Glutenfri Vegetarisk Diet

Hvem trenger det?

Gluten er et protein sammensatt som finnes i hvete og relaterte korn, som bygg og rug. Det ikke oppløses når den plasseres i vann, gir tekstur til bakte produkter og brukes som et fortykningsmiddel, smaksforsterker og bindemiddel. Kan finnes i mange basismatvarer. Gluten alene er ikke dårlig for helsen din. Likevel, det er folk som har problemer med å fordøye gluten eller utvikle glutenintoleranse slik at de må unngå det. For de som lider av en arvelig fordøyelses lidelse kalt cøliaki eller for de med gluten intoleranse, er tilgjengelige behandling på dette tidspunktet en streng glutenfri vegetarisk kosthold.

Nature tilbyr hjelp

I en glutenfri vegetarisk kosthold må du unngå hvete, havre, rug, bygg, og alle avledede ingredienser. Alt fra pasta saus til bakte bønner må elimineres. Vegetarianere som lider av glutenintoleranse eller fra cøliaki har mange vanskeligheter når de søker etter mat, fordi de fleste restauranter og butikker ikke forberede eller holde glutenfri naturlige matvarer. Det er godt å vite at det er mange naturlig glutenfri mat inkludert:

- Amaranth Anmeldelser - Arrowroot Anmeldelser - Bean Mel Z - Bokhvete Anmeldelser - Corn Anmeldelser - Mesquite mel Anmeldelser - Millet og Millet mel Anmeldelser - Nut mel (mandel, hasselnøtt) Anmeldelser - potet, potetmel, potetstivelse Anmeldelser - Puls mel (bønner, linser, kikerter) Anmeldelser - Quinoa
- Rice Anmeldelser - Sorghum Anmeldelser - Soy Anmeldelser - Tapioca Anmeldelser - Teff

Dette er et stort utvalg av mat og definitivt sikrer at du får alle de viktige næringsstoffene, selv når du følge en glutenfri vegetarisk kosthold: Kalsium (spinat, grønnkål, grønne), sink (teff, quinoa, amaranth), Iron (solsikke, gresskar, sesam), vitamin B12 (ikke melkeholdige drikker, soyamelk), vitamin D (mandel melk, rismelk), protein (nøtter, soyabønner, tofu). Det er et økende antall av glutenfrie produkter og mel, snacks, varme og kalde frokostblandinger, kjeks, supper, sauser og pasta som kan finnes i helsekostbutikker og på nettet, også. Bortsett fra de ovenfor må vi ikke glemme pulser. Det er en ekstremt viktig kategori.

Rollen pulser i en glutenfri vegetarisk kosthold

Belgfrukter er også kjent som belgfrukter og inneholder svært lave mengder fett. De omfatter tørre erter, tørre bønner, linser og kikerter. Erter eller friske grønne bønner er ikke en del av denne kategorien, fordi de har en mye høyere fettinnhold. Fordelene med belgfrukter i en glutenfri vegetarisk kosthold er mange: rik på protein og komplekse karbohydrater, lite fett og natrium som er bra for hjertet, rik på en rekke vitaminer og mineraler. De er en god kilde til vegetabilsk protein, svært høy i løselig og også uløselig fiber, har lav glykemisk indeks og er høy i kalium. Pulsene er fri for trans-fett og kolesterol som er rik på folat de forhindrer blodpropper og hjerteinfarkt, gir oss med sink, kalsium, magnesium og jern. De er også bra for miljøet i den forstand at de tar mindre energi til å vokse enn andre avlinger og produserer færre klimagasser. Belgfrukter er veldig allsidig. Vi kan inkludere dem i hovedretter, salater, forretter, bakt produkter, desserter, supper. En annen stor fordel er det faktum at de er lett tilgjengelige og rimelige. Tatt i betraktning de ovennevnte er det svært viktig å innlemme pulser i vår glutenfri vegetarisk kosthold.

Belgfrukter og strategi

En god idé er å spise pulser hver dag. Hvis du ikke spiser dem daglig, legge dem gradvis, sakte for å kontrollere oppblåsthet og gass. Når du innlemme belgfrukter i en glutenfri vegetarisk kosthold huske noen tips:

- lage listen over trygge, glutenfrie matvarer: bønner, frø, nøtter, frukt, ris

- drikke, hovedsakelig vann

- spise masse protein til hvert måltid

- prøv en vegetarisk omega 3 tilskudd fra alger

- spør venner og familie til å støtte deg

- Opprettholde en positiv holdning

- Ta kontakt med din lege for å sikre at glutenfri mat har nok næringsstoffer
.