Bitter Is Better

Når du blir spurt om smaken profiler det er sjelden for folk å svare entusiastisk at de "elsker bitter." Bitter er en av de grunnleggende smaker som vår smak knopper identifisere sammen med søtt, salt og surt. En forkjærlighet for bitter påvirkes av flere faktorer, inkludert smaksopplevelser, kultur og miljø. Bitter spiller to roller-det kan signalisere giftstoffer og noe som er farlig å konsumere, og det kan også tjene som en stimulerende for appetitten og som et hjelpemiddel i fordøyelsen. Bitre matvarer kan beskytte mot sykdom, og bidra til god helse.

Grønnsaker som du finner på den bitre listen inkluderer Ruccola, rosenkål, og Kale. Ruccola også kjent som salat rakett er en grønn med et vepsebol, noe mustardy smaken som lenge har vært populær blant italienere. Det har blitt økende populært i USA. Oftest er det serveres rå imidlertid arugula kan være saut é ed å tjene som en kokt grønnsak. Det er lav kalori og en god kilde til vitamin A, C, K og folat. Den inneholder også jern og kalsium, og er et godt valg å gi plantebasert jern i kosten. Denne grønne er høy i glukosinolater som de-forgifter kroppen og bekjempe kreft. Det er også høy i antioksidanter som styrker immunforsvaret og kan hindre skade på kroppens celler.

rosenkål er medlem av kål familien og en av de grønnsakene som tradisjonelt var ikke den mest populære. De er nå trendy og er ofte forberedt stekt som bringer ut en søtere litt nøtteaktig smak. Steking reduserer svovel lukt og bitter smak som mange misliker. Men de er gode for deg. De er lave i kalorier, gir protein og er høy i vitamin C og K. De inneholder også vitamin A, B-vitaminer, folat, kalium og fiber. Dette grønnsaker inneholder også glukosinolater og antioksidanter, og kan hjelpe til å redusere kolesterolet.

Kale fans elsker denne populære bitter grønn. Det vises i hele supermarked fra ferske råvarer midtgangen, til deli-telleren forberedt salater, til snackgangen som grønnkål chips. Kale er lav kalori, inneholder protein og fiber sammen med vitamin A, C og K. Den inneholder også folat, fosfor, kalium og kalsium. Kale inneholder en liten mengde gode fett-en omega-3 fettsyre. Grønnkål kan imidlertid interferere med blod tynner på grunn av mengden av vitamin K den inneholder. Det kan også undertrykke skjoldbrusk funksjon i enkelte mennesker.

Selv om vi har vært fokusert på bitter, jeg ønsket også å dele info om en mat vi vanligvis ser på slutten av måltidet-sjokolade. Sjokolade er produsert fra kakaobønner som er naturlig bitter og snerpende. Jo flere kakaotørrstoff sjokolade inneholder, jo mer bitter og snerpende sjokolade smaken med høyere antioksidantinnhold. Kakaobønner er rike på plantenæringsstoffer som kalles flavonoider, den primære typen flavonoider som finnes i kakao og sjokolade er flavanoler som har antioksidantegenskaper.

Hvor mye kakao bønner og flavanoler kan variere. Bittersøt eller mørk sjokolade inneholder de mest generøse mengder fra høyere kakao innhold sjokolade. Mørk sjokolade kan bidra til å senke blodtrykket og hjelpemiddel i å opprettholde sunne arterier som er avslappet og fleksibel og dermed øke blodgjennomstrømningen. Dette bitter søt kan ha en positiv effekt på hjertet helse, redusere insulin insensitivitet og redusere risikoen for diabetes. Mørk sjokolade kan også øke metthetsfølelsen som kan redusere cravings for søt og salt mat.

Jeg har bare berørt noen bitre valg, husk at det er viktig å spise en rekke matvarer og være oppmerksom på alle ting i modere
.