Sortering Gjennom forvirring om Whole Grains

&'; ve alle hørt det siste om hvordan vi bør spise mer fullkorn, men du forstår hva begrepet betyr

Som svar på økende antall helse? -conscious forbrukere har matvareprodusenter lagt til flere hele korn til sine produkter. Denne praksisen har ført til litt forvirring om hvilke matvarer virkelig er hele korn. Mens produkter som fullkorn frokostblanding eller hele korn brød med hele korn er absolutt en forbedring over mer raffinert, hvitt mel produkter, de er ikke en sann hele korn.

Hele korn består av tre spiselige deler – bakterie, kli, og stivelse. Når et korn er raffinert, spiren og kli — de ytre delene som inneholder mest næringsstoffer og fiber - er fjernet, forlater stivelse, stivelses midten av korn. For eksempel er hvit ris gjøres ved å fjerne kli og kim fra den opprinnelige brun ris kjernen. En ekte fullkorn er intakt.

Hele korn gir protein, B-vitaminer, antioksidanter, mineraler og sporstoffer, inkludert jern, sink og magnesium. Oftest når brød og korn er laget med hele korn, blir kornet frest inn et mel. De næringsstoffer som er tilgjengelig i disse produktene kan bli redusert på grunn av visse trinn i maleprosessen. Og selv om vi kan få litt fiber og næringsstoffer fra å konsumere produkter laget fra alle deler av kornet, er at raffinert korn er fordøyd lettere fordi det allerede har blitt brutt ned for oss en annen viktig ernæringsmessig forskjell. Derfor er det " s omdannet hurtigere til sukker og vil påvirke insulinresponsen.

Forbruker sanne fullkorn gir følgende fordeler:
• En fyldigere, mer fornøyd følelse etter å ha spist, som fører til bedre vektkontroll
• Mer langvarig energi, fordi hele korn fordøye saktere og glukose kommer inn i blodet på en jevnere hastighet
• Lavere kolesterol og bedre fordøyelse og gastrointestinal helse, på grunn av den økte mengden av fiber
• Redusert risiko for kroniske sykdommer som hjertesykdommer, diabetes og noen former for kreft, takket være antioksidanter og fytokjemikalier som finnes i hele korn.

Ta deg tid til å se på utvalget av hele korn neste gang du &'; re innkjøp av mat, og bestemme på en prøve. Hva du &'; ll være på utkikk etter inkluderer brun ris, villris, gammeldags havregryn eller stål kuttet havre, bygg, bokhvete, quinoa, bulgur, hirse, amaranth, og hvete bær. Du kan finne mange av disse korn i bulk mat delen. Hvis du velger en som &'; s helt nytt for deg, de pakkede varianter ofte har oppskrift ideer

Det &'; s. Interessant å merke seg at noen av disse er ikke teknisk korn. Quinoa, bokhvete og amaranth er frø, og vill ris er faktisk en gress. De &'; re inkludert i gruppen av matvarer vi refererer til som korn på grunn av hvordan de er tilberedt og spist.

Hele korn er lett å tilberede og krever lite forberedelsestid. For bedre fordøyelse, suge korn i flere timer eller over natten og hell av soaking vann før du legger ferskvann for matlaging. Quinoa trenger ikke å bli fuktet, men skal skylles. Koker hele korn i store grupper; de &'; ll holde godt i flere dager da nedkjølt.

Allsidigheten av hele korn gjør dem perfekt for servering som enten hovedrett av et måltid eller som en side. Med enten søt eller salte tillegg, de gjør en tilfredsstillende frokost. Hele korn gjøre gode varme retter i kjøligere vær og kalde salater i sommer.

Prøv å erstatte noen av dine porsjoner med kalde frokostblandinger, brød og knekkebrød hver uke med solide hele korn og du &';.. ll oppdage et utvidet utvalg av alternativer for måltidene