Fett: En Dr. Jekyll og Mr. Hide Scenario

Siste nyheter fra McDonald &'; s er-de eliminere Trans fett fra pommes frites. Whoo hoo! Men jeg lurer på hva slags fett vil den bli erstattet med? Noen fett er bra, noen er dårlige. I denne artikkelen, tillat meg å klare opp noen av de grå områdene på fettinntak, det &'; s negative effekter og det &'; s. Fordeler

Alt fett molekyler består primært av strenger av karbonatomene som hydrogenatomer kan link; i en mettet fett, har hvert karbon i kjeden så mye hydrogen bundet til det som er mulig (fettet er "mettet", fordi ikke mer hydrogen passer). Umettet fett har mindre hydrogen; transfett faller et sted i midten, og opprettes når umettet fett gjennomgå delvis hydrogenering, en prosess som legger til noen hydrogen uten helt å mette fett.

Det finnes to typer av “ BAD &"; Fett: Mettet og Trans. Ernæringseksperter er fortsatt diskutere om mettet eller trans fett er verre for deg. Mettet fett – som du finner i biff, iskrem og smør – har blitt studert i flere tiår, mens trans fett – stede i donuts, pommes frites og margarin – har vært i søkelyset for bare de siste 10 årene. Begge har vist seg å øke low-density lipoprotein, de "dårlige kolesterolet" indikator. LDL transporterer kolesterol — en voksaktig stoff som bidrar til å gjenoppbygge cellemembraner og lage hormoner, blant annet —. Fra leveren til resten av kroppen, hvor det kan hope seg opp i blodårene og føre til hjertesykdom

En ting som Bidrar til å holde LDL i sjakk er det "gode kolesterolet" indikator, high-density lipoprotein, som bærer kolesterol tilbake til leveren. Det er der mettet fett begynner å se bedre: Det øker kolesterol indikatorer over hele linja, så HDL nivået stiger også. Trans fett, men øker LDL og samtidig redusere HDL-nivå, og denne farlige dobbelt whammy har satt ernæringsfysiologer om varsling

Transfett kan også være skyldig i en rekke sekundære synder. Det er noen indikasjoner på at de kan øke risikoen for kreft, diabetes, og selv føre til at svangerskapskomplikasjoner. Det er derfor FDA ikke vil sette en anbefalt daglig dose ved siden av den nye trans statistikken — et beløp av denne ting er dårlig for deg
Det finnes to typer “. GOOD &"; Fett: Enumettet og flerumettet. Enumettet fett inneholder enumettede fettsyrer som senker kolesterolet og er vanligvis lagret i flytende form når det er romtemperert. Når nedkjølt dette sunt fett blir til en solid formasjon.

Din kolesterolet senkes ved å øke HDL (bra) kolesterol, og senke LDL (dårlig) kolesterol. For noen mennesker, enumettede fettsyrer også bidra til å senke triglyserider. Gode ​​kilder til enumettet fett er oliven, olivenolje og rapsolje, peanøtter, peanøttsmør, og alle andre varianter av nøtter og frø som mandler, pekannøtter, solsikkefrø og sesamfrø.

Fant meste i fisk, soya, og valnøtt, Flerumettet fett inneholder oljer som er i flytende form i både rom og kjøleskapstemperatur. Denne type fettsyre hjelper også på å senke total kolesterolet ved å redusere LDL (dårlig) kolesterol. To typer av flerumettede fettsyrene er omega tre og Omega seks. Disse fettsyrene er sagt å bidra til å redusere risikoen for slag, hjerteinfarkt, og kreft. Omega tre fettsyrer er også kjent for å senke nivået av triglyserider. Primære kilder av flerumettede fettsyrer finnes i en rekke fisk som for eksempel tunfisk, ørret, sild, laks, og makrell. Disse fettsyrene finnes også i oljer som soyaolje, maisolje og saflorolje
HVORFOR vi fett.

Fett gir energi. Gram for gram fett er den mest effektive kilde til mat energi. Hvert gram fett gir ni kalorier av energi for kroppen, sammenlignet med fire kalorier per gram av karbohydrater og proteiner.

Fett bygge sunne celler. Fett er en viktig del av membranen som omgir hver celle i kroppen. Uten en frisk celle membran, kan resten av cellen ikke fungere.

Fett bygge hjerner. Fett gir de strukturelle komponentene ikke bare av cellemembraner i hjernen, men også av myelin, fett isolerende kappe som omgir hver nerve fiber, slik at den kan bære meldinger raskere.

Fett hjelpe kroppen bruke vitaminer. Vitaminene A, D, E, og K er fettløselige vitaminer, som betyr at fettet i matvarer bidrar tarmen absorbere disse vitaminer i kroppen.

Fett lage hormoner. Fett er strukturelle komponenter av noen av de viktigste stoffer i kroppen, inkludert prostaglandiner, hormonliknende substanser som regulerer mange av kroppens funksjoner. Fett regulere produksjonen av kjønnshormoner, noe som forklarer hvorfor noen tenåringsjenter som er for magert erfaring forsinket pubertetsutvikling og amenoré.

Fat gir sunnere hud. En av de mer åpenbare tegn på fettsyremangel er tørr, flassende hud. I tillegg til å gi huden sin avrundede appell, laget av fett rett under huden (kalles underhudsfett) fungerer som kroppens egen isolasjon for å bidra til å regulere kroppstemperaturen. Magre mennesker har en tendens til å være mer følsomme for kulde; vektige mennesker har en tendens til å være mer følsomme for varme været.

Fat danner en beskyttende pute for dine organer. Mange av de vitale organer, spesielt nyrer, hjerte og tarmer blir dempet av fett som bidrar til å beskytte dem fra skade og holde dem på plass. (Sant, noen av oss "overbeskytt" kroppen vår.) Som en hyllest til kroppens egen beskyttende visdom, er denne beskyttende fett den siste til å bli brukt opp når kroppens energireserver blir tappet inn.

Fett er behagelige. Foruten å være en næringsrik energikilde, legger fett til tiltalende smak, tekstur og utseende på maten. Fett bære smaken. Fett er også grunnen til at cookies smelter i munnen, pommes frites er sprø, og mors eplepai har en flaky crust.

En god rettesnor er tha ikke mer enn 30% av kaloriene bør komme fra fett. Av det, ikke mer enn 10% fra mettet eller trans fett
.