En hovedårsak til vår nåværende fedme Crisis

I min forrige artikkel jeg beskrev den absolutte essensielle natur av de to fett; linolsyre (LA) og alfa-linolensyre (LNA), hvordan menneskekroppen ikke kan gjøre disse fett og krever at de skal ha liv i det hele tatt, enn si helse. Jeg nærmere beskrevet hvordan moderne matfag fjerner nesten alt av LNA i noen produsert eller bearbeidet mat, spesielt matoljer og salat oljer du ser i klare flasker på våre dagligvare hyller. Jeg unnlot å nevne at hvis en rå olje med noen LNA er satt på en hylle i en klar flaske som lys fra omgivelsene vil raskt føre til kjemiske forandringer (harskning) til olje- og irritert kunder vil være tilbake det umiddelbart.

Så bransjen &'; s svaret er å fjerne alle de skjøre komponenter, inkludert LNA. Da har man mat og oljer som gir et forhold på LA: LNA på omtrent 30: 1, noe som er langt fra ideelle 2: 1 forhold som hindrer betennelse. Min formaning er da å bli kvitt noen og alle oljer i pantry i klare flasker og bruk smør, ekstra virgin olivenolje (i en mørk flaske) og ekstra virgin kokosolje til matlaging. Jeg bruker en blanding av EV oliven- og kokos oljer for å lage popcorn – smaker synes å nøytralisere hver annen, og kornet smaker godt med litt sjøsalt og kanskje litt pepper i olje for en liten matbit i smaken. Disse nye studier gjør meg mistenker at vi snart kan vende tilbake til år gamle ideen om at smult og bacon fett er ganske sunne matoljer tross alt. Faren min levde til 95, og sannsynligvis 5 av 7 ukentlige frokoster ble egg kokt i bacon fett, og hans favoritt frokost kjøtt var ørret, alltid kokes i bacon fett; andre ganger han spiste bacon.

Min andre formaning; aldri koker med noen hydrogenert vegetabilsk olje – de aller verste fett du kan konsumere (tror 'Avkortning'). Unngå enhver og alle pseudo-mat laget med disse populære raffinerte oljer; soya, bomull frø, mais etc, som du finner i nesten alle kommersielle salatdressinger og produserte matvarer. Utover at jeg foreslått at vi ta en daglig dose fra linfrøolje for å tilveiebringe den nødvendige LNA for å få den riktige balansen eller forholdet av LA til LNA nærmere 2: 1 eller 1: 1. Dosen vil avhenge av hvor mye av LA vi faktisk har i maten vi spiser, men vi er ute etter å komme nær ideen 2: 1-forhold.

Nå en artikkel i 10/6/12 utgaven av Science News lagt til et annet sett av grunner til å gjøre denne endringen. Joseph Hibbeln, har MD av National Institute of Health og hans kolleger har nylig vist at høye nivåer av LA i mat fører til produksjon av endocannabinoids (kjemikalier som ligner på de som finnes i marihuana) som øker sult, og ser ut til å smelle vår sult meter på &' ; tom &'; hvis vi spiser for mye LA. Akkurat som potten fører til “ munchies &"; (I don &'; t vite om potten, men alkohol gjør det samme for meg), spiser for mye LA ramper opp appetitt og holder den opp.

Jobben til energilagring (og sin balanse med energi output) forvaltes av hormonet leptin i forbindelse med den delen av hjernen som kalles hypothalamus. Jobben med dette systemet er å sørge for at vi kan overleve hungersnød i tiden av matmangel ved å bygge en viss mengde kroppsfett når maten er rikelig. Systemet har utviklet seg (i nesten alle dyrearter) for å regulere vår fettinnholdet til nivåer som kan overleve midlertidige matmangel normalt sett i jorden &'; s voksende sykluser. Det har holdt oss godt nok til å overleve som art for en stund.

Problemet i dag er at det er ingen matmangel og mat er overalt; mat lastet med LA og nær null LNA. Vi spiser hele tiden, blir vår hypothalamus kjedelig og leptin signale blir brutt. Dette kalles leptinresistens; dens effekt er at vi blir sittende fast på sulten, selv når vi har £ 200 ekstra kroppsfett. Jeg har snakket om hvordan snacking eller spise 6 ganger om dagen fører direkte til denne tilstanden vi kaller metabolsk syndrom, som starter med leptin motstand, utvikler seg til insulinresistens, fedme og til slutt diabetes eller andre inflammatoriske tilstander som hjertesykdom, kreft, demens som dreper oss tidlig (og kostbart).

Nå finner vi at den drastiske økningen av disse såkalte sunne vegetabilske oljer i kostholdet vårt er en direkte årsak til metabolsk syndrom og vår nåværende fedme-epidemien. I Hibbeln &'; s studier, dyr matet omega-6 (LA) -dominant oljer få overvektige mens dyrene mates samme kalorinivå oljesyre olje (som i olivenolje) ikke. De viste at dyr foret med den høye LA dietten begynte å vise nerveskader i hypothalamus innen en uke, og at denne skaden var progressiv og i stor grad irreversible. Skanninger av menneskehjerner vis denne samme skade i overvektige pasienter, noe som indikerer at betennelse fra noen årsak er en del av det metabolske syndrom kompleks. Nå ser det ut som bare forbruker for mye LA kan være en primær årsak til dette hypothalamus skader, fremme vår epidemi av metabolsk syndrom der vårt fett reguleringssystem blir låst på " Hungry &'; på permanent basis. Det er også delvis forklarer hvorfor når vi har manifestert denne tilstanden, og bli overvektig, er det så veldig lett å pakke den på igjen etter at vi har dieted ned. I Hibbeln studier, forbrukes lav LA gruppe 1% av kaloriene fra LA, omtrent det samme som gjennomsnittsmennesket i 1900, mens high-LA gruppe konsumert ca 8%, tilsvarende dagens gjennomsnittlige USA diett; med denne endringen alene high-LA dyrene får stadig fetere - fantastisk!

I et kort avsnitt mot slutten av artikkelen, nesten som en side, nevner Hibbeln at hans rotter matet den høye LA kosthold unngått denne raske fett gevinst hvis de ble matet fiskeoljer sammen med LA; mer
total fett i kosten, men de skjønner &'; t får fett! Min gjetning er at de også don &'; t har forbundet hypothalamus nerveskader også, men det er ikke oppgitt i artikkelen.

Her &'; s hva jeg håper mine lesere får fra dette: vår fedme trend kan forebygges ved å legge nok omega-3 fettsyrer, og spesielt LNA, for å flytte LA: LNA balansen tilbake mot 2: 1. Dette er en grunnleggende forutsetning som må være oppfylt for noen form for varig helse, og jo lengre denne ubalansen vedvarer, er det verre vår helse kommer til å være. Som en nasjon vi står overfor en stor helse-kost krise, uavhengig av Medicare finansiering eller Obamacare lovgivning. Endre dette en enkel del av vår nasjonale kosthold kan skyve " sykdommer i aldring &'; ansvar 15-20 år ut for neste generasjon. Her er en link til artikkelen; og jeg foreslår at du leser den for dette og annen informasjon på en lignende effekt av kunstige søtstoffer på hjernens funksjon, også fører til økt kroppsfett og sviktende helse: http://www.sciencenews.org/view/feature/id/345277/title /Tricks_Foods_Play

Good Living - Frank

.