Mat Additiv Watch: Azodicarbonamide

Hvis du er som meg, den eneste grunnen til at du ville gjenkjenne dette lange ordet er på grunn av mat Babe, den elektroniske mat Sleuth, som populariserte det i fjor ved å kalle det for "yogamatte" kjemisk. T-banen var det viktigste målet, blir kalt ut for å ha denne forbindelsen i sitt brød. Mens de tok det meste av varmen, er sannheten en rekke andre selskaper i næringsmiddelindustrien har brukt dette stoffet også, og sannsynlig at de puster dypt sukk av lettelse at ingen kom etter dem først. Mange av dem, faktisk, har rolig fjernet den.

Men spørsmålet gjenstår, bør vi selv bryr? Var det enda at skadelig å begynne med? Det er ikke overraskende at en stor ruckus ble opprettet da forbindelsen ble gjort mellom brød og gummi yogamatter, men igjen, hvor skadelig er vi faktisk snakker? Og hvorfor er de å sette dette inn i brødprodukter i første omgang?

Først av alt, mens vi vet at azodikarbonamid (ADA) er et tilsetningsstoff, det er også brukt i produksjon av skumplast (dvs. yoga matter ). Det fungerer som en agent som bidrar til å holde det endelige produktet i den myke, skummende staten i stedet for å snu til en hard, stiv plast.

I mat, ADA brukes som blekemiddel og deig balsam. Blekemidler gi det endelige produktet en mer ønskelig farge, og deigkondisjonerings bidra til å forbedre volum og tekstur i det ferdige brød. Tenk på de fine, puffy Subway brød brød. Kanskje det er derfor vi ikke kan synes å gjøre noe så ufattelig myk og seig og hjem? Hmm.

Problemet med ADA spesielt er at det ikke bli så ADA. Det bryter ned. Noen ganger biprodukter er mindre skadelig enn sitt modersubstansen, men i dette tilfellet ser det ikke ut til å være slik. Det brytes ned til uretan, et kjent karsinogen, og semikarbazid, en forbindelse som er knyttet til tumorvekst hos kvinnelige eksponerte mus. FDA sier nivåene i mat er trygge, men vet vi egentlig det? Hvorfor har Europa og Australia utestengt dette stoffet fra matproduksjon?

Ifølge FDA, ADA er trygt basert på studier, inkludert flerårige fôringsforsøk. Foreløpig er imidlertid de er i ferd med å samle inn mer data om semikarbazid og sin sikkerhet på dagens nivå funnet i amerikanske matvarer. Men ingen grunn til å endre matvaner i mellomtiden, eller så de hevde. Ifølge nettsiden deres, "anser FDA ADA et trygt tilsetningsstoff når det brukes til det formål og på de nivåene som er angitt i FDA forskrifter." The Den gode nyheten er at ADA skal dokumenteres i maten etiketten, så kan du enkelt sjekke for å se om noen av dine favoritt brødprodukter inneholder det.

Personlig ville jeg unngå dette stoffet så mye som mulig, spesielt siden det er så lett å gjøre gitt bredden i valgene i brød midtgangen i disse dager. Sikkerheten synes å være aktuelle gitt den pågående forskning på sammenbrudd komponenter, og det enkle faktum er at det fortsatt er et stoff som aldri var ment å være inge eller fordøyd.

Nå, du kanskje tror Mat Babe vant krigen da Subway enige om å fjerne ADA fra sine produkter, og at vi har lite igjen å frykte ... men ... andre hurtigmat ledd har ennå til å gjøre det samme. Så selv om du får den "sunne" lite fett sandwich eller burger på din favoritt til å gå spot, du fortsatt kan bli utsatt for denne potensielt skadelige kjemiske.

Her er listen ingrediens rett utenfor McDonalds nettside for en Regelmessige Bun:

FASTE BUN: Ingredienser: Beriket bleket mel (hvetemel, maltet bygg mel, niacin, redusert jern, Thiamin mononitrat, riboflavin, folsyre), vann, høy fruktose mais sirup, gjær, soyaolje inneholder 2% eller mindre: Salt, hvetegluten, Leave (kalsiumsulfat, ammoniumsulfat), kan inneholde en eller flere Dough Klimaanlegg (Sodium Stearoyl lactylate, DATEM, Ascorbic Acid, Azodikarbonamid, mono- og diglyserider, mono Phosphate, Enzymer, Kalsium peroxide), kalsiumpropionat (konserveringsmiddel).

Så da jeg gjorde et raskt søk på Burger King nettsider. Her er der jeg fant det: french toast (tenk på alle de kiddos spise dem), Croissant, engelsk Muffin, sesamfrø Bun. Andre steder er sannsynlig å se ADA inkludere Arby, Wendys, Jack in the Box og Chick-fil-A. Men igjen, bør du aldri spiser på disse placeas likevel, ikke sant?

Selvfølgelig du er fri til å komme med dine egne konklusjoner, men lese etiketter i butikkene, sjekk ingredienslister på nettet, og gjør dine matvalg tilsvar . Bedre ennå, spise hele matvarer og hjemmelaget mat så mye som mulig, og du kan glemme ADA helt
.