Sør indisk mat - I detail

Som en går sørover i India, slår maten ut til å bli varmere og varmere. Sør-indisk mat består av varme karriretter, masse ris og mye mindre kjøtt enn Nord indisk mat. Vegetarisme er skikken her i stedet for et valg, og det store elementet i hvert måltid er en stor haug med hvit ris. Maten her får smaken fra spisskummen (jeera), koriander, gurkemeie, sennep frø, ingefær, svart pepper, kardemomme, kanel sammen med chili.

frokost i Sør-India

Dosas er en Indian ansiktet av pannekaker, stekt i olje. Masala Dosa er en tynn pannekake pakket med svært krydret poteter og løk og vanlig dosa kommer som navnet tilsier, blottet for enhver fylling. Andre varianter består av papir dosa, søt dosa, rava (semulegryn) dosa etc.

En mer alle raseri element på frokostmenyen er en plate av idlis, myke kaker laget av gjærede linser og ris, noen ganger ledsaget av Vada, en varm frityrstekte smultring. Dosas, idlis og vadas blir vanligvis servert med kokos chutney og sambar, en linse og vegetabilske lapskaus som er tilberedt med tamarind.

Upma er utarbeidet med semulegryn, grønnsaker, nøtter og krydder, er en lys gul kesari bad og søt semulegryn fatet, og servert sammen disse to er identifisert som chow-chow bad.

Thali Lunch
Lunsj i en vanlig, ikke-turist orientert Sør indisk restaurant betyr thali, en alt-du-dis- spise servering av mat som blir servert på et fat eller på en banan blad, og inneholder ris med en rekke ulike karriretter og andre retter. Til tider det kommer også med chapati, flatbrød forberedt fra hele hvetemel eller en crunchy stekt papad (poppadom).

En sørindiske thali vil alltid bestå av rasam, en varm suppe, og rikelig mengde sambar. De fleste thalis kommer med ostemasse, vanlig yoghurt som du kan blande med litt ris og pickle å lage curd ris.

Til slutt, nesten alle South Indian vegetariske restauranter serverer bestemte matvarer på bestemt tid. Middag til 15:00 er lunsj (thali) tid, og mellom 3-5 pm, mange steder serverer bare snacks. Fra 5-7 pm er igjen tid for de dosas som du tidligere hadde til frokost og middag serveres fra 19:00 inkludert indiske desserter
.