Fettuccine type pasta med Savoy kål og Cream

Det er først de siste årene at jeg har utviklet en ganske intens hengivenhet for karve (selv om jeg har alltid likt smaken på en god pastrami på rye). Min mor tok ikke koker med karve og, ja, du tror dette påståelig krydderet ville være malplassert i en italiensk pastarett. På den annen side er det ikke ulikt fennikel i sin selvsikkerhet, og så en kveld jeg besluttet å gå med en forestilling jeg hadde som karve kan pare pent med stekt kål og jordnær hele hvete type pasta. Resultatet var enda bedre enn jeg hadde forestilt meg, spesielt når jeg har lagt terninger pancetta og fløte til mix

INGREDIENSER
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 4 oz /115 g pancetta, terninger
• 1shallot finhakket
• 2 ss karve, lett knust (trykke på og deretter med en liten støpejern pan fungerer bra)
• Nykvernet sort papper
• ½ hode savoykål partert gjennom stammen slutten, cored, og fint strimlet tvers
• ½ kopp /120ml hjemmelaget kyllingbuljong eller best kvalitet lav natrium, fett gratis kommersiell kyllingbuljong
• Kosher eller fine havsalt (valgfritt)
• 1 kopp /240ml tung /kremfløte
• En batch hvitt hele hvete pasta dough (variasjon), kuttet i fettuccine type pasta eller • £ 1 /455g tørkede hele hvete /måltid fettuccine eller fusilli
• 1 kopp /115g fersk revet parmesan ost

Veibeskrivelse
1. Varm olivenolje i en stor, dyp stekepanne eller saut é panne over middels varme. Tilsett pancetta, rør å belegge med oljen, og saut é i 5 til 7 minutter, eller til den er sizzling og har begynt å treffe sin fett og bli litt skarp i kantene, men er fortsatt hovedsakelig myk. Rør inn sjalottløk, karve, og en sjenerøs maling av pepper. Surr i ca 5 minutter, eller til den sjalottløk er gjennomsiktig og har begynt å mykne.
2. Legg så mye kål som vil passe i stekepanne. Hell ¼ kopp /60 ml av kylling kjøttkraft over kål og dekselet. La kålen koke i noen minutter, eller til den har begynt å wilt.
3. Bruk tang til å slå den i stekepanne. Når kålen har visnet, tilsett mer kål og en skvett mer buljong. Dekk til og la koke til visnet. Fortsett til du har lagt til den siste av kål og kjøttkraft. Stek under omrøring fra tid til annen, i ca 15 minutter, eller til kålen er bare øm, men fortsatt litt sprøtt.
4. Smak og juster krydder med salt, hvis du vil. Rør inn fløte, heve varmen til middels høy, og kok opp. Reduser varmen til middels og la det småkoke i ikke mer enn 10 minutter, eller til sausen er litt tykkere.
5. Mens sausen koker, ta med en stor kjele med vann til en rullende koke og salt sjenerøst. Tilsett pasta og rør for å skille nudler. Hvis du bruker fersk pasta, dekker potten før vannet kommer tilbake til en byll, deretter avdekke og koke pasta i 3 til 5 minutter, eller til den er al dente. Hvis du bruker tørket pasta, koker ifølge produsenten &'; s instruksjonene til al dente. Tømme pasta i et dørslag satt i vasken, reservere ca 1 kopp /240 ml kokevannet.
6. Overfør pasta til stekepanne og skru varmen til lavest mulig innstilling. Toss forsiktig å kombinere pasta og saus grundig, og legger en skvett eller to av kokevannet hvis det er nødvendig å løsne saus. Overfør kledd pasta til en oppvarmet bolle eller grunne individuelle boller. Dryss litt av parmesan ost over toppen og server umiddelbart. Pass resten av osten på bordet
.