Tre Principal Karbohydrater og Foods der de Present

Karbohydrater er organiske molekyler (inneholder karbon og kommer fra levende kilder), og er vår viktigste kilde til energi. Tre hoved karbohydrater i henhold til deres struktur) er: sukkerarter, stivelse og fiber

1.. Sukker

Monosakkarider:
• Glukose finnes i frukt eller kan hydrolysert av stivelse, sukker, melk sukker, malt sukker
• Fruktose finnes i de fleste frukt og fruktjuice, honning, enkelte grønnsaker
• Galaktose dannes i prosessen med metabolismen av melkesukker laktose

Disakkarider:
• Laktose, også kjent som “ melkesukker &"; og den eneste sukker av animalsk opprinnelse, kommer fra mor &'; s melk
• Sukrose eller “ hvitt sukker &"; kommer fra sukkerrør, sukkerroer, lønnesirup, melasse, sorghum og ananas
• Maltose eller “ malt sukker &"; er produsert i prosessen med nedbryting av stivelse i enkelte korn, og er også til stede i øl, maltede snacks, enkelte frokostblandinger og crackers

2. Stivelse er også kjent som “ komplekse karbohydrater &"; eller “ polysakkarider &" ;. De finnes i poteter, grønnsaker røtter og hele korn som hvete, ris og mais
• Amylopektin – vanligste stivelse som finnes i matvarer
• Amylose – med lange kjeder av glukose molekyler
• Glykogen – dyret kilde stivelse (fra muskel og lever)
• Dekstrin – delvis fordøyd stivelse, som dannes ved nedbryting av stivelse

3. FIBER er stort sett den ufordøyelig cellulose fra skinn av frukt og grønnsaker og belegg av korn. Det gir lite energi eller kaloriverdi, men hjelpemidler tarmfunksjonen og eliminasjon. Andre hi-fiber stoffer: guargummi, konjar root mel, kitosan (utledet fra østers skjell).

• Cellulose – vanligste fiber fra grunnleggende matvarer
• Hemicelluloser – fra celleveggene til planter (dvs. psyllium frøskall, pektin)
• Agar og alginat – fra tang
• Carrageen – fra irsk mose plante
.