Skjulte helsemessige fordeler av hvitløk og Onions

Hvitløk og løk har fantastiske helsemessige fordeler, men de har også “ gjemt &"; helsemessige fordeler som kan nås med litt planlegging

ONION:. Disse fantastiske pærene kommer i hvitt, rødt og gult, og er forbundet med å redusere risikoen for hjertesykdom, senke kolesterolnivået og redusere blodtrykket. Mye av dette er på grunn av den svovelholdige fytokjemikaliene allyl propyl-sulfoksyd (som er årsaken til lukt og rive øyne). Studier viser jo sterkere lukt, mer sunne næringsstoffer. Løk har også en høy konsentrasjon av quercetin, som har anti-inflammatorisk fordeler, så vel som krom for å bidra til å balansere blodsukkernivået. Andre fantastiske næringsstoffer inneholder vitamin C, kostfiber, mangan, molybden, B6, tryptofan, folat, kalium, fosfor, kobber, den carotenoidsbeta karoten, lutein og zeaxanthin, den flavonoider isorhamnetin, kaempferol, og fytosteroler.

For å få mest helsemessige fordeler av løk, la themsit i 5-10 minutter etter skjæring og før matlaging eller spise. Den svovelholdige fytokjemikalier alliin og enzymet alliinase skilles i løk &'; s celle struture når helhet. Kutting, hakking, eller dicing løk brudd cellene og frigjør alliin og alliinase gi dem muligheten til å mingle og danne en ny kraftig stoff som heter thiopropanal sulfoksyd å øke løk &'; s helsefremmende fordeler. . Jo finere kuttet, jo mer omfattende transformasjon av svovelforbindelser
Allicin gir også løk det &'; s skarp aroma og er det som gjør øynene tåre. Jo sterkere lukt og jo mer du gråter når du skjærer, jo bedre for helsen din

HVITLØK:. Dette er en fantastisk pære som har vært brukt til både kulinariske og medisinske hensikt i århundrer. Den har en varm smak samt en subtil sødme, og legger stor smaken til noen velsmakende rett. Det er en rik kilde til mange vitaminer og mineraler så som mangan, B6, vitamin C, tryptofan, selen, kalsium, fosfor, kobber, B1, protein, så vel som karotenoider lutein og zeaxantin. Den inneholder også en unik svovelforbindelse, allicin som fremmer antioksidantaktivitet og fungerer som en kraftig antibakteriell og antiviral.

Igjen, for å få mest helsemessige fordeler av hvitløk, la den sitte i 5-10 minutter etter skjæring og før matlaging eller spise. Den alliin og enzymet alliinase skilles i hvitløk &'; s celle struture når helhet. Skjæring eller trykke på hvitløk brudd cellene og frigjør alliin og alliinase gi dem muligheten til å mingle og danne en ny kraftig stoff kalt allicin som er en phytonutrient legge til hvitløk &'; s helsefremmende fordeler. Jo finere hakking, hakking, pressing, eller dicing, kan mer allicin bli produsert. Allicin gir også hvitløk det &'; s skarp lukt og “ bite &" ;. Jo sterkere lukt, jo bedre for helsen din.

Forsiktig når matlaging både løk og hvitløk som noen av de enzymene vil bli denaturert ved 158 grader Fahrenheit. Utsette dem for så lite varme som mulig, og for så kort tidsperiode som mulig (mindre enn 15 minutter). Dette vil holde fytokjemikalier aktiv. Forskning har vist at når knust hvitløk ble varmet opp, det &'; ble s evne til å hemme kreftutvikling hos dyr blokkert; men da hakket hvitløk fikk lov til å sitte i 10 minutter før oppvarming av anticancer aktivitet ble bevart

Siste tips:. for å fjerne lukt av hvitløk fra fingrene, gni dem på en rustfritt stål bolle eller en skje under kaldt rennende vann. Selv om det i mange land &'; s tegnet på en fabelaktig kokk er duften av hendene. . . så terninger, hogge, trykk, knuse, slice, kjøttdeig, og kuttet med svikte å nyte alle fordelene av hvitløk og løk
.