Angelica

En konkurrerende legende om kvann hevder at en munk ved navn urten under svartedauden etter en engel seg og viste ham at det kunne kurere pesten. En annen hevder urten er oppkalt etter St. Michael the Archangel fordi det blomstrer på saint &'; s festdag, 8 mai
Angelica har en langvarig rykte som en beskytter mot det onde.. I middelalderens Europa, bonde barn hadde kvann leaf halskjeder å beskytte dem mot sykdom og hekseri. Urten ble også spredd rundt i huset, inne og ute, for å avverge onde. Lagt til badevannet, vil kvann visstnok fjerne forbannelser eller staver at noen har lagt på deg.
I kvann er en biennale, vokser så høyt som åtte fot, og hardfør til sone 3. I det første året Fabrikken har ingen stilk, men produserer en klynge av delt bladene vokser fra en robust roten. Urten er også kjent som vill pastinakk på grunn av denne roten og vill selleri på grunn av sin lyse grønt, selleri-lignende bladverk. Urten er best dyrkes fra frø, og vil trives i rik, fuktig, godt drenert, litt sur jord.
Det gror godt i full sol eller flekkete skyggen. Frøet trenger litt lys for spiring, så det bør dyttes ned i jorda i stedet for å begraves. Spiring er fra 21-28 dager. Sow friske frø utendørs i høst for eksponering for frost, eller pre-chill i kjøleskap for et par uker før såing om våren avstand 2 ½ -3 Føtter i en jordtemperatur på 60-70 º F. Angelica er underlagt bladlusangrep. Spray infested blomsterhoder med en kopp vann som har hatt seks knuste fedd hvitløk gjennomvåt i den. Unge blader kan samles helst i løpet av vekstsesongen, stilkene i sommer for andre året. Skjær seedheads og modnes før frøene er tørt nok til å lagre. Grave opp røttene i den første høsten eller andre våren så rent og tørt sakte. Større røtter bør skiver i mindre biter. To år gamle røtter er mest ønskelig. Brennesle forbedrer oljeinnhold med opptil 80% når plantet i nærheten. Tørket kvann er gjenstand for insektplager og bør oppbevares i lukkede beholdere. Roten må høstes like etter at frøene modnes, så det vil raskt råtne i bakken etter at planten har modnet. Ikke vill håndverket kvann, som vill urt er også lett forveksles med sin dødelige look-alike, vann Hemlock.
Medicinally, både kinesisk og indisk ayurvedisk medisin anbefaler kvann for leddgikt og luftveisproblemer forårsaket av forkjølelse og influensa. Det er en varmende og tonic urt, nyttig for fordøyelse, gass og kolikk. En gammel rette anbefaler sakte tygge stilkene til flatulens er lettet. Kombiner med hestehov og hvit horehound for bronkial problemer og med kamille for fordøyelsesbesvær, luft i magen og tap av matlyst. Bladene brukes i badekaret for å stimulere huden.
Angelica salve er nyttig i tilfeller av allergisk rhinitt og sinusitt fordi det blir varmere, og det løser opp slim. Bruk den to ganger daglig til det området av para-nasal bihulene, panne, neseroten, nese, kinn og vinkelen på kjeven. Det forbedrer også sirkulasjonen til perifere deler av kroppen. Under ingen omstendigheter bør kvann tas under graviditet.
For de gjenstand for dårlig, gjør følgende en god hjemmelaget mage bitter. Ta 20-30 dråper før måltider
Mage Bitters Anmeldelser Ta en håndfull hver av følgende urter (helst friske):.

· Angelica root
· Gentian rot
· Malurt urt
· Sweetflag root
· 1 kanelstang
· Korn alkohol, konjakk eller vodka

Fyll et norgesglass halvveis med finhakkede urter. Tilsett kanelstang og hell i nok alkohol til å fylle glasset. Lukke det tett og la blandingen bratt i 2-3 uker, riste det av og til. Belastningen på bitter og deretter plassere inn dropper flasker
Angelica &'; s. Uvanlig smak er en musky, bittersøt blanding av selleri og anis. Tørkede blader lage en duftende tillegg til potpourri. De friske bladene kan legges til salater, supper og stuinger. Den tørket, malt rot har en sterkere, earthier smak enn bladene, og nordmennene bake brød med det. Imidlertid innebærer den vanligste bruken av kvann på kjøkkenet stammen. På Island og Lappland stilkene spises rå med smør. De unge stilkene kan også bli stekt som selleri og servert med en hvit saus.
Kandiserte eller krystallisert kvann er en populær godbit og kake dekorasjon. Bruk alltid den unge grønne stammer fra en plante i sitt andre år med vekst. Skjær den nødvendige mengden av stilkene i seks-tommers lange stykker og bløt over natten i kaldt vann. Avløp og Blanch i en kjele med kokende vann i ca to minutter. Hell av vannet og avkjøl. Skrelle av ytre huden. Hvis det gjør motstand, trenger det mer blanche.
Lag en sirup ved å koke en kopp sukker med en lik mengde vann til sukkeret er godt oppløst (fem til ti minutter). Putre skrelles kvann stilkene i sirup i 20 minutter. Fjern kvann fra sirup og avkjøl både separat og dekket for fire dager. Varm kvann i sirup og kok på en minimumstemperatur på 238 º F i 20 minutter eller til kandisert. Drenere kvann og tørr på stativer satt over vokset papir. Oppbevares i lufttette beholdere.
Angelica rot og frø er også brukt i kommersiell fremstilling av visse likører som Benedictine og Chartreuse. Du kan lage din egen gode og økonomisk likør bruker kvann ved å følge denne oppskriften:
Angelica Likør:

· 1 lb frisk kvann stilker
· En halvliter (fire femtedeler av en flaske) konjakk
· 1 ½ kopper sukker

Skjær de unge Angelica stilkene i små biter og legge til brandy i en forseglet flaske. La på et solrikt sted i ca to uker. Oppløs sukkeret i en liten mengde vann og tilsett til flasken. La stå i ytterligere fire uker, deretter filtrere og holde likør i en lufttett flaske
Angelica-Innpakket Bakt kveite

· 2 middels kveite steker
· ½ kopp basilikum pesto
· Nok kvann blader å dekke både biffer

Plasser en kveite biff oppå den andre med en “ sandwich &"; av pesto mellom dem. Spre resten av pesto over toppen og bunnen av biffene og pakk biffene i Angelica blader og fest med hyssing eller tannpirkere. Bake i en forvarmet ovn ved 375 º F i 30 minutter. Sjekk for sluttresultatet av pakker noen kvann blader og kutte i fisken. Hvis det er ugjennomsiktig og flak lett med en gaffel, er det gjort. Spre pesto jevnt over biffene før servering
.