ORAC verdier og antioksidanten fordeler av frukt og Vegetables

Du hører mye hype i ernærings nyheter i disse dager om ORAC verdier av ulike frukter og grønnsaker, samt kosttilskudd. Hva er ORAC verdier nøyaktig?

ORAC Verdier er et mål på antioksidantkapasitet av frukt og grønnsaker. ORAC står for Oxygen Radical Absorpsjon Kapasitet
. Denne standarden ble utviklet av Brunswick Labs og vedtatt av US Department of Agriculture.

ORAC verdier indikerer antioksidantkapasitet av en mat ved å måle hvor lang tid det tar en antioksidant til å reagere på frie radikaler, samt mengden av antioksidanter innenfor bestemte mat. Den kombinerer disse elementene til en måling som vanligvis uttrykkes i form av en 100-grams porsjon.

matvarer med et høyere ORAC verdi har større antioksidant potensial enn de med lave verdier. Matvarer som har en tendens til å rangere de høyeste i ORAC verdier er frukter med lyse farger, for eksempel bær, røde druer, kirsebær.

Hvorfor ORAC verdier kan ikke være så viktig.

Noen spørsmål gjenstår om hvorvidt ORAC verdier er faktisk den beste måten å finne de mest gunstige antioksidanter matvarer. For eksempel, de metoder som brukes for å oppnå verdier oppført i ORAC tabellene gjelder bare vannløselige antioksidanter, ikke fettløselige enere, som karotenoider. Så, vil du ikke finne noen karoten-rike matvarer høyt på listen, selv om de kan være mer gunstig. Andre laboratorier har også utviklet sine egne standarder for å måle antioksidantkapasitet, ved hjelp av ulike kriterier. Dette reiser et annet spørsmål om hvilken metode som er mer nøyaktig og nyttig.

Noen antioksidanter kan ikke måles. Du må også huske på at det er tusenvis av fytokjemikalier (plantenæringsstoffer) som forskerne ennå ikke har vært i stand til å identifisere eller isolere, og kan ikke måles med noen standard. Dette betyr at det ikke er noen måte å fullstendig analysen av ernæringsmessige og antioksidant fordel for enhver gitt frukt eller grønnsaker med ORAC tabellen. Generelt, selv om det &';. Er ingen grunn til å tvile på at mat høyt på ORAC listen skal anses som en verdifull kilde til antioksidanter

ORAC Numbers kan manipuleres. Et annet problem med den ORAC tabellen er at tallene kan manipuleres for å lage en ernæringsprodukt let kraftigere enn noen annen. Bedriftene vil bruke forskjellige sett med målinger – enten tørrvekt, flytende tiltak, eller typiske serverer størrelser; De vil heller ikke omfatte andre matvarer som kan konkurrere med sine tall og gjøre dem ser mindre imponerende. Dette er vanlig praksis blant produsentene av ulike antioksidanter juice på markedet, slik som acai og goji bær.

Ved hjelp av forskjellige typer målinger, kan ulike matvarer synes å ha høyere ORAC score enn andre. For eksempel, svisker har en ORAC verdi av 5570, betydelig høyere enn plommer, som måler ut på 949. Sannheten er at de &'; re samme frukt, og en sviske har ikke mer antioksidant potensial enn plomme som det ble tørket. Det &'; s bare mangler vanninnhold, som utgjør mesteparten av vekten. Så gjør deg selv en tjeneste og ikke bry deg om tallene for mye, bare spise det som frukt på listen du vil.

ORAC verdier tar ikke hensyn til de mange ulike typer antioksidanter. De fleste mennesker don &'; t innse hvor mange forskjellige antioksidanter er det. Noen matvarer, som for eksempel løk, har dusinvis av kjente fytokjemikalier og et ukjent antall som aldri har blitt isolert og undersøkt. Antioksidanter som finnes i gulrøtter aren &'; t det samme som de som finnes i tomater, eller bladgrønnsaker, eller brokkoli.

Selv blant lignende antioksidant frukt, de spesifikke typer antioksidanter forskjellig. Den antioksidanter som finnes i acai bær er forskjellige fra de i mangostan eller goji bær. Ideelt sett ønsker deg mange forskjellige typer antioksidanter så mye du vil ha en enorm mengde av en bestemt en. Kroppen din ønsker alle de forskjellige typene, fordi antioksidanter jobbe sammen som et team, produsere mer effektive resultater sammen enn de kan av seg selv.

Når det gjelder antioksidant ernæring, teller rekke så mye som kvantitet. Det er viktig å spise et utvalg av sunn mat, ikke bare for sine antioksidantnivået, men for sine andre ernæringsmessige egenskaper også. Så ikke bli hektet inn i ORAC tabellen tall. Bare spise et bredt utvalg av frukt og grønnsaker for å få det meste av det du trenger, og bruke kosttilskudd som ekstra forsikring. Mat spesielt rike på antioksidanter omfatter alle typer bær, tørket frukt som svisker eller rosiner, mørkegrønne bladgrønnsaker, og bønner. Det er mange supplerende produkter som inneholder antioksidant-rik frukt som acai og goji bær, eller grønne pulver som chlorella og spirulina
.