En Top Chef Lesson at All Brands Bør Learn

Hvis du er glad i god mat, vet du sannsynligvis Anthony Bourdain. Selv om du aldri har møtt ham.

I TV og i hans litteratur, er Chef Bourdain en av de mest frittalende personer i kulinariske historie. Han er veldig åpen med sin forakt for konkurrerende kokk personligheter, så vel som hans kjærlighet til andre. Han har til tider vært vanhellige og brukes seksuelle referanser liberalt. Og i sin unikhet, jeg respekterer mannen.

Totalt sett dette "chef-at-large" personlighet er også en stor markedsfører. Han er ikke alle ting for alle, heller ikke han prøver å være. Han står for det han tror på. Og hans holdning vil aldri forandre seg, det være seg personlig eller profesjonelt.

Bourdain bommert

Jeg var på besøk i New Orleans i løpet av helgen, og en kokk venn av meg fortalte meg en interessant historie om Mr. Bourdain. Et faktum som takket være god PR på vegne av Travel Channel, mange trolig ikke vet.

"Tony" er kjent for mange ting. Blant dem er No Reservations, en pågående show der han reiser utenlands, til byer over hele verden, og steder i USA, hvor vertene behandle ham til lokal kultur og mat. Som man kan forvente, kritikken han matopplevelse av hver vert. Og han gjør det rett ut.

Men da han besøkte Toscana, behandlet Bourdain hans hosting venner til "en liten smak av hjem." Det han ikke visste når forberede hans syn på de to toskanske retter ble to svært viktige ting å merke seg:

Han serverte dem sin versjon av disse rettene - ikke hva hans publikum hadde håpet å bli presentert. Mens New York og Jersey italienerne har samme avstamning, de hadde alle ulike smaker. Forskjellig meninger.
Hans versjon, rett ut, prøvde også hard.The presentasjon og smak var "ekkelt" til de toskanske gjester. For å sitere en ung toskanske diner: ". Du må virkelig talent for å skru opp caponata"
Det var flere negative ansikter og kommentarer om mat (på italiensk, med bildetekster) som var alt annet enn positive. Faktisk, Tonys Amico film fyr tok ham for en tur til å snakke om showet, forteller gjestene "Du skylder meg en."

I løpet av sin tur, en kort omtale av sin beliggenhet og sin tilknytning til " Inferno ". Derfra Vincenzo fortsatte med å fortelle Chef Bourdain "Og mannen, la meg fortelle deg, den middagen du laget til oss ... det var virkelig nær til helvete."

Kanskje "Chef-at-Large "hadde noen kulinariske kurs igjen å ta. Han overlevde dette feil, for det meste på grunn av hans ydmyke utvinning som episoden kommet. Men ikke alle merker er så heldig. Og når de gjør dette feil, er det vanligvis ikke til to eller tre gjester ved et bord. I stedet er det laget til massene, for alle å se.

Forstå din målgruppe. Hva de liker. Hva de håpe på i et produkt. Og levere. Går utover forventningene er flott, men bare hvis du vet den rette veien å gå.

Hvis du går med hva du tror de vil like, vil du ikke bli tent, 99,9 prosent av tiden. Er de gode odds? Spør Tony.

Husk å KISS. En ekte tegn på forståelse er K.I.S.S. - "Gjør det enkelt dummen!" Publikum vil sette pris på din gest. "KISS", og de vil fortelle

Og i dette tilfellet, det er en god ting
. &Nbsp.;