Krydder - Wonder-Foods for smaken og Health

Den "spice-box" er en iboende del av en indisk kjøkken. Andre kulturer rundt om i verden har sine favoritt krydder og urter i tillegg. Eksotiske farger og berusende aromaer av krydder kan heve en vanlig tallerken i en sublim fest for synssansen, lukt og smak. Hva mer, de fleste krydder kommer også med terapeutiske egenskaper, slik at hvert måltid som inneholder krydder kan bli en opplevelse i å forbedre helse og velvære.

Ayurveda, den gamle ordningen med helbredelse fra India, har sunget lovsanger av krydder som "lurer-mat" for tusenvis av år. Krydder er ingredienser i mange synergi Ayurvedisk urte formuleringer, og et ayurvedisk ekspert, når du gir deg råd, er like sannsynlig å anbefale spesifikke krydder å inkludere i kostholdet ditt som å foreslå urte kosttilskudd for deg å ta. Inkludert alle seks smaker - søtt, surt, salt, bitter, bitter og snerpende - på hvert hovedmåltid er et grunnleggende prinsipp for Ayurvedisk kosttilskudd visdom og krydder er en enkel, smakfull måte å oppnå dette.

Noen generelle tips til matlaging med krydder -

De fleste krydder er potent, så litt går en lang vei. Du ønsker krydder for å forbedre smaken av mat, ikke overmanne hele parabolen.

Når blande flere krydder i en rett, å eksperimentere finne kombinasjoner du liker. Være eventyrlystne! En god ayurvedisk kokebok kan starte ut med forslag til krydder spesielt balansering for kropp og sinn i hver sesong.

Mange krydder slipper sine smaker og aromaer best når saut? ed i Ghee (avklares smør) eller olje, noen når de er tørre-stekt. Være kvikk når saut? Ing eller steking krydder, har de en tendens til å brenne raskt. Fjern fra varmen når aromaer frigjøres og fortsette stirring eller risting for å hindre brenning.

Se etter organiske, ikke-bestrålte krydder.

Lagre krydder i lufttette beholdere borte fra varme og lys.

Her er en kort introduksjon til tre store ayurvedisk krydder og tips om hvordan du bruker dem. Som du eksperimentere med å kombinere dem med andre krydder og ulike matvarer, vil du finne din egen favoritt måter å bruke dem.

Gurkemeie er allestedsnærværende i ayurvedisk matlaging. Den inneholder flavanoid curcumin, som er kjent for å ha anti-inflammatoriske egenskaper. Dette all-around lurer krydder hjelper avgifte leveren, balanse kolesterolnivået, bekjempe allergi, stimulerer fordøyelsen, øke immunitet og forbedre hudfarge. Det er også en antioksidant. Ayurveda gjenkjenner det som en oppvarming krydder, bidra bitter, bitter og snerpende smak.

Gurkemeie er en lys gul-oransje krydder, og brukes i små mengder, gir en rik farge og ser til kokt hvit ris, poteter eller gule linser. Legg det til vannet der ris eller linser blir kokt. Den kombinerer godt med andre krydder som spisskummen, koriander, cayennepepper og kanel.

Her er en rask, enkel måte å nyte gurkemeie. Saut? i en spiseskje med Ghee eller vegetabilsk olje halv teskje spisskummen frø, en halv teskje gurkemeie og en halv teskje av søt ungarsk paprika. Fjern fra varmen som krydder begynner å slippe sin aroma, rør inn en kopp terninger kokte poteter. Tilsett salt etter smak og pynt med litt hakket frisk koriander. Du kan erstatte andre kokte grønnsaker for potetene. Kokt røde kidneybønner eller kokt garbanzos også fungere godt med denne krydderblandingen.

Gurkemeie kan flekker stoffer og andre materialer, så håndtere nøye.

Spisskummen er populært i indisk, meksikansk og Midtøsten retter. Ifølge Ayurveda, er det en avkjøl krydder. Det er ment å hjelpe fordøyelsen og hjelpe flush giftstoffer ut av kroppen.

Karve kan brukes enten som hele frø eller bakken, rå eller tørr-ristede. Ground rå, er det en kjedelig brun farge, som er beriket ved å være saut? Ed i Ghee eller olje. Pulverisert tørr-stekt spisskummen er en rik brun i fargen. Både saut? Ing og steking gjør duften og smaken av spisskummen blir levende. Spisskummen kombinerer godt med et bredt spekter av andre krydder, inkludert gurkemeie, malt fennikel, malt koriander, malt tørr ingefær og kanel.

Sprinkle bakken, tørr-stekt spisskummen på fersk yoghurt, tilsett salt etter smak, og nyte til lunsj. Eller blanding yoghurt, vann (50-50) med bakken, tørr-stekt spisskummen og salt etter smak for en forfriskende lunsjtid drink. Kalt "lassi" i India, er denne drinken utmerket for fordøyelsen. Denne formen for spisskummen kan også kombineres noen hakket ingefær, sitronsaft, salt og sort pepper for å lage en dressing for en varm salat av kokte hvite bønner eller lett dampede strimlet gulrot. Hele spisskummen frø, saut? Ed i Ghee, lage en smakfull tillegg til linse og legume supper. Sunn og næringsrik, kan disse suppene være måltider i seg selv.

Fennikel er en annen kjøling krydder. Ifølge Ayurveda er fennikel svært bra for fordøyelsen. I India, spise et par fennikelfrø etter et måltid er en vanlig praksis.

Fennikel frø er søtlig i smaken, og malt fennikel fungerer svært godt i sauser. Frøene kan også være saut? Ed i Ghee (klarnet smør) og lagt til grønnsaksretter. Saut? gurkemeie, malt spisskummen, malt ingefær og bakke fennikel i ghee, blande cashewnøtter i vann for å lage en vassen lime og legge til krydder å putre-kokk i en rik saus til grønnsaker. Fennikelfrø kan bakes inn i cookies og muffins og en liten mengde av bakken fennikel kan legges til risgrøt for en eksotisk smak.

Dette er bare tre perler fra de aller skattekiste av ayurvedisk krydder. De fungerer ikke bare som en fabelaktig smaks-Forsterker; de kommer med helbredende egenskaper også.

Note? Ghee eller klarnet smør, er en smakfull matolje. Den er laget ved å koke smør til alle melkefaste stoffer er fjernet. I ayurveda, matlaging krydder i Ghee anses gunstig fordi Ghee er en effektiv "carrier"? Det transporterer fordelene av krydder til de deler av kroppen. For oppskrifter med Ghee og krydder - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html

at informasjonen i denne artikkelen er utelukkende for det formål å formidle utdanning på Ayurveda og er ikke ment å diagnostisere, behandle, kurere eller lindre sykdom. Hvis du har en medisinsk tilstand, ta kontakt med helsepersonell
.