Produserer Brød: Om Freshly Malt Grains

produsere Brød er både en ferdighet og vitenskap. Det er viktig å forstå prosessen, og også de ingrediensene du bruker for å lage de beste og ferskeste brødene mulig. Du vil kanskje ikke innse at tiden er definitivt en viktig faktor å ta hensyn til å holde seg borte fra harskning og andre problemer når fresing og baking. Her er flere mer noen tips om ferske malte korn og måten du er i stand til å forberede dem til å oppnå de beste resultatene.

Med hensyn til Milled Grains

Det er 25 vitaminer, proteiner og mineraler , pluss høy fiber fra nylig malt mel av sunne bær. Siden kornet er naturlig konservert inni skallet sitt, er det viktig å bevare hele korn før den endelige øyeblikk for å få mest næringsstoffer mulig. Naturlig forekommende vegetabilske oljer er innkapslet for å sikre at disse ikke ødelegge raskt inne hele korn-kjernen.

I det øyeblikket disse blir malt, mel kan få harsk svært raskt, rett og slett fordi vegetabilske oljer er utgitt. En rekke studier presentere at vitamin tap skjer innen tre timer etter fresing. Å skape de sunneste brød, må du mølle og bake i løpet av tre timer. Mel igjen om sokkelen for et par måneder allerede har mistet deler av sin C og B-kompleks vitaminer.

status Hvete, Hard Hvete og Soft Wheat

Hård hvete inneholder høye nivåer av protein, selv om disse skaper sitrongul melete mel kalt semulegryn, slik som den som brukes til å lage tidligere. Kamut kan også brukes til å lage pasta. Hard hvit våren hvete, ofte kalt Prairie Gold og Golden 86 kan også brukes til å lage brød. Dette er en hybrid, hvor den bitre forbindelser av kli er avlet ut. Kornet er lettere og søtere, noe som gjør det til et ideelt ingrediens for å lage pizzadeig og fransk brød. Myk hvit vinter hvete er kjent som bakverk hvete og brukes til kjeks, paier, kaker, kjeks, muffins og kaker.

Den høye gluten korn er kamut, spelt og hardt wehat. Disse resultere i høye stigende brød inneholdende høye nivåer av protein. Hard hvete kan også lage gjær brød. Kamut korn og spelt korn føre til yeasted brød. Det er mange andre ernæringsmessige korn, men disse bør blandes med hvete for å lage gjær brød.

Les mer om Grains

Endre korn brukes kan føre til en viss oppskrift. Et eksempel er 10% til 20% av rismel resultater til sprøere kapsler. Blanding myk hvit hvete og rød hvete 2: 3 fører til myke yeasted ruller. Blande havre mel og myk hvete 1: 3 fører til kake mel ideelt for en svært delikat chiffon kake. Andre mel som korn eller bønner kan erstatte hvetemel i brød oppskrifter, i sin tur, å presentere sine egne spesielle egenskaper. Spelt og kamut har ikke tilstrekkelig gluten inne for å kunne heve gjær brød. Du kan legge til 1/6 kopp hvetemel til mix for å få høy stiger brød.

Om hvetemel

Hvetemel har den høyeste gluten, en type protein. Det er også den del av kornet som fører til elastisitet, når knadd. Stoffet fangst karbondioksid som er tilgjengelig fra fermen gjær gir opphav og tekstur til brød.

Oppdag mer om bake og spare tid på å lage brød fra hjem med en fantastisk Breadman Bread Machine.

Sammenlign priser og nye modeller av Breadman brød maskiner
.