The Hidden Fare for brød, pasta og Rice

Forbruker karbohydrater med høy glykemisk indeks øker risikoen for koronar hjertesykdom hos kvinner, ifølge en ny studie i Archives of Internal Medicine

Hvis du &'; har lest min bok “ Stue Low Carb: Kontrollert Karbohydrat Eating for Long-Term Weight Loss &"; så har du sannsynligvis forstå betydningen av glykemisk indeks. Hvis du haven &'; t lese boken, her &'; s executive summary på glykemisk indeks. Det &'; s mål på hvor raskt maten påvirker blodsukkeret

At &'; s viktig, fordi når blodsukkeret stiger raskt , reagerer bukspyttkjertelen ved squirting et hormon som heter insulin i blodet. Insulin &'; s stillingsbeskrivelse inkluderer eskorte at overflødig sukker ut av blodet så raskt som mulig. Når du &'; re ikke trener mye, slynger som sukker opp i fettcellene som er grunnen til insulin er kallenavnet “ fettlagringshormon &" ;.

høy glykemisk karbohydrater er de du ønsker å unngå i din diett. De &'; re de bearbeidede karbohydrater og karbohydrater med høyt sukkerinnhold (brus, desserter). Dessverre har de fleste korn eller kornprodukter (som brød, pasta og lignende) er høy glykemisk, even- tro det eller ikke-noe av “ fullkorn &"; produkter på markedet. Rice er høy glykemisk (både hvit og brun), som er de fleste frokostblandinger.

Alle disse matvarene heve blodsukkeret raskt og holde det der i lang tid, noe som øker oddsen på at insulin nivåer vil også være høy – og at &'; s ganske mye en garanti for at du &'; ll legge på seg. Det &'; s også grunnen til at jeg så ofte råd mot high-carb lav-fett dietter. (Fat har null effekt på blodsukker og insulin, protein påvirker blodsukkeret, men ikke på langt nær så mye som karbohydrater gjør.)

I forrige uke fortalte jeg dere om en studie der tilsatt sukker ble vist å øke risikomål for hjertesykdom. Denne uken er det &'; s annen studie med enda flere dårlige nyheter for høyt sukkerinntak. I denne studien ble kosten for over 47.000 italienske menn og kvinner undersøkes for både karbohydratinntak og for glykemisk effekt. (Husk at ikke alle karbohydrater har en stor glykemisk slag nesten alle grønnsaker, samt mange frukter, har svært lav glykemisk indekser.)

en fjerdedel av kvinnene som spiste mest karbohydrater totale- uansett om de var høy eller lav glykemisk carbs- hadde omtrent dobbelt så stor risiko for å utvikle hjertesykdom enn en fjerdedel som forbrukes minst mulig karbohydrater

Men da karbohydrater ble delt inn i «. høy &"; og “ low &"; glykemisk kategorier, viste det seg at den økte risikoen for hjertesykdom kom bare fra “ høy &"; glycemic karbohydrater. Lav-glykemisk karbohydrater gjorde &';. T øke risikoen for hjertesykdom i det hele tatt

Ved hjelp av glykemisk last en enda bedre mål på effekten av mat på blod sukker-forskerne fant at en fjerdedel av kvinner som kosthold hadde høyest glykemisk belastning hadde 2,24 ganger så stor risiko for hjertesykdom sammenlignet med kvinnene med lavest glykemisk belastning kosthold.

Du kan finne en komplett liste over glykemisk indeks og glykemisk belastning av hver mat noensinne testet her

Når vil vi endelig finne ut at det &';. er ikke fett som &'; s den største risikofaktoren i det amerikanske kostholdet? En mye større risiko er sukker. Lav-fett dietter er nesten alltid, per definisjon, high-carb dietter, og de aller fleste av karbohydrater som vi forbruker er høy glykemisk.

Denne studien forsterker det i- og mange av mine colleagues- har vært sagt i årevis: Slutt å bekymre deg så mye om fett og begynne å betale oppmerksomhet til sukker. Hvis du spiser en fornuftig kaloriinntak (mål vekt x 10-12 for kalori mål), og få mest mulig ut av dine karbohydrater fra lav glykemisk grønnsaker og frukt, prosentandelen av fett i kosten doesn &'; t uansett nesten like mye som du kanskje tror

Men det er klart hvor mye karbohydrater – spesielt høy glykemisk de- teller mye

Både for staten midjen din og for helsen til hjertet ditt
.  .;