Hvordan Cook Whiting og Whiting Recipes

Whiting er en av de herligste spise fisk i enhver Sea

Whiting er et navn gitt til ulike typer fisk rundt om i verden. Hvitting omtalt på denne siden er også kjent som engelsk hvitting og er innfødt til Nord-Øst Atlanteren. Det er intet mindre enn en parodi som hvitting er ofte enormt under vurdering som en spise fisk og spesielt at det er en art som er negativt påvirket av den grusomme kast prosessen i Nordsjøen. Anslagsvis to tredjedeler av alle hvitting fanget av trålere i denne delen av verden er dumpet tilbake i havet - død! -. Grunn av galskap av EUs fiskeripolitikk

Så hvor god en spise fisk er hvitting? Sannferdig, ord som fantastisk, deilig, fantastisk ikke engang riper i overflaten i å beskrive opplevelsen spise den ydmyke hvitting gir. En fetter av atlantisk torsk, er hvitting ligner på mange måter til sin desperat truet og over-fisket i forhold, men det er betydelig mer delikat i både konsistens og smak. Dette betyr at selv om hvitting er det perfekte bærekraftig erstatning for torsk i mange oppskrifter, må vi være forsiktig med å overmanne sin delikat smak eller få den til å bryte opp på grunn av feilaktig omfattende eller robuste matlaging teknikker.

Denne siden ser på noen svært forskjellige oppskrift ideer for hvitting og inkluderer i en linker liste nederst på siden tilgang til mange flere deilige hvitting oppskrifter for deg og din familie til å nyte. Skulle du trenge ytterligere motivasjon - bortsett fra smak og bærekraft faktorer - du er sannsynlig å finne at hvitting i din fiskehandler eller supermarked er betydelig rimeligere enn torsk ...

butterdeig Parcel av Whiting med nye poteter , gulrøtter og erter oppskrift

Denne oppskriften var veldig mye et eksperiment og en litt risikabelt i den forstand at det var en veldig reell fare delikat hvitting kan bli overstekt i løpet av tiden det tar å lage deigen. Heldigvis, det var ikke tilfelle, og resultatet ble alt det var håpet det ville være og mer i den forstand at den hvitting var perfekt tilberedt og den samlede effekten, deilig.

Ingredienser per porsjon

en fersk hvitting filet
9 &"; med 9 &"; av butterdeig (ca 1/8 &"; tykk)
3 små kvister frisk dill
baby nypoteter som ønsket
2 ss frosne erter
en liten gulrot fra Little bit av smør og mer frisk dill til sesongen poteter
Havsalt

banket egg for innglassing

Metode

Legg potetene i en gryte etterfulgt av nok kaldt vann for å sikre at de er komfortabelt dekket . Smak til med litt havsalt. Kok opp vannet til å koke og redusere varmen til småkoke i fem minutter til potetene er myke.

Prøv å kjøpe pre-rullet butterdeig. Dette vil gjøre jobben mye enklere. Skjær hvitting fileten i seks eller åtte stykker (avhengig av størrelse) og ordne på den ene halvdelen av deigen, og etterlater en en "border, som vist på bildene til høyre. Krydre hvitting med havsalt og legge frisk dill sprigs på toppen. Glasur grensen av bakverk med pisket egg og brett over den øverste halvdelen av deigen, krymping kantene nøye for å forsegle.

Legg pakkene i en lett smurt stekebrett eller folie og glasur med mer pisket egg. Gjør et par åpninger i toppen med en skarp kniv til å tillate damp å rømme under matlaging. Stekes i tjue minutter i en forvarmet ovn ved 220C /450F, eller til deigen er vakkert gyllen.

Den gulrot skal skrapes og skiver på plater på rundt en 1/4 ". Småkoke i kokende vann i ti minutter. Legg de frosne erter og la det småkoke i et fruther tre minutter.

Drain potetene og returnere dem til den tomme potten med smør og grovhakket rester dill. Virvle rundt forsiktig for å sikre enda belegg. Tappe dine erter og gulrøtter, fjerne hvitting bakverk fra ovnen, tallerken og server.

Vis din støtte for Fish Sustainability

Spørsmålet om fisk bærekraft er ikke noe som kommer til å gå bort . Det bør være viktig for oss alle, enten vi selv spiser fisk eller ikke. De miljømessige konsekvensene av overfiske og spise truede arter av fisk er grenser på irreversible med mindre drastiske og umiddelbare tiltak iverksettes. Ta en bla rundt på nettet fisk bærekraft butikken knyttet til til høyre - der du finner alt fra klær, til krus, til klokker -. Og vise verden din støtte for denne edleste av årsakene

Whiting Fish Pie med hvitløk stekt bønner og Sweetcorn

(Merk: Du kan finne deg selv med litt mer hvit saus eller potetmos enn du trenger for denne oppskriften Nøyaktige mengder er notorisk vanskelig å forutse i oppskrifter som dette, men det er. bedre å ha litt mer enn det som kreves enn ikke nok.)

Fisk kaken er ofte en ganske forseggjort affære, laget for å inkludere to eller tre forskjellige typer fisk, samt grønnsaker som erter, gulrøtter eller brokkoli. Denne oppskriften er bevisst veldig enkel og grei, gjort for å inkludere hvitting bare som sitt hoved fylling ingrediens. Hvis en mer involvert og betydelig fisk sektor tar fancy, kan det være lurt å sjekke ut oppskriften på hvitting og laks pai, inkludert i linkene avsnitt lenger ned på denne siden. Denne kaken vil tjene to personer

Ingredienser

¾ lb hvitting filet
¾ halvliter helmelk
1 laurbærblad
2 medium melne poteter
10 små kvister dill
2 ½ oz smør
2oz vanlig (alle formål) mel
2oz trimmet grønne bønner
1 fedd hvitløk
2 ss hermetisk mais
Sea salt og nykvernet sort pepper

Metode

Kutt hvitting filet i halvparten at det vil passe lettere inn i potten. Legg den i potten med laurbærblad, krydre med salt og hell i melken. Stek på høy varme til kantene av melk bare begynne å vise et oppkok. Reduser varmen til minimum og kok i åtte minutter. Vær svært forsiktig med melk nå en byll og plutselig stiger til overløp potten. Slå av varmen og fjern hvitting med en hullsleiv til en plate, forkaste laurbærblad. Dekk til og avkjøl.

Melt 2oz bare av smøret i en ren kasserolle. Tilsett mel. Rør med en treskje og stek i tre eller fire minutter på en svært svak varme. Tilsett 8 til 10 fl oz av melk i trinn å danne en tykk, glatt hvit saus. Fjern fra varmen, dekk til og la den avkjøles.

Skrell og hakk potetene. Legg dem til kaldt, saltet vann og kok opp før redusere varmen og putre i rundt tjue minutter til den er myk. Renne gjennom et dørslag, går du tilbake til potten og mos med 2 til 3 fl oz av resten av melken. Legg fire flere sprigs av dill, grovt revet og røre. Dekk og kjølig.

Bruk en teskje til å fordele mos over avkjølt hvitting og saus. Spres med en kniv dyppet i kokende vann før steking i ovn forvarmet til 190C /375F for førtifem minutter. Legg merke til at det å legge fatet på et stekebrett eller folie er en god idé, i tilfelle noen overspill skulle oppstå. Det er lettere å vaske skuffen enn hele ovnen! Brown toppen av kaken under en overhead grill. Dette vil ta tre-fire minutter.

Legg den resterende halvparten unse av smør til en liten, non-stick stekepanne. Forsiktig smelte. Skrell hvitløksfedd og riv den i smelte smør. Tilsett bønner, krydre med havsalt og rikelig med nykvernet sort pepper og stek i tre eller fire minutter, snu bønner ofte med en slikkepott.

plate forsiktig hvitting kaken med en hullsleiv og legg bønnene sammen med. Sweetcorn bør scoret enkelt på sist av alle før de resterende dill brukes som en siste garnityr før tjenesten
.