En enkel måte å forstå Fats

"Ikke ta for mye fett!" Dette er et råd vi pleide å få fra folk rundt oss. Er alt fett dårlig for oss? Selvfølgelig ikke! Likevel, før vi kan bestemme hvilke fett vi bør ta, og hvilke fett vi ikke skal ta, er det bedre å forstå innholdet av fett og hvor de kan finnes i maten vi forbrukes.

For enkelhets skyld, vi kan klassifisere disse fett inn i tre hovedkategorier, nemlig umettede, mettet og trans fett.

umettet fett

Dette kan være delt inn i to klasser, nemlig mono-umettet fett og poly-umettet fett. Disse fettsyrene er gode fordi de senke LDL (dårlig kolesterol) og øke HDL (godt kolesterol). Mono-umettet fett finnes i oliven; oliven olje; canola olje; peanut olje; cashewnøtter, mandler, peanøtter og de fleste andre nøtter; avokado, mens poly-umettet fett er tilgjengelig i mais, soyabønner, safflower og bomullsfrø oljer; fisk

Mettet fett

kjent mettet fett er innebygd i de fleste av våre favoritt matvarer oss helmelk, smør, ost og iskrem; rødt kjøtt; sjokolade; kokosnøtter, kokosmelk og kokosolje. Vi er klar over at disse matvarene er usunn, men ennå ikke orker å holde seg unna. Disse fett øker både LDL (dårlig) og HDL (bra).

Trans fett
Trans fettsyre (TFA) dannes når flytende vegetabilske oljer går gjennom "hydrogenering", en kjemisk prosess for å lage en olje mer solid, slik at den har en lengre holdbarhet i bakte produkter, lengre levetid for yngel matoljer, og kan gi en viss type struktur med bearbeidet mat. Disse fett kan lett bli funnet i hundrevis av bearbeidede produkter som ingrediensene inneholder "delvis hydrogenert vegetabilsk olje" eller "hydrogenert vegetabilsk olje". De fleste margariner; frityrstekte chips; mange rask mat og de fleste kommersielle bakevarer er produsenter av transfett. De høyne ikke bare LDL (dårlig) og men også lavere HDL (bra). I virkeligheten er de mest skadelige materialer som vi tar uten varsel.

Hva skader kan trans fett gjøre for oss? To av de mest mulige er:
1. Det tresko arteriene i hjertet, noe som gjør dem mer rigid.
2. Det øker insulinresistens, noe som øker sjansene for å utvikle type 2 diabetes.

Utgifter over US $ 100 millioner på tre kliniske studier, har Harvard University rapportert at mennesker som spiser betydelige mengder delvis hydrogenert vegetabilsk olje er mer utsatt for risiko for hjertesykdom. Det amerikanske Food and Drug Administration (FDA) har vedtatt lovgivning på 9 juli 2003 krever produsenter av mat og noen kosttilskudd for å liste trans fett på en egen linje, og er effektiv fra januar neste år. FDA anslår at tre år etter ikrafttredelsestidspunktet, ville trans fett merking årlig forhindre at 600 til 1200 hjerteinfarkt og kan spare 250 til 500 liv.

Det kan være urealistisk å unngå alle trans fett som det kan bli funnet i noen naturlige meieriprodukter, også. Den beste tilnærmingen er å konsumere mindre bearbeidet mat som er mulige kilder til transfett. Så, neste gang når du går til supermarkeder for å fylle på mat, ikke glem å se på etikettene før du tar dem med hjem
.