Helsemessige fordeler av Eating fermentert mat Under Pregnancy

Kunnskap kan bli funnet i de merkeligste steder - Jeg er glad for å si at de beste perler av visdom jeg plukket opp ikke på skole eller seminarer, men gjennom felles, hver dag interaksjon med vanlig, hver dag folk. Ett av slike perler jeg plukket opp, riktig, på en fisketur der jeg møtte Adam, fyren bak Venom Protein (navnet kan være misvisende, så jeg ønsker å påpeke at deres produkter er helt trygg). Interessant, tips han ga meg har ingenting å gjøre med proteiner, eller sport kosttilskudd generelt. Kunnskapen I " stjal &'; fra Adam var om fermentert mat og, blant annet, deres rolle under svangerskapet.

Menneskekroppen er ofte tenkt som en enkel organisme som må beskyttes mot bakterier. Sannheten er mye mer nyansert. Menneskekroppen er et symbiotisk fellesskap bestående av humane celler som lever sammen med mange arter av bakterier. Disse bakteriene bebo tarm og hud først og fremst, men de kan likeledes finnes langs hele fordøyelseskanalen, på overflaten av øynene, og i hver slimhinner. Mange vanlige helseproblemer er bare nylig ble forstått som avbrudd av denne sunne microbiotic samfunnet, inkludert hulrom, smittet magesår, og kroniske hudinfeksjoner.

Fermentert mat er unike ved at de samme gunstige bakterier som finnes i menneskets fordøyelses kanalen brukes for å konservere mat. Hver kultur på planeten ser ut til å ha hatt sine egne fermentert mat, og moderne vitenskap er opptatt avdekke visdom bak spise disse matvarene. Medisinske studier har vært begrenset til standardiserte probiotiske kosttilskudd, men resultatene oversette direkte til gjæring.

## Hva er fermentert mat?
Før oppfinnelsen av hjemmet nedkjøling, var fermentert mat felles i hver husstand. De vanligste typene i Amerika ble brakt av europeiske innvandrere og inkludert surkål, syrlige pickles, yoghurt, ost, ketchup, surdeigsbrød, og mange andre oppskrifter. Etter nedkjøling ble konserverings kraft av bakterier i stor grad erstattet med store mengder sukker og salt, eddik, og pasteurisering å drepe alle bakterier.

I tradisjonell gjæring, som inneholder lacto-gjæring og gjær gjæring, er en 10 prosent saltvannsoppløsning ofte brukes til å fremme veksten av gunstige bakterier ved å gjøre miljøet ugjestmilde for dårlige bakterier. En annen vanlig metode er tilsetning av eddik eller sitronsyre i små mengder.

## Fordeler med gjæring
Mikrobene i alle prosesser, fra koreansk kimchi og japansk miso til Østerrikes tradisjonelle øl, produserer en blanding av syrer, alkoholer, enzymer, vitaminer og antioksidanter. Lakto-gjæret surkål, for eksempel, inneholder ti ganger vitamin C som kokt kål.

* Forbedret Ernæring
Høyere vitamin og antioksidantinnhold oppstå med gjæring fordi gunstige mikrober syntetisere disse stoffene fra råvarer i maten. Mennesker kan utføre noen av de samme syntetisere, men det tar mye mer innsats.

* Bedre fordøyelse
Melkesyre fremmer nedbryting av proteiner og moderate nivåer av magesyre. Det forhindrer også patogene bakterier, og de ansvarlige for forråtnelse av mat, fra å overleve i tarmen. Gunstige mikrober produsere en rekke enzymer som trengs for effektiv fordøyelse av mat, som er en annen viktig faktor for å hindre kolonisering av uvennlige mikrober.

* Avgiftning av Mat
Korn, bønner og noen andre matvarer inneholder stoffer som er enten direkte giftige eller konstruert for å hemme fordøyelsen. Fermen korn, som i lage surdeig, øker fordøyelighet av gluten. Soaking bønner over natten er en type gjæring de fleste er kjent med.

* Bevare Produce
spise sunt er noen ganger veldig dyrt. Fermen gjør det billigere fordi ferske råvarer kan kjøpes i sesongen og bevart for året. Du kan planlegge en større hage uten å bekymre deg for å kaste bort noen ekstra produksjon.

## Lacto-fermentert mat Versus Probiotiske kosttilskudd
Forskning har fokusert på probiotiske kosttilskudd, imidlertid, og det har vært svært lovende. Probiotika er blitt anvendt som et profylaktisk for å forebygge MRSA-infeksjoner under operasjonen og sykehusopphold. De har blitt brukt til å redusere gjenopprettingstiden etter operasjoner, redusere forekomsten av hulrom, forebygge og behandle luftveissykdommer hos barn, og behandle forstoppelse hos Parkinson-pasienter.

Hvor mye forskning på probiotika er intet mindre enn fantastisk. Fermentert matvarer er en type probiotiske supplement som teoretisk er mer effektiv på grunn av økte enzymer og vitamininnhold. Alle kan ha nytte av å legge fermentert mat til kostholdet, inkludert sensitive grupper som venter og ammende mødre
.