Så hva er trukket svinekjøtt

Når jeg først begynte å skrive oppskrifter for min nettside Jeg har mottatt en rekke spørsmål om “? Trukket svinekjøtt &"; og hvordan man best skal forberede den. Bor i Storbritannia I &'; d aldri hørt om trakk svinekjøtt slik at det presentert meg med en flott mulighet til å gjøre noen utforske og videreutvikle mine grill utdanning

Trekke svinekjøtt høres ut som en svært anstrengende virksomhet, men det &';. Er ikke, det &'; s bare ned til en svak, langsom matlaging prosess som gjør det ideelt for kjøtt røyker selv om mange en god trukket svinekjøtt har vært raslet opp i en treg komfyr eller en tradisjonell ovn.

Trakk svinekjøtt er så kalt på grunn av måten det blir servert. Som det står, det &'; s bokstavelig talt blitt trukket fra hverandre. I dag kan det bli servert hakket eller strimlet (selv tradisjonalis ville trolig sky dette), men en ting er fortsatt til stede, og det er den endelige presentasjonen – . i en bolle med grillsaus og coleslaw side

Svinekjøtt er et veldig tradisjonelt kjøtt som &'; s eksistert i lang tid. I Europa har for eksempel griser alltid vært tilgjengelige fordi de spiser noe, og som gjør dem enkle å bakre særlig gjennom den lange harde vintre. I Amerika er det &'; s gris eller svin &'; s hardfør art som tillates det å overleve i mer ekstreme omgivelser enn storfe. Det &'; s dette faktum som har gjort svinekjøtt et populært innslag i de amerikanske sørstatene der år siden de første nybyggerne funnet at deres storfe omkom og Hogs lykkelig videreføres

Grisen er også populære fordi nesten alle deler. av dyret kan spises, selv om huden, og la &'; s face it, som doesn &'; t liker et flott stykke knitrende?

Svinekjøtt skulder er den mest brukte felles fordi den lange matlaging kunne tørke ut noen kutt, men skulderen er ganske fatty felles derfor gi en naturlig Baste. Under den lange cookout det meste av fett vil oppløse men viktigst det &'; s dette lenge matlaging prosess som bryter ned tøff fibrøst bindevev kalt kollagen som tenderizes kjøttet slik at det er lett å “ trekke &"; fra hverandre.

Ved hjelp av en kjøtt røyker for trukket svinekjøtt legger en viss røkt smak til den jobben som du &'; re ikke til å komme fra en ovn, men i løpet av denne lange kokeprosessen (ca 90 minutter per pund av kjøtt) det &'; er noen ganger vanskelig å holde røyker går lenge nok på en stabil temperatur til ferdig mat. Det &'; s også arguable om røyker legger mer smak etter de første 5 timer og det &'; s hvorfor mange folk vil fullføre den andre halvparten av kokeprosessen tett innpakket i folie i en konvensjonell ovn, spesielt når du gjør en stor felles <. br>

Når svinekjøtt er endelig ferdig, må den hvile i 60 minutter og så det bør være klar for å trekke fra hverandre og en gang trakk det kan da bli varmet litt om nødvendig. Jeg synes at det å spise trakk svinekjøtt kaldt virkelig fremhever røkt smak, men selvsagt dette er personlige preferanser. Den store ting jeg liker om en trakk svinekjøtt oppskrift er at i slutten smaken kan variere så mye bare ved en &'; s valg av grill saus ennå til en tradisjonalistisk dette er en endeløs kilde til debatt. Lenge kan disse argumentene fortsette
 !;