*** Paring Wine and Cheese - Del I

potetmos og saus. Peanøttsmør og syltetøy. Bacon og egg. De &'; re alle klassiske kombinasjoner

Vin og ost er en annen tid-æret sammenkobling, men hvilke varianter smaker best sammen.? Hvordan kan en “ ikke-foodie &"; sortere gjennom kompleksiteten og komme opp med alternativer som gjør rettferdighet til begge deler?

Inkludert nedenfor er noen tips for å tjene vin og ost med hell. Husk, de beste alternativene er de du liker best, men erfaringspoeng til visse motstandere som har generell appell og er et sikkert kort når underholdende gjester

Som du eksperimentere, du &';. Re sannsynlig å finne at hvite viner er lettere å pare med ost enn røde. Den høye surhet felles for mange hvite gir dem allsidighet. Syre skjærer gjennom rike, buttery ost og forsterker smaken av vinen

Når serverer myk, kremet ost som St. Andr é eller Camembert, skarpe hvite og bubblies er en stor kamp. Eller prøv en frisk Sauvignon Blanc eller en Chardonnay som &';. Er ikke altfor buttery

For semi-myke oster, igjen, hovedsakelig hvite fylle regningen. Hvis osten har hint av sødme, plukke en fruktig eller litt søt hvit som Viognier eller Chenin Blanc; Hvis ikke, kan osten gjør vinen smak surt. Hvis du &';. Re ute rødvin, gå med en fruktig, lav tannin rød som en Beaujolais Nouveau eller en myk Pinot Noir

Geitost er i en kategori helt av seg selv. Det &'; s. Høy i syre og best tjent med en vin av minst like surhet

Geitost og Sauvignon Blanc lage en klassisk sammenkobling. De to ofte “ vokse sammen, &"; som er noe å vurdere i sammenkobling vin med mat.

Kombinasjonen av jordsmonn og klima i enkelte regioner gir maten og vinen en spesiell forbindelse. Dette gjelder i Loire-dalen i Frankrike, som lenge har vært en av verdens &'; s de viktigste kildene til geitost og Sauvignon Blanc. Heldigvis fungerer kampen, uavhengig av opprinnelsesland. Så hvis du parer noen geitost med Sauvignon Blanc, det &'; s sannsynlig å være et godt valg. Andre høy syre hvite viner kan også kombinere godt med geitost, enten friske eller alderen

Et sammenstøt av smaker er langt mer sannsynlig med en rød vin sammenkobling fordi rød med gjennomsnittlig surhet ofte don &';. T har ganen belegg effekten av hvite.

Betyr dette at du burde &'; t tjene rødvin med ost? Absolutt ikke! Men du kanskje tenke to ganger før matche en av dine dyrebare røde med en trippel-krem Brie eller en Maytag blå

Hvis du vil ha rødvin og ost til virkelig utfylle hverandre, her &'; s god tommelfingerregel.: jo større og mer Tannic den røde, bør hardere osten være. At &'; s generalisering, men det fungerer mye av tiden. Serverer en semi-hard ost med rødvin er en god innsats også, spesielt en nutty en som Edam eller en gammel Cheddar. Forresten, mest harde oster også koble pent med hvite.

I korte, harde oster og høy syre hvite, inkludert musserende viner, er lettest å pare.

Fikk trangen for en sterk, skarp ost? For en all-around, Extreme smaksopplevelse, prøv Münster med en massiv rød, som en fyldig Cabernet eller Amarone. Hvis du &'; d heller temme ost enn å utfordre den, vil en søt vin være mindre konfronterende og skape mer av en følelse av harmoni. Søte, forsterkede viner som Port eller Late Harvest gjøre gode valg med sterke oster.

Blå ost er et utfordrende variasjon å matche og kan være en tøff sammenkobling med tørr, rød vin. De klassiske kombinasjoner er Port og Stilton og Sauterne og Roquefort, men de fleste blå-veined oster gå bra med søte eller litt søte viner. Dette er ikke å si at blå ost og rødvin kan &'; t arbeide sammen, men det &'; s vanskeligere. Bare smake en kombinasjon før du serverer den til gjester for å se hvordan du liker det.

En siste bemerkning. Don &'; t bekymre seg “ feil &" ;. Din egen gane vil fortelle hva som fungerer og hva som ikke gjør &'; t. Med noen få retningslinjer og litt eksperimentering, kan du forbedre din glede av vin og ost, en klassisk sammenkobling som kan være en av liv &'; s store gledene
.