Hvordan bevare Mat Safely

De fleste om ikke alle naturlige og ferske matvarer uten noen form for behandling inneholder det høyeste nivået av næringsstoffer, og har den beste smaken og tekstur. Grunnen ferske matvarer er lett bedervelige i forholdsvis kortere tid i forhold til behandlet mat, er på grunn av tilstedeværelsen av aktive mikroorganismer som sopp, gjær, bakterier og deres enzymer. Enzymer aktiviteter fremme kjemiske reaksjoner i vev av matvarer, og dette bidrar til forringelse av matkvalitet. En enkel forklaring vil være at kjemiske reaksjoner resulterte i biprodukter, så høstet og slaktet maten ikke lenger er levende, disse biproduktene ikke kan bli metabolisert eller fjernes fra vev og akkumuleres således i tid, nedbrytning og skade disse vev.

Den eneste fordelen jeg kan tenke på forarbeidet og konservert mat, er at vanligvis har de en tendens til å ha en lengre holdbarhet. Men preservations av mat som regel innebære legger det med usunn mengder tilsetningsstoffer og kjemikalier. Hvis disse tilsetningsstoffer, for eksempel salt og sukker, kan bli fjernet fra kroppen gjennom nyrene og leveren, disse forbindelser vil laden arbeidsmengden i våre organer. Men hvis forbindelsene har en tendens til å bli akkumulert i kroppen vår, ville effekten være skadelig for helsen vår, og kan muligens være dødelig i det lange løp. Også eksponering av fersk mat til varme, lys, alkaliske eller sure tilstand, celleskader fra hakking og skjæring, føre til proteiner, vitaminer og mineraler blir denaturert, oksiderte, og ødelagt.

En av de sikreste måtene å konservere mat uten innføring av noen tilsetningsstoffer er ved frysing. Nesten alle typer mat kan fryses. Rapporter fra USDA hadde vist at frysing ikke ødelegge mat &'; s næringsstoffer. Imidlertid, avhengig av typen av mat, tap av smak, konsistens, farge og er i stor grad forventes når maten er fryst. Også mat er best frosset fersk, før sin næring begynner å utarte seg med tiden. Dermed fryser mat rett før det går dårlig, vil faktisk ikke hjelpe i å bevare sin næringsverdi. Mikroorganismer så som bakterier vil bli inaktivert, men ikke ødelegges, da frosset, således maten ville ikke lenger forråtnelse og forringes. Men når maten er tint, aktiviteter av mikroorganismer fortsette og mat skal håndteres som vi ville fersk mat, for å sikre sikkerheten til konsum.

Et annet alternativ for trygg mat bevaring er ved tørking. Tørking utføres vanligvis ved oppvarming og fjerning av fuktighet fra mat, og det er lettere å tørke plantebaserte produkter enn animalske produkter. Videre tørking av animalske produkter vanligvis involvere tilsetning av salt. Tap av næringsstoffer er mest på grunn av varme, i stedet for tap av fuktighet. Dessuten er flere næringsstoffer faktisk tapt under behandlingen av matvaren før tørkeprosessen. Viktigst, bør tørket mat holdes tørre hele tiden å bevare kvaliteten. Innføring av fuktighet for å tørket mat vil føre til støping, som muggsporer er praktisk talt allestedsnærværende. For å være på den sikre siden, bør mugne matvarer kastes helt. Mould danner røtter dypt inn i vev av næringsmidler, og dermed rengjøring eller klippe bort de synlige mugne deler vil ikke garantere at mat er fri for mugg. Tørking av mat vil tilsvarende konsentrater innhold av næringsstoffer, er således ernæringsnivå tørket mat mye høyere sammenlignet med en tilsvarende vekt av frisk, fuktighet pakket mat. Men, sukker, salt og fett innholdet er høyere også i tørket mat, noe vi bør huske på under matlaging.

For flere ideer om naturlig mat ideer og spise sunt. http://www.greenlifecircles.com