The Secret til utmerket Ernæring: Whole Foods

Du &'; ve blitt ranet! Hvis du &'; re spise mat som &'; er blitt behandlet og raffinert, du &';. Har blitt svindlet av alle de gode ting i mat

Det &'; s forferdelig utvikling, men det &'; s sant. Vi tok ut nærende ting i maten, slik at våre hyller fylt med mat som &'; s. Tomt for ernæring

Som helhet mat ernæringsfysiologer og forskere, Sally Fallon og Mary Enig, Ph D, forklare i begynnelsen av deres kokebok, næringsrike tradisjoner, “ På ingen periode av vår historie som nasjon har amerikanerne vært så opptatt av temaet kosthold og ernæring. Enda. . . på ingen periode i vår historie som nasjon har amerikanerne spist så dårlig &";. [1]

Til tross for at en rik nasjon, vi &'; re bokstavelig talt sulter. Til tross for våre waistlines vokser, har vår næring avvist.

Og den enkleste måten å forklare dette paradokset er ved å forstå mer om de hele matvarer vi ga opp i løpet av generasjoner i favør av bearbeidet, svak, og tom mat. Ironisk nok, historisk folk ga opp hele matvarer som de fikk rikdom. Hele, ubehandlet mat var assosiert med fattigdom mens raffinerte matvarer var assosiert med privilegium

Men nå er vi &';. Re læring at vi fikk den rå slutten av avtale når vi handlet i hele matvarer på raffinerte seg. Vi bokstavelig talt ga bort gullet i mat. Fordi når vi ga opp disse “ primitive &"; former for mat, vi ga opp score av næringsstoffer vi trengte for å trives.

Hva er en Whole Food?

Hva er hel mat? Hele mat er mat som er minimalt bearbeidet eller raffinert. Det har de fleste av sine spiselige delene intakt. Hele matvarer inneholder melasse eller Rapidura sukker i motsetning til hvitt sukker. . . hele hvetemel i stedet for hvitt mel. . . . brun, svart eller rosa ris i stedet for hvit ris

Når vi foredle mat, vanligvis betyr at det vi &'; re fjerning av mer komplekse smaker, noen ganger vanskeligere å fordøye, men ernæringsmessig rik deler av mat. Med korn som ris og hvete, betyr det å fjerne den ytre kli og bakterie. Disse delene av korn gir oss vitamin E, sunt fett og protein. Når fjernet, vi mister så mye som 25% av kornet &'; s protein sammen med minst 17 næringsstoffer, ifølge Whole Grain Council. [2]

Og mens vi vanligvis tenker på hele matvarer med hensyn til korn, det skjer hele vår mat system.

Sukker prosessorer bleke av strykejernet i dehydrert rørsukker og melasse.

Med frukt, vi ofte nøye seg med bare sukkerholdig saft, fiberrike masse fjerning. I tillegg er mange fruktjuicer pasteurisert ved høye heatene, robber deg enda mer av næringsstoffer i frukt.

Og selv når vi spiser sunne grønnsaker, vi ofte løsner spiselige skins som er lastet med næringsstoffer. For eksempel, de fleste av potet &'; s ernæring – som for eksempel vitamin C og protein – er funnet i huden

Nå åpenbart, mange matvarer vi kan &';. t spise uten noen behandling. Du trenger å skrelle bananer. De ytre skall av korn er helt uspiselig. Og vi kan &'; t spise poteter uten å koke dem

Likevel, mens mat kan kreve noen behandling for å gjøre det spiselig, ved å minimere dette så mye som mulig, kan du sikre deg &';. Re får mest mulig næring ut av matvarer.

Hvor kan du få Whole Food?

Den beste måten å spise mer hele matvarer er å ta kontroll over maten i sin råeste form. Kjøpe hele råvarer og forberede dem selv. På denne måten kan du være sikker på at du &'; re får alle de næringsrike delene av mat og minimere tap av næringsstoffer ved å tilberede dem nøye

• Kjøp hele, økologisk frukt der du &'; ll vet du &'; re får huden der mye av antioksidanter og fiber er samt fibermasse. Grøft fruktjuicer

• Sats på hele korn som stål-kuttet havre, helkorn og brun ris. Vær forsiktig: Ved lov hel hvete produkter må være laget av 100% hel hvete. Men det finnes ingen slike krav til « multigrain &"; produkter eller “ fullkorn &"; produkter. Den Helkorn Rådet har opprettet en 100% Helkorn stempel som verifiserer 100% hele korn i hver servering. Men uten dette stempelet, “ helkorn &"; på etiketten er åpent for tolkning. Sjekk ingrediensene notering nøye

• Hvis du vil ha litt sødme, opt for ubehandlet eller minimalt bearbeidet søtstoffer som rå honning, rapidura sukker og lønnesirup. Selv om disse søtstoffer kan fortsatt pigg blodsukkeret og dermed bør spises med måte, du &'; ll fortsatt få en god dose av næringsstoffer i hver bit. Og disse næringsstoffene kan også bidra til å forsinke leveringen av sukker til blodet

• Hvis du spiser kjøtt, se etter minimalt bearbeidet kjøtt. I stedet for skinke, salami eller deli kalkun bryst, velger grassfed kjøtt og villfanget sjømat du lage mat og forberede deg.

Noen matvarer er vanskelig å forberede seg på forbruk hjemme og trenger noen typer behandling ved industriell nivå for å gjøre dem spiselige

For eksempel chlorella alger &'; s. ufordøyelig ytre celleveggen gjør det umulig for mennesker å få tilgang til chlorella &'; s fulle ernæring. Chlorella produsenter har til å pulverisere denne celleveggen for å øke biotilgjengeligheten, uten å ofre hele mat ernæring av chlorella. Men mens de kan bryte ned celleveggen, kvalitet produsenter forlate celleveggen fragmenter i chlorella mix for sin fiber god ernæring

Don &';. T Get svindlet Out Of Whole Foods

Don &'; t blir ranet ernæringsmessig! Handle nøye. Lese etiketter. Bruke litt mer tid på kjøkkenet. Bringe flere hele matvarer i kostholdet ditt og bli med det økende antall mennesker som har gjenoppdaget den virkelig rik ernæring i disse enkle matvarer

Du &';. Ll snart oppdage hvor godt god ernæring lønner seg i det lange løp

Kilder:

[1] Fallon S et al. Nourishing Traditions: Kokeboken som utfordrer politisk korrekt Ernæring og kosthold Dictocrats. Washington DC: New Trends Publishing, 2001, s. 1 product: [2] Hva er en hel korn? Hele Grains Council hjemmeside
.