Baked Chicken Dampet brokkoli og Potatoes

* 6 kyllingbryst (enten bein i eller halvdeler med hud på) product: * 1 ts tørket timian product: * Olivenolje product: * 6 store portobello sopp (eller nok mindre sopp til å dekke bunnen av stekepannen) product: * 1 ss hakket hvitløk product: * Salt og pepper etter smak product: * 2 kopper tørr hvitvin eller tørr vermouth product: * 1/4 kopp fersk hakket persille

Sted rack i midten av ovnen og forvarme til 400 grader. Inn i en lett oljet stekepanne, stor nok til å holde kyllingbryst, ordne sopp gill siden ned. Dryss med hakket hvitløk, salt og pepper. Hell vin over sopp. Plasser kyllingbrystene med skinnsiden opp over sopp og pensle med olivenolje.

Bake avdekket ca 20 minutter, til brystene er gyllenbrune. Hvis vinen har fordampet under kokeprosessen, legge til litt mer (for de av dere som ikke tåler alkohol, må du huske på at det brenner av under kokeprosessen, slik at bare smaken). Baste brystene med pan juice og snu. Stek til brystene er helt ferdig og spenstig til finger, ca 15 minutter mer.

Med en hullsleiv, legg kylling og sopp på et fat, sopp på bunnen og brystene på toppen, med skinnsiden opp. Skumme av overflødig fett og skje juice over kyllingen. Dryss med persille. Serveres med dampet brokkoli og kokte nypoteter. (Substitute brun ris for poteter, om ønskelig). Pynt med hakket persille. Server med en lys grønn salat, kledd med sitron gressløk dressing over. For mer informasjon http://www.indomunch.com
.