Antocyaner funnet i Purple Corn kan beskytte mot Colon Cancer

Den 19. august sluppet 2007 Ohio State University en artikkel med tittelen “ Forbindelser som farge frukt og grønnsaker kan beskytte mot tykktarmskreft &" ;. Monica Giusti, hovedforfatter av studien og en assisterende professor i matvitenskap ved Ohio State University, skrev “ en ny studie tyder på at det å forstå de molekylære strukturer av forbindelser som gir visse frukter og grønnsaker sine rike farger kan bidra til å finne forskere enda mer kraftige "kreft jagerfly". Hun fortsatte “ Bevis fra laboratorieforsøk på rotter og på menneskelige tykktarmskreftceller antyder også at antocyaner, de forbindelser som gir farge til de fleste røde, lilla og blå frukt og grønnsaker bart bremse veksten av tykktarmskreftceller &" ;.

Funnene også bringe forskerne et skritt nærmere å finne ut hva som egentlig gir frukt og grønnsaker deres kreft-bekjempelse egenskaper. “ Disse matvarer inneholder mange forbindelser, og vi akkurat har begynt å finne ut hva de er og hvilke som gir de beste helsemessige fordeler, &"; sa Giusti.

Funnene ble presentert som de samarbeidstiltak av Giusti og hennes kolleger, 19. august på nasjonalt møte i American Chemical Society i Boston. Forskningen ble gjennomført takket være støtte fra en US Department of Agriculture-National Research Initiative tilskudd.

Anført av Giusti, fant forskerne at i noen tilfeller små endringer i strukturen av Antocyanin molekyler laget disse forbindelsene mer potent anti-kreftmidler. I sine studier på humane kolon kreftceller dyrket i laboratoriet retter forskerne testet anti-kreft effekt av Antocyanin-rik ekstrakter fra et utvalg av frukt og grønnsaker. De hentet disse antocyaniner fra noen relativt eksotiske frukter og andre planter, inkludert druer, reddik, lilla mais, chokeberries, blåbær, lilla gulrøtter og hyllebær.

Plantene ble valgt på grunn av sin ekstremt dype farger, og derfor høy anthocyanin innhold. Noen av disse planter er også benyttet som en kilde til konditorfarge.
Forskerne bestemmes av mengden av ekstrakt som trengs fra hver plante for å redusere veksten av humane tarmkreftceller i halvparten. Endre pigment strukturer litt ved å legge til en ekstra sukker eller syre molekyl endret den biologiske aktiviteten av disse ekstrakter.

Forskerne har lagt ulike ekstrakter til kolber som inneholdt tykktarmskreftceller. De brukte en analytisk teknikk som kalles væskekromatografi – massespektrometri for å bestemme den nøyaktige kjemiske struktur av hver forbindelse. Forskere også brukt biologiske tester for å fastslå antall kreftceller igjen etter anthocyanin behandling

De avgjørende å finne tilstander som «. Mengden anthocyanin ekstrakt for å redusere veksten av kreft celler med 50 prosent variert blant plantene. Ekstrakt avledet fra purpur korn var den mest potente, ved at det tok minst mulig av denne ekstrakt (14 mikrogram per milliliter av cellevekst-oppløsning) for å kutte celle tall i to. Chokeberry og blåbærekstrakter var nesten like potent som lilla mais. Reddik ekstrakt viste minst potent, som det tok ni ganger så mye (131 &mikro; g /ml) av denne forbindelsen å kutte cellevekst med 50 prosent &" ;.

« All frukt og grønnsaker som er rike på antocyaner har forbindelser som kan bremse veksten av tykktarmskreftceller, enten i eksperimenter i laboratoriet retter eller inne i kroppen, &"; Monica Giusti sa. I pressemeldingen fortsetter “ I flere laboratoriestudier, hun og hennes kolleger fant at Antocyanin pigmenter fra reddik og svarte gulrøtter bremset veksten av kreftceller alt fra 50 til 80 prosent. Men pigmenter fra lilla mais og chokeberries ikke bare helt stoppet veksten av kreftceller, men også drept omtrent 20 prosent av kreftceller samtidig ha liten effekt på friske celler. I dyrestudier ble rotter indusert med tykktarmskreftceller matet en daglig diett av Antocyanin ekstrakter enten fra blåbær og chokeberries, som oftest brukes som smakstilsetninger eller å lage syltetøy og saft. Diett tilsetning av Antocyanin ekstraktene reduserte tegn på tykktarmskreft med 70 og 60 prosent, henholdsvis, når sammenlignet med kontrollrotter &";.

Resultatene presentert ved Giusti og hennes lag av undersøkelser tyder på at antocyaniner kan beskytte mot visse gastrointestinale kreftformer. “ Svært lite anthocyanin absorberes av blodet, &"; Giusti lagt. “ Men en stor andel reiser gjennom mage-tarmkanalen, hvor de vev absorbere forbindelsen &";.

Andre forskere ved Ohio State University har funnet ut at svarte bringebær kan også bidra til å redusere veksten av esophageal og tykktarm kreft svulster . Likevel stopper Giusti kort å anbefale én type frukt eller grønnsak over en annen. Hun og hennes kolleger fortsetter å studere hvordan den kjemiske strukturen av antocyaniner bidrar til de potensielle helsemessige fordeler av mat, samt hvordan endringer i disse strukturene kan påvirke kroppens evne til å bruke forbindelser

“. Det er mer enn 600 ulike antocyaniner som finnes i naturen, &"; hun sa. “ Selv om vi vet at konsentrasjonen av antocyaniner i mage-tarmkanalen er slutt påvirket av sine kjemiske strukturer, vi bare begynt å skrape i overflaten av å forstå hvordan kroppen absorberer og bruker disse ulike strukturene &"; Giusti bemerket

De forskere er også en vurdering av hvordan disse pigmentene samhandle med andre forbindelser i matvarer, som i siste instans kan påvirke de helsemessige fordelene av mat eller anthocyanin selv
“.. Det er mulig å bruke naturlig , Antocyanin basert mat-fargestoffer i stedet for syntetiske fargestoffer. Gjør du det fortsatt opprettholder de fantastiske fargene på matvarer og samtidig forbedre sine helsefremmende egenskaper, &"; artikkelen konkluderte
.