Det grunnleggende hjem mat preservation

Bare noen få regler som vil gjøre din mat bevaring trygg og vellykket:

1.Processing temperaturer. Matvarer egnet for hermetisering er delt inn i sure (< 4,6 PH) - i utgangspunktet all frukt, tomater, surkål og alle syreøkende produkter (pickles) og ikke-sure (4.6PH eller mer) - grønnsaker, kjøtt, fisk og blandede sauser. Sure hermetiske produkter må kokes (212F grader) og ikke-sure hermetikk må være trykk hermetisert (240F grader eller mer) for å sikre at botulinum spore er ødelagt.

2.Salt. Følg oppskriften for saltoppløsninger svært nøyaktig, lavere saltinnhold vil gi dårligere resultater og vil oppmuntre mat forringende.

3.Vacuum segl. Hindre luft fra å komme inn i hermetisk mat vil gjøre det umulig for aerobe mikrober og sopp å overleve. Beste måte å opprettholde en god vakuumtetning på krukkene er bruken av Mason glass med todelte lokk. Sjekk alltid for dukker lokk, er at et sikkert tegn på at forseglingen var brutt, og maten er trolig endret.

4.Sugar innhold. Selv med en god tetning frukt bevarer uten nok sukker vil forsure og mold. Følg oppskriften mengder.

5.Slow kjøling. Tillat bevarer avkjøles sakte over en 12 til 24 timers periode

For mer detaljert informasjon på hjemmesiden mat bevaring og sikkerhet, kan du sjekke ut The National Center for hjemmet Mat Preservation på http:. //nchfp.uga. edu
.