Nutrition

De biokjemiske og energiske næringsstoffer som vi fordøye, absorbere og forbrenne fra næringsmidler er grunnlaget for all cellulær aktivitet i kroppen, inkludert vekst, reparasjon, reproduksjon, motstand mot sykdom, og vedlikehold. God ernæring er kritisk viktig for enhver form for liv vi kjenner. Finne, vokser, utarbeidelse, og lagring av mat har vært kvinners arbeid og kvinners geni siden tidenes ute av sinn.

The Spirit of the Food
Nutrition begynner med melk fra mors bryst, fra brystet av den store Gudinnen. I jordsentrerte kulturer, er høsting og sanking av mat interwound med hellige tråder, og forbruket av mat er et sakrament. Dette aspektet av ernæring er usynlig, målbart, undiscussed, men av største betydning for helsen til den enkelte og økologi.

Sunn Dietter
Når mat valg er begrenset, kvinner spiser det som er tilgjengelig. Så lenge tilstrekkelig karbohydrater, protein, fett, vitaminer og mineraler er fortært og rent vann er tilgjengelig, helse er lett å vedlikeholde. (1) Bundne dietter (vegan, vegetarianer, fattig) generelt ikke klarer å gi tilstrekkelig for kvinner, og tillegg av melkeprodukter, egg eller kjøtt til disse dietter optimaliserer helse. Når matforsyning er rikelig og mat er svært raffinert, slik tilfellet er i de fleste vestlige land, kan matvalg påvirke helsen. Dette skyldes delvis en medfødt (frisk) suget etter søtt, salt og fett (som er mangelvare i naturen, men kommersielt rikelig, som fører til overforbruk) og delvis til nedbrytning av matvarer i seg selv.

Protein
Etter vann, er protein det mest rikelig stoffet i kroppen vår. Uten protein vi ikke kan lage enzymer, antistoffer, melk, mensen, hud, hår, negler, muskler, hjerne, hjerte, eller organer. Vi krever tjueto forskjellige aminosyrer (byggesteinene i protein), hvorav åtte er ansett essensielle næringsstoffer. Animalske matvarer inneholder alle essensielle aminosyrer. Ingen mat av vegetabilsk opprinnelse inneholder dem alle, men kombinasjoner (for eksempel mais og bønner) gjør. Hver eneste aminosyre som må være til stede samtidig i kroppen, og i de riktige proporsjoner, for proteinsyntese. Hvis enda en essensiell aminosyre er lav eller mangler, selv midlertidig, bremser proteinproduksjon eller stopper helt (2) Voksne kvinner kan være sunt på lav protein dietter; Men barn, gravide, ammende og kvinner i overgangsalderen krever høye nivåer av protein.

Fett
Fett er den mest konsentrerte energikilden i kosten. Finnes i vegetabilske frø, bønner og nøtter, frukt som oliven og avokado, og i alle animalske produkter, er viktig for kvinners helse fett. Dessverre, mange amerikanske kvinner unngå fett. En fersk studie (1999) fant 26 prosent av kvinnene som mangler vitamin E på grunn av lav-fett dietter.

linolsyre, linolensyre og arakidonsyre fett er de essensielle fettsyrene, men alt fett, spesielt kolesterol, er viktig for dannelsen av kjønnshormoner (spesielt postmenopausally), adrenal hormoner, vitamin D (for sterke ben), og galle. Lavt kolesterol dietter gjør kvinners hud og vaginal vev tørr og hindrer funksjon av hjernen og nervesystemet.

Troen på at mettet fett øke kolesterolet, noe blokkerte blodårer, s-trokes og hjerteinfarkt har vært rådende siden midten av 1960-tallet. Likevel er de fleste forskere anser denne ideen forenklede og uten vitenskapelig begrunnelse. I Framingham Heart Study (USA), jo større en persons inntak av fett, mettet fett, og enumettet fett, jo lavere risikoen for hjerneslag. Og, mens høyt kolesterol var en risikofaktor for hjertesykdom, fett og kolesterol i kosten ble omvendt korrelert med kolesterolet. Svenske studier bekrefter at mettet fett fremme bryst helse, mens vegetabilske oljer (for eksempel raps, safflower, mais, bomullsfrø, og solsikke oljer) fremme brystkreft.

Animalsk fett er mer stabile enn vegetabilske oljer, som blir harsk innen dager etter presse-ing. (Rancid fett fremme kreft og hjertesykdommer.) Hydrogenering og partiell hydrogene treg harskning men skape trans-fettsyrer som skaper avleiringer på blodårene. Selv ikke-hydrogenerte vegetabilske oljer er usunn: De oversvømme kroppen med omega-6 fettsyrer (primær fett komponent av arterielle plakk), og bidrar store mengder frie radikaler som kan skade blodårene og initiere plakk innskudd. (3)

Vitaminer
Vitaminer er små organiske forbindelser laget av alle levende vev. De finnes i hel, fersk mat. Vitaminer er absorbert beste fra tørket, fermentert, eller kokt mat. Noen vitaminer er fettløselige (A, E, D); noen er vannløselige (B, C). Alle vitaminer er grupper av beslektede enzymer som fungerer sammen. Atten hundre karotener og carotinoids bidra til leverens produksjon av vitamin A, to dusin tokoferoler fungere sammen som vitamin E, og bare når askorbinsyre får selskap av bioflavonoider og karotener fungerer denne som vitamin C.

Sunn dietter forsyning tilstrekkelig vitaminer så lenge raffinert mat er sjelden spist. "Beriket" mel er virkelig fattige, som den ikke inneholder hele komplement av B-vitaminer og mineraler som finnes i hele korn. Når vitaminer syntetiseres i laboratoriet, er deres kompleksitet reduseres til en aktiv ingrediens. I situasjoner med utarming og hungersnød, kosttilskudd har helsemessige fordeler. De skal ikke erstatte sunn mat, imidlertid, og langvarig bruk av vitamintilskudd utgjør helserisiko inkludert mer aggressive kreftformer (alfa-tokoferol), raskere voksende kreft (askorbinsyre), og økt risiko for kreft og hjertesykdom (betakaroten).

Minerals
Mineraler er uorganiske forbindelser som finnes i alle planter og dyr vev samt bein, hår, tenner, finger og tåneglene, og, selvfølgelig, steiner. Mineraler er også funnet i, og kritisk for optimal funksjon av nervesystemet, immunsystemet, og hormonelle systemer, og alle muskler, inkludert hjerte. Vårt behov for noen mineraler, slik som kalium, magnesium, mangan og kalsium, er stor. Men for mineraler og sporstoffer, som selen, jod, molybden, bor, silisium og germanium, våre behov er forsvinnende liten. (4)

Mineraler kan være vanskelig å få, selv i et sunt kosthold. Overforbruk av kunstgjødsel reduserer mineralinnhold. Ifølge US Department of Agriculture tall, i perioden 1963-1992, mengden av kalsium i frukt og grønnsaker avvist et gjennomsnitt på 30 prosent. I hvit ris, falt kalsium 62,5 prosent, jern 32-45 prosent, og magnesium 20-85 prosent. (5) Ikke bare er kommersielt dyrket korn lav i mineraler, raffinering fjerner det lite mineraler de trenger.

Tang og tare og urter er pålitelige mineralkilder når det spises, brygget (en unse tørkede urter yret fire timer i en liter kokende vann i en tett dekket krukke), eller tilført i eddik, snarere enn tatt i kapsler eller tinkturer . Mange urter, for eksempel løvetann l-takutstikk, peppermynte, rød kløver blomster, brennesle, og oatstraw, er eksepsjonell kilder til mineraler, ifølge forskerne Mark Pedersen, Paul Bergner, og USDA. (6,7) For eksempel er det 3000 mg kalsium i 100 gram tørket nesle.

Fytokjemikaliene
Individuelle næringsstoffer kan lages i laboratoriet, men de er neppe til å ha de livgivende, ånd forbedrende egenskaper av virkelige matvarer. Hundrevis av forskjellige kjemikalier forekommer naturlig i matvarer, hvorav mange avverge kreft, fremme kardiovaskulær helse, forbedre seksuell funksjon, forbedre energi, og fremme lang levetid. Primært blant disse c-hemicals, spesielt for w-tegn, er klassen av forbindelser kjent som fytoøstrogener.

Når fytoøstrogener er rikelig i kosten, er brystkreft forekomsten senkes betraktelig. Fytoøstrogener trolig også bidra til å forhindre benskjørhet, høyt blodtrykk, hjertesvikt og karsykdommer, og senilitet. Hele korn, bønner, grønnsaker og frukt er høy i fytoøstrogener. Phytoestrogen-rike dietter beskytter også mot de skadelige effektene av østrogen-ligne kjemikalier i miljøet og i maten vår.

(1) Prisen, Weston; Ernæring og fysisk degenerasjon; Keats Publishing, Inc., 1945 plakater (2) Dunne, Lavon. Ernæring Almanac, 3. utgave. McGraw Hill, 1990. plakater (3) Fallon, Sally. Nourishing Traditions kokebok. PROMOTION Publishing 1995. plakater (4) Ziegler, Ekhard & Filer, LJ. Present Kunnskap i ernæring, 7th Edition. International Life Science Press, 1996. plakater (5) Bergner, Paul; The Healing Power of Minerals, og sporstoffer. Prima Publishing 1997 plakater (6) Pedersen, Mark; Ernærings Herbology; Pedersen Press, (orig 1987; publiseres i 1996.) (7) (7) Landbruk Handbook Book # 456: ernæringsmessige verdien av matvarer i felles enheter. Dover opptrykk, 1986. Original av USDA, 1975.
Johnson, Cait; Matlaging som en gudinne; Healing Arts Press, 1997
Lewallen, Eleanor & John; Sea Vege Gourmet Cookbook; Mendocino Sea Veg Co 1996
Mollison, Bill; Permakultur Book of gjære & Human Nutrition; Tagari Publikasjoner 1993
Sokolov, Raymind. Hvorfor vi spiser det vi spiser: Hvordan møtet mellom den nye verden og den gamle forandret måten alle på planeten spiser Summit
1991.
Weatherford, Jack.. Indisk Givers: Hvordan indianerne i Amerika forandret verden. Fawcett Columbine, 1988.
Weed, susun. Healing Wise. Ask Forlag, 1989.
Margen, Sheldon, MD & Editors ved University of California i Berkeley Wellness Letter.
Ness Encyclopedia of Food and Nutrition. Rebus, 1992.

susun luke, Postboks 64, Woodstock, NY 12498 (845-246-8081)

Besøk susun luke på: www.susunweed.com og www.ashtreepublishing.com For tillatelse til å trykke denne artikkelen, kan du kontakte oss på: [email protected]

susun Weed &'; s bøker inkluderer:

Wise Woman Herbal for Childbearing År
Forfatter: susun S. Weed. Enkle, trygge løsninger for svangerskap, fødsel, amming, og nyfødte. Inkluderer urter for fruktbarhet og prevensjon. Forord av Jeannine Parvati Baker. 196 sider, index, illustrasjoner. Selges for $ 9,95 Få 20% rabatt på: www.ash-tree-publishing.com

Healing Wise
Forfatter: susun S. Weed. Superb urte i feminine-intuitive modus. Fullstendige instruksjoner for bruk vanlige planter til mat, skjønnhet, medisin, og lang levetid. Innføring av Jean Houston. 312 sider, index, illustrasjoner. Selges for $ 12.95 Få 20% rabatt på: www.ash-tree-publishing.com

NEW menopausal år den kloke kvinne Way
Forfatter: susun S. Weed. Den beste boken på overgangsalder er nå bedre. Fullstendig revidert med 100 nye sider. Alle rettsmidler kvinner kjenner og stoler pluss hundrevis av nye. Nye deler på skjoldbrusk helse, fibromyalgi, hårete problemer, mannlig overgangsalder og urter for kvinner som tar hormoner. Anbefalt av Susan Kjærlighet MD og Christiane Northrup MD. Forord av Juliette de Bairacli Levy. 304 sider, index, illustrasjoner. Selges for $ 12.95 rekkefølge på: www.ash-tree-publishing.com For mer god informasjon om overgangsalderen, besøk: www.menopause-metamorphosis.com

Brystkreft? !
Breast Health Forfatter: susun S. Weed. Matvarer, øvelser og holdninger for å holde brystene sunt. Støttende gratis medisiner for å lette bivirkninger av kirurgi, stråling, kjemoterapi, eller tamoxifen. Forord av Christiane Northrup, MD 380 sider, indeks, illustrasjoner. Selges for $ 14.95 Få 20% rabatt på. Www.ash-tree-publishing.com