Kan Sunn mat i lilla forebygge hjertesykdom?

Lilla grønnsaker kan legge farge til en rett som gjør det mer attraktivt og sunnere, også. Det er kjent at lilla grønnsaker eller frukt er gunstig for helsen som de er en god kilde til vitaminer, mineraler, fiber og phyto-kjemikalier. Phyto-kjemikalier er stoffer som kun finnes i planter som kan selv hjelpe kroppen vår bekjempe sykdom. Antocyaner og fenoliske finnes i bær, tørkede plommer (svisker) og rosiner. De antas å redusere risikoen for sykdom som kreft og hjertesykdommer.

Gode eksempler på grønnsaker og frukt som er lilla i fargen er auberginer (Brinjal, aubergine), yams, plommer, blåbær og druer.

Yam har vært en stift mat for mange kulturer i tusenvis av år, og i dag finnes det utallige varianter av det i ulike former, farger (selv blå), og størrelser.

Aubergines tilhøre natt skyggen familien av grønnsaker og er dermed knyttet til poteter, tomater og paprika. De ble spist i Kina i 5 BC og antas å bli dyrket i India i mange år før dette tidspunktet. Maurerne innførte aubergine til Spania noen 1200 år siden, og det begynte å vokse i Andalucia-regionen. Derfra ble det introdusert til andre deler av Europa, som Italia, Hellas og Tyrkia som hevder å ha minst 100 måter å tilberede den aubergine.

Som yam, kommer aubergine i mange varianter. De små og lubben auberginer ser ut som store egg (derav deres kallenavn, aubergine), mens strippet varianter kan være lilla eller rosa med hvite striper. Den asiatiske eller japansk aubergine (brinjal) er lys lilla, tynn og rett med en liten bøy i bunnen og har en øm, litt søt kjøtt. De fleste auberginer, men er blank mørk lilla eller nesten svart.

Blåbær har hvit eller lys-grønt kjøtt, en dyp-blå hud med en voksaktig glans og varierer i størrelse og form.

Plommer kan deles inn i to kategorier: plommer for matlaging og plommer som kan spises fersk. Sistnevnte har et høyere sukkerinnhold og er saftigere, mens koke plommer kan være sure og ofte har tørr kjøtt og tøffe skins. Europeiske plommer har hud farger fra grønn-gul til dyp blå, mens japanske varianter tendens til å være større med overveiende røde hudtoner, selv om noen har gul hud.

Hvis du finner ut at maten ser litt trist kanskje det kan være lurt å krydre det opp med noen sunne og attraktive rettede lilla grønnsaker og frukt
.