The Food of Gujarat - Vegetarisk sin Delight

Mat fra Gujarat primært består av vegetarisk kost. Delstaten Gujarat har en omfattende kystlinje, men sjømat er ikke ofte spist på grunn av påvirkning av tradisjonell hinduisme og Jain vegetarisme. Folk fra Gujarat spise en forseggjort måltid til lunsj og middag. En typisk lunsj eller middag thali (plate) består av dal, kadhi, roti, ris og grønnsaker. Sammen med disse, er det chutneys, pickles og søtsaker.

En typisk thali fra Gujarat presenterer en god kombinasjon av søt og krydret mat. Gujarati mat varierer fra region til region i smaken og varme kvotient. Lokalsamfunn fra Nord Gujarat, Kutch, Kathiawad og Surat har sine særegne matlaging mønstre. Restauranter i staten tjener autentisk mat. Opprinnelige Gujarati mat kan også smakes i en typisk Gujarati ekteskap funksjon.

Bortsett fra Thali i Gujarat, den Khichdi og Chaas er kjent i staten. Den Khichdi er ris og gul linse oppskrift kokt sammen. Chaas eller kulturmelk kan være salt eller søtt.

Søtsaker er en del av den berømte Gujarati mat. Gujaratis liker å avslutte sine måltider med desserter. Godteri av Gujarat er laget av sukkerrør Jaggery, mandler, pistasjenøtter og melk. I løpet av de Gujarati ekteskapets funksjoner, slektninger og venner servert tradisjonelle søtsaker fra staten. Tørre søtsaker som Ghooghra og Magas er vanlig i bryllup.

Farsan er et annet vanlig element som inngår i en typisk Gujarati thali. Farsan er side retter, som utfyller hovedretter. Farsan kan også bli kalt Gujarati snacks.

De sesongmessige endringer påvirker også mat av Gujarat. I løpet av mango sesongen i sommer, er AAM ras en felles Gujarati parabolen. Frisk mango pulp fra modne mangoer går til å gjøre AAM ras.

I de kalde vintrene, husene på landsbygda i Gujarat tjene et måltid av Bhakri, som er tykk flate brød laget av hvetemel, løk, hvitløk og chaas . Tillegg av hvitløk i vintermånedene holder kroppen varm. Tilsetting av kjernemelk til brøddeig gjør det mykere og mer smakfull. Den bhakri er en god kilde til energi og passer i lommen på lav inntekt landsbyboerne.

Med skiftende tider og sammenslåing av forskjellige kulturer så innflytelse i Gujarati mat også. Restaurantene kommer opp med fusion mat. Maten presenteres er en blanding av tradisjonelt Gujarati mat og vestlige måten å tilberede. Den karakteristiske fusion mat er ofte serveres i høy profil Gujarati ekteskap funksjoner.

Variasjonen av vegetarmat tilbys av delstaten Gujarat gjør selv de beste kokker lure på om den lange listen av vegetarisk kost. Selv Gujaratis er spredt i mange stater i India, er det mangfoldet av Gujarati mat begrenset til staten. Utenfor staten, er det bare noen få elementer fikk popularitet. Snacks som Dhokla og Khandvi og desserter som Shikhand har vunnet popularitet

En typisk Gujarati Thali inkluderer følgende:.

1. Roti – flate brød
to. Ris- dampet eller med grønnsaker
tre. Grønnsaker-vanlige grønnsaker inkluderer Batata Sukhi Bhaji, Bhinda nu Shaak, Dudhi bataka nu Shaak, Kobi Batata nu Shaak og Parwal Bateta nu Shaak
fire. Daal- Moong Daal, Meethi (søt) Kadhi,
Tuer daal 5. Farsan eller siden retter – Bhajiya, Dahi Vada,
Dhokla 6. Mithai (godteri) - Jadariyu, Adadiya, Malpua, Mohanthal og barfi
7. Krydder – Pickles og chutneys
.