rå mat akkurat som de er funnet i naturen. Hvordan kan vi tenke naturen doesn &'; t merke vår beslutning om å blaffen hennes instruksjoner og endre alt dette?

Alle mysteriet om hva som er eller ikke er riktig å spise Vanishes hvis vi bare forestille oss selv plassert i naturen i det totale fravær av moderne teknologi. Still deg selv spørsmålet: Hva ville jeg spise og hva kan jeg spise? Mennesker kan spise og fordøye frukt, nøtter, insekter, noen få planter, honning, ormer, grubs, egg, melk og animalsk kjøtt. Dette er omtrent det eneste mat stoffer i naturen at mennesker er i stand til å fordøye uten teknologiske (inkludert brann) intervensjon. Dette er faktisk akkurat de matvarene er den bærende kraften av nomadiske primitive samfunn. Først når disse matvarene bli knappe gjøre usmakelig matvarer som korn og noen ellers uspiselige grønnsaker blir tilberedt og bearbeidet til å endre sin smak, nøytralisere giftstoffer, og øke fordøyelighet.

Hva ville vært den mest dominerende menneskemat i naturen? Sannsynlig byttedyr. Med en familie å mate vi ville se etter den mest kalori-og næringsrike maten vi kunne finne. Det ville ikke være noen hvete frø, noe gress eller en rot. Vi ville la planteetere gjøre alle beite og fordøyelse med sine spesialiserte magene som er i stand til å konvertere hovedsak noen plantemateriale inn spiselig protein og fett. Da ville vi spiser dem. Noen mennesker er frastøtt av denne ideen. Jeg må si at jeg ikke kan lett finne trøst i det heller. Men det &'; s hvordan ting er på planeten Jorden i dette biologiske web vi er viklet inn i det er virkeligheten og løsninger kan bare komme fra møter virkeligheten..

Den enkle sannheten av ernæring er at vi bør spise hva naturen gir at vi kan fordøye. Men dette har aldri blitt forklart i ernæring lærebøker, og PhD ernæringsfysiologer oppgradere uten selv å fatte det. Forståelsen av at vi er designet for å spise rå, naturlig mat vi kan fordøye skjærer gjennom all teorien, tro, lore, og gjetting. Det samsvarer med våre naturlige kropper med vår naturlige mat.

Moderne matlaging og matfag har villedet oss. Matvarer som granola, soyamelk, og ris som markedsføres som den ultimate helsekost er faktisk ikke naturlig menneskelig matvarer i det hele tatt. Disse produktene enten ikke eksisterer i naturen, er så knappe i naturen som aldri muligens være opphold mat, eller i sin rå Ferdigretter skjemaet er usmakelig og selv giftig.

For eksempel rå soyabønner inneholder en rekke kjemikalier som kan hemme vekst og forstyrre kroppens &'; s fordøyelsesenzymer. Spis nok av dem, og døden er resultatet. Korn i sin rå form er usmakelig, ufordøyelig, og også potensielt giftig. I naturen ville man aldri finne nok kjerner av ris, hvete, eller bygg for å gjøre opp et måltid, selv om de var spiselige i sin rå form. (Spiret frø og korn er et unntak siden de er fordøyelig, rå og næringsrik.)

Nå da, disse forståelsene skape litt av et dilemma. Å vite hva vår naturlige mat er og tidkrevende det er to forskjellige ting. Vi er så akklimatisert til den moderne kosten at oppfatningen av å spise rått kjøtt, for eksempel, er kvalmende for de fleste. Never mind grubs. Likevel, som dokumentert av primitive (men ernæringsmessig avanserte) folkeslag, rått kjøtt og organer kan spises med god ernæringsmessige fordeler, og de er helt fordøyelig. Noen kulturer selv begrave rått kjøtt og la dem råtne (gjære), og deretter bruker dem med velbehag. Disse samfunnene er robust og sunn til moderne mat foregripe. Så, som en skitten og giftig badekar ring, moderne degenerative sykdommer desimere dem i periferien der det er kontakt med moderne mat (3-4).
Hvis du panikk ved tanken på å spise rå mat, ja, det er fare for matbårne patogener. Men hvis forsiktig og rene om forberedelse, er faren langt mindre enn faren for en levetid spiser devitalized bearbeidet mat. Rå naturlig mat må være trygge eller våre forfedre ville ikke ha overlevd, og vi ville ikke eksisterer.

Gitt, det er veldig vanskelig i dag å oppnå den ideelle rå naturlig kosthold. Men vi kan i det minste styre våre valg i den retningen. Dette spiller ingen &'; t bety noe bearbeidet eller tilberedt mat bør spises. Se deg rundt i butikken (vanligvis utenfor aisles) og vurdere hva det er som kan spises i sin naturlige tilstand. Øke andelen av disse matvarene. Velg bearbeidet mat som kompromiss naturlige prinsipper minst og er så nær naturen som mulig. De bør være hele matvarer, pakket nøye for å beskytte næringsverdi, og være fri for syntetiske stoffer, hydrogenert oljer, raffinert salt (naturlig er greit) og sukker. Kjøtt og egg skal tilberedes så lett som mulig.

Velg mat som krever minst endring og forfalskning. For eksempel er hele rå melk yoghurt ideelt. Det samme pasteurisert ville være nest beste. Det samme pasteurisert og homogenisert neste. Verste ville være ikke-fett, pasteurisert, homogenisert, kunstig flavored og sukret yoghurt (som er, selvfølgelig, hva de fleste spiser fordi det smaker mest som hva vi er vant til — godteri).

Spis i variasjon og moderasjon de beste mat som kan bli funnet. Don &'; t svette de små ting eller panikk når et måltid er ikke perfekt. Friskhet, råhet, og variasjon er prinsippene for å nå mot. Det er ikke noe som kan være lett eller helt oppnådd i vår moderne tid. Heldigvis er den fantastiske menneskekroppen tilgivende hvis små kompromisser er gjort her og der. Bare holde den ideelle målet i sikte og don &'; t bekymre oppbygning av banen nå og da.

(1) Berry, W. Hva er folk for? New York: North Point Press, 1990. plakater (2) Mann, NJ paleolittiske ernæring: Hva kan vi lære av fortiden? Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 13 (2004), S17.
(3) Hildes, JA et al. Den endrede bildet av neoplastisk sykdom i den vestlige og sentrale kanadisk Arktis. Canadian Medical Association Journal, 130 (1984), 25-32.
(4) Rowling, JT patologiske forandringer i mumier. Proceedings of the Royal Society of Medicine, 54 (1961), 409-515
.