A Guide to Vanilla Bean Production

Vanilla bønner er diversely nyttig når det kommer til kjøkkenet. De legger smak til blid retter samtidig forbedre smaken og duften av andre lekkerbiskener. Men har du noen gang lurt på hvorfor disse bønner er så dyrt som de er?

Det enkle svaret er at dyrking av disse bønner er en svært tid- og arbeidskrevende aktivitet. Her skal vi se på hvordan Bourbon Madagaskar vanilje bønner og det liker dyrkes og høstes.

Planting

Vanilla bønner er bønner i navnet. De er faktisk planten med Vanilla Planifolia, en Orchid plante som først og fremst ble funnet i Mexico. For å kunne vokse hele vanilje bønner en bonde må starte ved å plante en slik Orchid anlegg i rikt fruktbar jord.

For at Orchid å vokse med hell et fuktig klima er nødvendig. Temperaturen bør være mellom 15 og 30 grader Celsius, mens nedbør er nødvendig med jevne mellomrom. Som sådan, er de fleste av vanilje bønner produsert i tropisk klima, inkludert de av Mexico, Tahiti, Indonesia og Madagaskar anses spesielt rik, noe som gjør det den afrikanske øya en av de favoriserte produserer av vanilje i verden. Bourbon Madagaskar vanilje bønner står for om lag en tredjedel av den globale produksjonen.

Det anbefales at anleggene er satt mellom september og november i disse tropiske klima.

Pollinering

For å lykkes vokse hele vanilje bønner bønder må betale hensyn til planter som vokser på Orchid treet. Beans dukke opp etter blomstene har blitt bestøvet. Vanilla Planifolia kan bare naturlig bestøves av meksikanske bier kjent som Melipona. Som disse biene ikke kan eksistere hvor som helst bortsett fra Mexico, er de fleste vanilje orkideer manuelt øves.

De blomster av Orchid planten er bare utsatt for pollinering i noen timer, noe som betyr at bøndene må sjekke jevnlig for å se hvilke blomster er klare . En rekke kunstige pollinering metoder kan tas i bruk, men de alle stammer fra en prosess oppfunnet av Edmond Albius, som krever overføring av mannlige pollen fra anther til den kvinnelige stigma ved hjelp av en pinne eller lignende enkel enhet.

pollinering skjer om våren.

Innhøsting

Vanilla Orchid planter vokser oppover, vine-aktig. Som de blir eldre de endres fra en mørk brun farge til en gulaktig grønn. Som med pollinering prosessen, bestemmer når vanilje bønner har fullt modnet er en lang og arbeidskrevende oppgave.

Det tar ca 10 måneder for bønnene å modne, men ikke to bønner er det samme så man kan være klar én måned for tidlig, mens en annen kan kreve en ekstra måned eller to. Som sådan, igjen trenger en bonde for å sjekke om den enkelte bønne på en nesten daglig basis.

Når en bønne er klar (det bør være mellom 10 og 15 centimeter) er håndplukket og forberedt for herding.

Herding

Prosessen med herding bønner fra vanilje orkide er som følger:

? Killing

? Svette

? Tørking

? Condition

Etter bean er plukket, vil en bonde fjerne eventuelle nødvendige vegetative sak å hindre bønne fra å vokse. Det er mulig for vanilje bønner til dyrket etter å ha blitt fjernet fra Orchid anlegget, men når de har nådd en optimal lengde de sannsynligvis vil dele, og dermed sløse bønne.

Svette innebærer varme bønnene opp for et sett periode. Det finnes en rekke metoder som kan brukes, inkludert eksponering av hele vanilje bønner til solen, ved hjelp av en ovn, eller pakke dem i tøy og etterlater i et varmt sted (45-65 grader Celsius). Loven av svetting gir bønnene deres karakteristiske mørke farger. På grunn av en blanding av den gassiske sol og bønne &'; s. Genetiske make-up, Bourbon Madagaskar vanilje bønner er noen av de mørkeste vanilje bønner er sannsynlig å se

I løpet av svette prosessen, vanilje bønner beholde vann i den grad at nesten 70 prosent av Bean er fuktighet. Bønder derfor bruke opp til fire uker å tørke disse hele vanilje bønner ut. Igjen, må hver bønne være forsiktig og jevnt tørket for å hindre tap av vanillin.

Etter dette bønnene blir lagret i kasser i inntil seks måneder for condition. Dette gjør at vanilje smak og aroma til å nå sitt høyeste og mest aromatiske punkt. Først etter alt dette, som tar år totalt, kan slike som Bourbon Madagaskar vanilje bønner være forberedt for eksport, frakt og kjøkkenet
.