Protein kvalitet og Immuno - Enhancement

I likhet med karbohydrater, kan protein ha positive immunmodulerende effekter. Man må være bevisst det faktum at proteiner varierer i kvalitet, og at dette kan påvirke ditt valg av en post-øvelse proteinkilde. Protein kvalitet måles vanligvis i en av tre måter -

1) Protein Efficiency Ratio (PER)

2) biologisk verdi (BV)

3) Protein Fordøyelighet Korrigert Amino Acid Score (PDCAAS).

PER bruker en prosedyre der umodne rotter fôret med en målt mengde protein og veide over en gitt tid. Den PER blir deretter beregnet ved å dividere vektøkningen av proteininntaket. Basert på en fersk undersøkelse i Fisher, 344 weanling rotter, den korrigerte Per og matvarer med den beste proteinkvalitet, var egg (3,24), biff mørbrad (3,16), og kyllingbryst (3,07), som alle var signifikant forskjellig fra melk pulver (2,88) og kasein (2,50).

biologisk verdi måler mengden av protein beholdt per gram protein absorbert. Hvis et gitt protein inneholder alle essensielle aminosyrer i riktige proporsjoner og er lett absorberes, vil BV poengsum tilnærming. På den annen side, hvis proteinet er mangelfull i en essensiell aminosyre, så dens BV resultatet vil være mye lavere. Den siste mål på proteinkvalitet er PDCAAS. Denne fremgangsmåten tar hensyn til de fremskritt som er gjort i aminosyreanalyse og proteinfordøyelighet, tilgjengeligheten av data på fordøyeligheten av protein, de individuelle aminosyrer som finnes i en rekke matvarer, og påliteligheten av humane aminosyre krav og scoringsmønstre. Den PDCAAS er en enkel metode for å evaluere protein kvaliteten på mat og har blitt validert basert på metabolske balanse studier på mennesker. Proteiner er vurdert på en skala fra Poengene avledet fra denne metoden rente eggehvite, kasein, og soyaprotein isolater på med biff tett bak. Videre kan høykvalitets protein som finnes i ulike matvarer som egg, melk, fjærfe, fisk og magert kjøtt mørbrad. Det er også mange typer av høy kvalitet protein kosttilskudd på markedet som myse, melk isolerer, kaseinater, soya isolerer, og enda noen vegetabilsk protein
.