Stekt gulrot og Ricotta Gnocchi Pasta

Hvordan forberede stekt gulrot og ricotta gnocchi pasta med herbed smør? Det kan være forberedt med bare en liten innsats. Gulrøtter er en undervurdert ingrediens på kjøkkenet. Vi serverer dem på fat av crudites, kaste dem i kokende buljong, eller ordne dem rundt en roasting kylling eller kalkun. Plus, det &'; s den allestedsnærværende gulrotkake. Men denne søte, lyse oransje grønnsaker har mange andre bruksområder. Gulrøtter er nydelig i savory terte. Her, de skinner som stjernen ingrediens i gnocchi. Dumplings, først kokt og deretter raskt bakt, har en nydelig polert høst hue og en søt jordnær smak som tar vakkert til herbed smør saus. Her er ingredienser og enkle instruksjonene

INGREDIENSER

for gnocchi

• 1 1/2 lb /680 g gulrøtter, skrelt (£ 1 /455g etter trimming), skåret i biter
• Extra virgin olivenolje
• Kosher eller fine havsalt
• 2 ts usaltet smør
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 kopp /225g sheeps melk ricotta ost eller drenert hel ku &'; s melk ricotta ost
• 2 store eggeplommer, beaten3 lett /4 kopp /85g fersk revet parmesan ost
• Klype fersk revet muskat
• Nykvernet sort pepper
• 1/4 kopp /30g ubleket alle formål /hvetemel, pluss mer for å rulle gnocchi pasta for herbed smør
• 6 ss /86g usaltet smør
• 1 heaping ss blandede hakket friske urter (jeg bruker persille, salvie, rosmarin og oregano)
• 1/4 kopp /55g fersk revet parmesan, pluss mer for servering

Veibeskrivelse
en. Å GJØRE gnocchi:
Varm ovnen til 400F /200C /gass 6. Legg gulrøttene i et enkelt lag på en rimmed stekeplate /skuff eller grunne langpanne /brett, og duskregn 1 ss olivenolje over dem. Dryss over litt salt og bland med en slikkepott. Stek gulrøtter i 30 til 40 minutter, eller til de er helt møre og brunet i flekker.
2. Fjern fra ovnen og redusere ovnen på 375F /190C /gass 6. Varm opp smøret i en stekepanne plassert over middels varme. Når smøret er smeltet og begynner å sizzle, røre i sjalottløk og saut é ;, under omrøring, 4 til 5 minutter, eller til de begynner å mykne.
3. Legg stekt gulrøtter og kaste å kombinere dem med sjalottløk. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.
4. Overfør gulrøttene til en food prosessor og prosessen til ganske glatt (et par små biter er bra for tekstur). Grav ut gulrot puré i en bolle. Tilsett ricotta, eggeplommer, Parmigiano, 1/2 ts salt, muskat, og noen få grinds av pepper. Forsiktig røre i 1/4 kopp /30 g mel, ta vare å kombinere alt grundig.
5. Plasser et scoop av mel i en grunn bolle. Har to standard skjeer på hånden. Med en skje, øse opp ca 1 ss av gulrot blandingen og deretter overføre den til den andre skjeen. Overfør blandingen frem og tilbake et par ganger for å bidra til å forme blandingen i en ball (det trenger ikke å være helt rund).
6. Forsiktig slippe ballen i bolle med mel og strøk den lett. Deretter ruller ballen mellom håndflatene til å produsere en kastanje-size nugget. Overføring til en melet rimmed bakeplate /skuff. Gjenta til du har brukt opp all blandingen. Du bør ende opp med 32 til 36 gnocchi.
7. Ta en stor gryte med vann til en rullende koke og salt sjenerøst.
8. Å GJØRE herbed SMØR: Smelt smøret i en liten stekepanne plassert over middels lav varme. Når smøret er smeltet og begynner å sizzle, rør inn urtene og kokk, rør av og til, for bare et par minutter, eller til smøret har tatt på smaken av urter. Fjern fra varmen. Skjeen noen av herbed smør i en ildfast form stor nok til å romme alle gnocchi i en tettsittende lag. Sett fatet ved ovnen.
9. Når vannet koker, nøye slippe halve gnocchi i potten. Dekker potten før vannet kommer tilbake til en byll, deretter avdekke og koke gnocchi i ca 5 minutter. De vil flyte til toppen når de er nesten ferdig. Ved hjelp av en skimmer eller en stor hullsleiv, fjern gnocchi til forberedt bakervarer parabolen. Koker de rester gnocchi på samme måte og legge dem til kokekaret. Drypp rester herbed smør over gnocchi.
10. Strø 1/4 kopp /55 g parmesanost over gnocchi og plasser i ovnen. Bake gnocchi i ca 15 minutter, eller til de er varme hele og osten er smeltet. Serveres umiddelbart. Pass ekstra ost på bordet

TIPS OG TRIKS:.
Gnocchi kan kokes, plasseres i kokekaret, og toppes med herbed smør opp til en dag i forveien. Dekk formen tett med folie og avkjøl aluminium. Fjern fatet fra kjøleskapet ca 1 time før baking. Strø over ost og stek som anvist
.