Marokkansk Aubergine med Garbanzo Beans

Denne retten er et godt eksempel på hvordan velsmakende og næringsrik en vegetarisk rett kan være. En porsjon gir 166% av den daglige verdi (DV) for molybden, 119% DV for vitamin C, 64% DV for mangan, og 62% DV for fiber

Prep og Cook Tid:. 35 minutter
4 porsjoner

Ingredienser:
• 1 stor løk halvert og skivet tynt
• 5 medium fedd hvitløk, presset
• 1 medium rød paprika kuttet i 1 tommers firkanter
• 1 medium aubergine kuttet i 1 tommers biter
• Klype rød pepper flak
• 2 ts gurkemeie
• 1/2 ts garam masala
• En 15 ml kan kikerter
• En 15 ml kan linser, drenert
• 1/2 kopp tomatsaus
• 1 1/4 kopper + 1 TBS grønnsaksbuljong
• 1/2 kopp rosiner
• 1 TBS hakket frisk koriander
• Salt & sort pepper etter smak

Veibeskrivelse:
1. Skive løk og trykk hvitløk og la sitte i minst 5 minutter for å hente ut sine helsebringende egenskaper.
2. Varm en TBS buljong i en 10-12 tommers skillet. Sunn Saut é løk i suppen over middels varme i 5 minutter under omrøring. Legg hvitløk, rød paprika, aubergine, garam masala og gurkemeie. Rør til bland godt i et minutt og tilsett buljong og tomatsaus. Rør igjen å blande, cover, og stek over middels lav varme i 15 minutter, rør av og til eller til paprika og aubergine er møre. Dette er vår Stove Top Steking i gryte matlaging metoden.
3. Legg kikerter, linser, røde chiliflak og rosiner. La det småkoke i ytterligere 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Serveres drysset med hakket koriander

Sunn matlaging tips.
Kutte aubergine og paprika i 1 tommers biter gir krydder en sjanse til å komme gjennom i matlaging uten grønnsaker cooking. Denne oppskriften er organisert slik at det kan gjennomføres raskt. Men når du legger den garam masala og gurkemeie, rør godt og gi den tid til å varme opp, minst ett minutt, før du legger væske. Du vil få mye mer smak ved å gjøre det
.