Sunne tips for matolje selection

Det er to viktige kilder til vår daglige spiselig olje nemlig plante olje og dyr olje. Generelt, animalske oljer inneholder animalsk fett som er fra den mettede type fett og vanligvis kommer i fast form ved romtemperatur. På den annen side, planteoljer slik som olivenolje og rapsolje er kilder til umettet fett. Planteoljer er generelt rik på mono-umettede fettsyrer, mens soyabønneolje, jordnøttolje og fiskeolje inneholder de flerumettede fettsyrene. Umettede fettsyrer er vanligvis i flytende form ved romtemperatur.

Cooking oljer med mer mettede fettsyrer, slik de som er laget av animalsk fett (smør, smult, etc) og noen planter som kokosnøtt, palme, er mer stabile når utsatt for høy temperatur. Men disse type matoljer en tendens til å føre til økning av dårlig kolesterol (low-density lipoprotein kolesterol) nivået i blodet vårt, som er skadelig for oss og kan føre til ulike hjerte- og karsykdommer.

Planteoljer med mer flerumettet fettsyrer innhold er vanligvis ansett for å være sunnere. De er rike på "linolsyre", en type fettsyre som ute av stand til å produsere av kroppen, men er et viktig element for å redusere den dårlige kolesterolet i blodet og opprettholde nivået av god kolesterol (high density lipoprotein cholesterol), så vel som senker total kolesterolet nivå. Men den største ulempe ved denne type fettsyre er at det er utsatt for oksydasjon og har en tendens til å produsere frie radikaler når det utsettes for høy temperatur. Høy temperatur vil utløse polymerisasjon av denne fettsyren, øke sin viskositet og endre den til mørkere farge, og til slutt bli skadelig for kroppen vår.

Vi ser ofte noen vegetabilske matoljer merket som "Cholesterol Free" og de er faktisk ganske misvisende. Faktum er at det bør ikke være noen kolesterolinnholdet i matolje, men det er virkningen av de mettede eller umettede fettsyrer som påvirker kolesterolnivået i kroppen. Den riktige måten å velge en matolje bør basere på hvor mye innhold av mettede eller umettede fettsyrer i flaske med matolje i stedet for om det er "Cholesterol Free".

Valg av matolje er et svært viktig rolle i vårt daglige matlagingen. The Smoke Point of cooking olje er en av de viktigste faktorene for å bli vurdert, og det varierer fra én type til en annen. Røyk punkt refererer til temperaturen ved det punkt hvor den matolje begynner å brytes ned til frie fettsyrer og bli skadelig for kroppen. Solsikkeolje, olivenolje og rapsolje har lavere røykpunkt og har en tendens til å forringes i kvalitet hvis det er oppvarmet mer enn 100 grader C. På hendene, palmeolje, kokosolje og smult har høyere røykpunkt som gjør dem mer egnet til å bli brukes for høy temperatur steking og frityrstekte formål

Nedenfor finner du informasjon om matolje utvalg som referanse:.

1. Sørg for å kontrollere steketemperaturen for å hindre overoppheting av mat og matlaging olje, da det vil føre til forringelse av mat ernæring samt nedverdigende av matolje.

2. Når du forbereder å yngel, er det viktig å sørge for at ingrediensene er involvert tørker skikkelig for å redusere vanninnholdet. Dette er for å redusere mengden av røk som genereres når vannet får kontakt med den oppvarmede oljen dermed å redusere fettoksidasjon under friteringen.

3. Hvis fargen på oljer bli mørkere enn vanlig, og mer viskøs etter at de er brukt til steking, betyr det at oljen har forringet og det er tilrådelig å forkaste dem.

4. Det anbefales å bruke høy mettet olje som palmeolje, kokosolje eller smult, hvis maten forberedelse prosessen involvert høy temperatur steking eller fritert.

5. Det er viktig å sørge for lagring av matolje ikke direkte utsettes for sollys, som varmen fra sollyset tendens til å forringe kvaliteten eller forringe matolje, spesielt de som er lagret i gjennomsiktige flasker.

Mange prøver å lete etter den sunneste kombinasjonen av fettsyrer i sitt daglige brukt matolje. Det er ganske vanskelig å finne den beste spiselig olje i markedet som vil passe deg. Men med riktig valg av matolje i samsvar med matlaging metoden, vil det hjelpe deg å nyte maten på en sunnere måte

For mer sunn mat informasjon, vennligst besøk - http: //www.. a2zhealthyrecipes.com/low-fat-recipes/healthy-low-fat-recipes ...
.