Wild Edibles: Enjoying Urter på Table

Klar for en ny sjelden oppdaget spiselig godbit fra Mother Nature? Et annet spiselig skatten du bør se etter i skogen er den kremhvit blomst av honning Locust treet.

Jeg elsker dette treet. Det &'; s nyttig for ved, for fekting, og (men ikke mange vet det), for vill servering. Den modne tre produserer hvite blomster som danner en slags hengende klynge, mye som blåregn, som vil dekke treet i midten til slutten av sommeren, avhengig av hvor du befinner deg.

Den beste måten, ble jeg lærte år siden, for å nyte disse lekre blomster, er å klipp av klyngen på stammen og umiddelbart dyppe den i en bolle med iskaldt vann. Så enkelt, og grasiøst, spise de kalde, søte blomster. Himmelen!

En annen deilig vill spiselig er jewelweed, et medlem av Impatiens familien. Tidlig på våren, Jewelweed spirer sammen skunk kål i alle de våte og myrlendte steder vi elsker å se, men frykten for å trod. De myke, skummel, myrområder under trærne er vanligvis altfor ustabil til å holde våre fotspor, men perfekt for jewelweed, et medlem av Impatiens familien, å vokse. Dette er planter som har gule eller oransje blomster i sommer, og de samme plantene som kan skryte pods i høst som dukker opp sin spiral massen av innvoller (frø), det er derfor de &'; re nick-navngitt berørings meg . -ikke

I begynnelsen av våren, se etter små, lysegrønne spirer dukker gjennom, i likhet med basilikum spirer i at de har en stor lapp på hver side av stilken – og det &'; s det. Hver lapp har litt hakk i slutten, og de er veldig flat, rund og blek grønn. Dette er en baby jewelweed, og på dette stadiet det &'; s spiselig

Bare klipp av den øverste delen av spire med fingeren og tommelen og samle det i en kurv; legge disse klipp til grønn salat for en herlig crunch og sødme. Når de spirer vokse til ca 4 inches høy, de &'; re får for tøft å nytes som en spiselig. ! En ekte fjær delikatesse

Hver gartner er kjent med den neste på listen min, lam &'; s kvartalene. Riktig kalt Chenopodium album, lam &'; s kvartalene begynner tidlig på våren som ¼ tommers høy blågrønne bi-flikete sprigs. Disse små frøplanter ofte teppe et rikt område som en hage eller dyrket feltet, og de kan spises begynner nå hele veien gjennom deres modenhet, som er i slutten av høsten. På sin høyde, lam &'; s kvartalene vokse 7 eller 8 fot høye med grener som strekker seg ut flere fot og blader på størrelse med hånden din. De er ettårige og vil raskt selv purke, men don &'; t bekymre — de &'; re helt velkommen. (Selvfølgelig, fjern de som vil skygge grønnsaker.)

Lamb &'; s kvartalene tilbyr to forskjellige typer mat til kresne forager: bladene gjennom hele sommeren, og frøene i høst. Bladene er grønne på toppen og blek sølv under, som en bringebær &'; s blader, og er dypt taggete og myk, med en støvete kvalitet om dem. Disse kan bli plukket og spist rå, eller de kan bli samlet i hopetall og dampet mye måten du ville damp nepe eller spinat greener. Dryss med salt, pepper og eddik, og du har en siderett par excellence.

Disse greener er utrolig høy i mineraler, faktisk er de så næringsrik som spinat og bør brukes på samme måte. I &'; ve lese at lam &'; s kvartalene ble dyrket av de amerikanske kolonister og handlet, men siden de lett vokse vilt de var ikke en levedyktig vare

Så til frøene: I slutten av høsten, det store anlegget. vil nesten være fallende over med vekten av sine små, brune frø. De henger i tynne små bunter og kan lett bli strippet av for hånd og oppsamlet i en pose. Gjøre dette, fordi du vil bli belønnet med nutty-flavored frø som, når lett stekt, legger en deilig (og svært næringsrik) crunch til havregryn, granola, og selv salater. Prøv å bake dem i brød og muffins; de er hjertelig og jording. Mange “ hippier &"; suge dem og bruke dem som TVP, teksturert vegetabilsk protein, som kjøtt erstatning. Tenk deg: alt dette for bare nyter sidelinjen “ avfall &"; områder av hagen din!

Wood sorrel (Oxalis) er at bitte liten kløver-lignende plante du ser vokser på sidene av stier, med nesten usynlige gule blomster og ørlille Hindenberg-formet frøkapslene. For å overbevise deg selv om verdighet av denne guddommelige liten snack, klipp av noen blader (og enda bedre, et frø-pod) og pop dem inn i munnen din. Smak som prikking, frisk sitrus smaken? Det &'; s Lemony og deilig og skarp, og at munnen tanginess er resultatet av denne planten &'; s høy konsentrasjon av oksalsyre.

Bruk blader og frø pods ofte som små høydepunkter i salater, eller raske napp på din urt turer, men don &'; t unne seg en hel plate — oksalsyre i store mengder kan slå inn kalsium oksalat i legeme, eventuelt danne nyrestein. (Forresten, er spinat også høy i oksalsyre.)

Nyt denne “ vill dining &"; og husk at innsamling og spise disse matvarene bidra til å gi kroppen med næring vi trenger å være sterk, selvstendig empowered, og autentisk
.