Coffee Bean arter og Varieties

Den kaffebønner vi slipe og bruke til å brygge kaffe kommer fra Coffea eviggrønn busk, dyrket i over 50 land over hele verden. Hvert år, kaffen bush blomster og utvikler en kirsebær-liker frukt, inne som vanligvis er to små frø eller kaffebønner. Det finnes 10 forskjellige arter av Coffea bush, hvorav den første ble oppdaget i Etiopia noen tusen år siden. Når man oppdaget kaffebønne, dens dyrking og bruk spredt til Midtøsten, Europa, Asia og utover. I dag er mye av kaffen vi drikker er laget av bønner som ble dyrket i Latin-Amerika, Vest-Afrika, Indonesia og Filippinene, og kontinental sørøstlige Asia. To arter av kaffebønne - Coffea Arabica og Canephora - utgjør mer enn 90 prosent av kaffebønner som selges på det internasjonale markedet. Avhengig av regionen, arter av kaffe, roasting, og forberedelse, kan kaffebønner fylle en kopp kaffe med en rekke smaker og teksturer.

Frøene av Coffea arabica bush er vokst over hele verden og står for 75% av kaffebønner vi bruker for å gjøre våre varme drikker. Arabica bønner er veldig smakfull og inneholder mindre koffein enn Canephora bønner. Coffea arabica busker dyrkes hovedsakelig i Vest-Afrika og Latin-Amerika. Forskjellige regioner i disse landene er kjent for fremstilling av en annen type av kaffebønner; det vil si en kaffebønne utlån en annen smak når brygget. Disse ulike regiontypene er kalt varietals. Klima, jord, vær og spesielle planter og frø gi regionene sine karakteristiske kaffebønne smak. I Afrika kan Arabica bønne dyrking bli funnet i Etiopia, Kenya, Tanzania, og de nordlige muslimske land, blant andre. Etiopiske kaffebønner har en enkel, glatt smaken og er herlig aksent av floral notater. Kenyanske kaffe er også jevn, men litt tartier enn etiopiske bønner. De har en behagelig fruktig ettersmak, som gjør kaffe brygget fra Tanzanias bønner. Disse bønner er en nydelig ettermiddag kaffe, med en mildere tekstur og smak enn sine kolleger i nord.

Et stort utvalg av kaffebønne smaker kommer fra Latin-Amerika. Kaffebønner dyrket i Brasil låne kaffe en litt bitter kakao smak med rik nutty undertoner. En favoritt for mange, Columbian kaffe er svært rik og fet, en god morgen kaffe, med en tykk, mørk tekstur og en valnøtt finish. Costa Rica kaffebønner er lik brasiliansk, men har en lysere, skarpere, nesten frisk smak. Mexico er også en stor produsent av kaffebønner. Bønner her varierer i smak og tekstur, fra tørr og lys til tykkere og dypere i hudfarge og smaken. Selv om mange av bønner dyrket i Latin-Amerika er av den Arabica variasjon, noen regioner vokse Canephora busker. Frøene av Coffea Canephora bush har færre oljer - og i mindre mengder - enn arabica bønner gjør. Mindre olje og høyere surhetsgrad gi kaffe brygget fra disse bønner en litt mer bitter kvalitet. Til tross for dette, er Canephora fortsatt en svært populær kaffebønne, brukes verden over i billig, hermetisert kaffeblandinger og dyre espresso steker. Canephora bønner vanligvis har nesten 50% mer koffein enn arabica bønner.

Canephora bønner er mer allment dyrket i Asia enn arabica. Disse varietals er kjent for å ha en surere og bitter, selv om det ikke er ubehagelig, smaken. Mesteparten av kaffebønner vi bruker kommer fra øya nasjoner i Asia, for eksempel Sumatra og øya Komodo. Kaffe brygget fra disse regionale bønner har full tekstur og en litt etsende, urte smak. Java og Kona varietals er spesielt populære, og gjør en fantastisk morgenkaffe på grunn av sin jordnære, nesten strenge kvalitet.

Andre faktorer som påvirker smaken av en kaffebønne eller kopp kaffe er roasting metoder og siste forberedelse. Som en tommelfingerregel, jo større mengde av tid brukt roasting, mørkere, mer fyldig, og flavorful en kaffe vil bli. Selv om kaffebønner mister essensielle oljer - og koffein - under steking, de endrer kjemisk under roasting prosessen, og skaffe nye, annerledes og flavorful oljer. Den mørkeste stek er kjent som italiensk, som innledes med fransk, Full City, byen, amerikanske og andre, lettere kaffe steker. Fransk steker brukes til å lage espresso, fordi de har et høyt oljeinnhold og lav surhet. By stek er vanlig i vestlige USA, og amerikanske stek er synonymt med østlige byer, inkludert New York og Boston. Disse kaffe er ofte produsert ved hjelp av drypp metoden. Noen mennesker velger en fransk presse, hvis anvendelse resulterer i en sterkere smak og oljeaktig tekstur. Ved hjelp av en espressomaskin til å brygge kaffe også gir kaffen en sterk smak, samt høyere koffein innhold
.